Paella-inspirert sjømatpasta med en cognac-kremsaus
Lær hvordan du lager en smakfull paella-inspirert sjømatpasta med en rik cognac- og fløtesaus. En enkel oppskrift for sjømatelskere som vil prøve noe nytt.
Om denne retten
Paella-inspirert sjømatpasta med en cognac-kremsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, hakket, smør, sjalottløk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk, hakket
- 2. 2 ss smør
- 3. 1 sjalottløk, finhakket
- 4. 2 ss paellakrydder
- 5. 2 dl kremfløte
- 6. ¾ dl revet Parmigiano-Reggiano
- 7. 1 ¼ dl sjømatkraft
- 8. 4 ss cognac
- 9. ½ ts sitronskall
- 10. Fin sjøsalt
- 11. 1 hummerhale, kjøttet fjernet og skallet kassert
- 12. 10 mellomstore reker, skallet og halen fjernet
- 13. Rapsolje til dypsteking
- 14. 1 kg blåskjell
- 15. ½ sitron, saften
- 16. Fersk persille, hakket, til pynt
- 17. 1 pakke risnudler
- 18. 225 g kongekrabbekjøtt
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk, hakket
- 2. 2 ss smør
- 3. 1 sjalottløk, finhakket
- 4. 2 ss paellakrydder
- 5. 2 dl kremfløte
- 6. ¾ dl revet Parmigiano-Reggiano
- 7. 1 ¼ dl sjømatkraft
- 8. 4 ss cognac
- 9. ½ ts sitronskall
- 10. Fin sjøsalt
- 11. 1 hummerhale, kjøttet fjernet og skallet kassert
- 12. 10 mellomstore reker, skallet og halen fjernet
- 13. Rapsolje til dypsteking
- 14. 1 kg blåskjell
- 15. ½ sitron, saften
- 16. Fersk persille, hakket, til pynt
- 17. 1 pakke risnudler
- 18. 225 g kongekrabbekjøtt
Fremgangsmåte
- 11. Smelt halvparten av smøret i en middels stor kjele over middels lav varme. Tilsett halvparten av sjalottløkene og noe av paellakrydderet. Hell i fløten og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett deretter osten og halvparten av hvitløken, og visp raskt til det tykner. Hell i en kvart del av sjømatkraften, cognac og sitronzest, og la dette redusere til en tykk og kremet konsistens. Smak til med salt.
- 22. Bløtlegg de tørkede risnudlene i varmt vann for å myke dem opp.
- 33. Strø krabbekjøttet, reken og hummeren med litt paellakrydder og salt. Ta noe av nudlene og legg dem på en flat overflate. Legg en porsjon krabbekjøtt, reker og hummer midt på nudlene, og pakk dem inn. Gjenta dette for "risnudelbundene med sjømat".
- 44. Varm opp oljen i en tung gryte og dyptfriter nudelbundene til de er gylne, ca. 5 minutter. Ta dem opp av oljen, la dem renne av på kjøkkenpapir, og krydre med havsalt umiddelbart.
- 55. I en stekepanne, tilsett resten av smøret, hvitløken og sjalottløkene, og la det koke over middels høy varme. Hell i resten av sjømatkraften og sitronjuicen. Legg muslingene i buljongen og damp dem til de åpner seg.
- 66. Plasser den friterte sjømatbundelen midt i en bolle, og øs saus rundt. Legg muslinger i hvert hjørne av bollen (4 per porsjon). Pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella-inspirert sjømatpasta med en cognac-kremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella-inspirert sjømatpasta med en cognac-kremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella-inspirert sjømatpasta med en cognac-kremsaus?▼
Total tilberedningstid for Paella-inspirert sjømatpasta med en cognac-kremsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella-inspirert sjømatpasta med en cognac-kremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella-inspirert sjømatpasta med en cognac-kremsaus?▼
En porsjon av Paella-inspirert sjømatpasta med en cognac-kremsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
