Paella i Quince
Lær hvordan du lager en smakfull paella med kvittene, perfekt for en spansk-inspirert middag. Enkel oppskrift med tips og triks.
Om denne retten
Denne paellaen er en unik og smakfull feiring av høstens rikholdige råvarer. Den kombinerer det sjøsaltete ved rekel og chorizo med de fyldig-søte tonene av kvede, som tilfører en deilig sødme som balanserer det hele. Paellaretten er en kulinarisk reise gjennom Spanias fargerike historie og tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, fire ganger rundt pannen
- 2. 225 gram forhåndskokt chorizo, uten skinn og kuttet i små terninger
- 3. 340 gram kyllingbryst eller -filet, skåret i små biter
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket eller revet
- 6. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1 fersk eller tørket laurbærblad
- 8. 4 til 5 ferske timianstilkler
- 9. 455 gram medium store reker, skrellet og renset
- 10. Salt og svart pepper
- 11. 5,9 dl kyllingkraft
- 12. 1 teskje gurkemeie (bruk gjerne fingrene og mål opp i håndflaten)
- 13. 1 konvolutt safranpulver eller en klype tråder
- 14. 4,7 dl couscous
- 15. 2,4 dl frosne erter
- 16. 1 sitron, revet skall og delt i båter
- 17. 2 piquillo-pepper eller 1 grillet rød paprika, hakket
- 18. En generøs neve flatbladpersille, hakket
- 19. Hot sauce, til å servere ved bordet
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, fire ganger rundt pannen
- 2. 225 gram forhåndskokt chorizo, uten skinn og kuttet i små terninger
- 3. 340 gram kyllingbryst eller -filet, skåret i små biter
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket eller revet
- 6. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1 fersk eller tørket laurbærblad
- 8. 4 til 5 ferske timianstilkler
- 9. 455 gram medium store reker, skrellet og renset
- 10. Salt og svart pepper
- 11. 5,9 dl kyllingkraft
- 12. 1 teskje gurkemeie (bruk gjerne fingrene og mål opp i håndflaten)
- 13. 1 konvolutt safranpulver eller en klype tråder
- 14. 4,7 dl couscous
- 15. 2,4 dl frosne erter
- 16. 1 sitron, revet skall og delt i båter
- 17. 2 piquillo-pepper eller 1 grillet rød paprika, hakket
- 18. En generøs neve flatbladpersille, hakket
- 19. Hot sauce, til å servere ved bordet
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ekstra-virgin olivenolje i en dyp stekepanne over middels til høy varme – sørg for å velge en panne med tett lokk. Tilsett chorizo og la fettet frigjøres, ca. 1–2 minutter. Deretter tilsetter du kylling og lar den brunes, ca. 2–3 minutter. Tilsett løk, hvitløk, rød pepperflak, laurbærblad, timian og reker, krydre med salt og svart pepper, og la det koke i ytterligere 3–4 minutter. Hell i kraften og rør inn gurkemeie og safran. Kok opp kraften, ca. 1 minutt, og rør deretter inn couscous, erter, sitrusskall og piquillo-pepper. Dekk til og slå av varmen. La det stå i 5 minutter, og luft det opp med en gaffel. Fjern laurbærblad og timianstenger før servering. Topp hver porsjon paella med hakket persille, hot sauce og saften fra sitronbåtene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune chorizo-terningene godt for å få fram den maksimale smaksutvikling.
- 2Bruk kvede eller en sur, grønn eple hvis du ikke får tak i piquillo-pepper - det gir en tilsvarende frisk, sure kontrast.
- 3For ekstra luftig couscous, hell det over i en annen bolle etter koketiden og luft det opp med en gaffel.
Serveringsforslag
Denne paellaen passer perfekt sammen med et glass tørr, hvit spansk vin, som løfter frem de intense smakene. Server den også gjerne med en enkel, grønn salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella i Quince?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella i Quince. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella i Quince?▼
Total tilberedningstid for Paella i Quince er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella i Quince vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella i Quince?▼
En porsjon av Paella i Quince inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
