Paella i Baja-stil
Lær hvordan du lager en smakfull baja-style paella med friske ingredienser og autentisk smak, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den tradisjonelle spanske paellaen får en smagsfull oppgradering i denne Baja-inspirerte versjonen. Med sin eksotiske blanding av sjømat, krydder og ferske grønnsaker, blir dette en rett som virkelig får smaksløkene til å danse. Siter deg med venner og familie rundt dette fargerike og deilige måltidet, og la dere bli fraktet til Mexicos solkyssede halvøy.
Ingredienser
- 14,2 dl kyllingkraft
- 3/4 teskje gurkemeie
- 1/2 spiseskje safran, lagt i varm kyllingkraft i 15 minutter
- 1 teskje ungarsk paprika
- 0,6 dl olivenolje, pluss 1,2 dl
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 3,6 dl hakkede tomater
- 4,7 dl hakket svinefilet
- 4,7 dl hakket kyllingbryst, uten bein og skinn
- 3,6 dl hakket storfekjøttfilet
- 3,6 dl hakket sjøabbor
- 5,9 dl konvertert ris
- 1,2 dl grovhakket krøllete persille
- 1 rød paprika, fjernet ribber og frø, kuttet i 1/3 x 1/3 x 2 tommers staver
- 8 serranos, hele
- 4 spiseskjeer hvite sesamfrø
- 1 spiseskje estragon
- 1 teskje herbes de Provence
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl Sauvignon Blanc
- 2,4 dl erter
- 3,6 dl halverte artisjokkhjerter
- 2,4 dl hakkede små snegler
- 3,6 dl grønne spanske oliven, uten stein
- 16 reker, middels størrelse, skrellet og renset
- 8 små blekkspruter, renset men hele
- 225 gram grønn asparges, trimmet
Ingredienser
- 14,2 dl kyllingkraft
- 3/4 teskje gurkemeie
- 1/2 spiseskje safran, lagt i varm kyllingkraft i 15 minutter
- 1 teskje ungarsk paprika
- 0,6 dl olivenolje, pluss 1,2 dl
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 3,6 dl hakkede tomater
- 4,7 dl hakket svinefilet
- 4,7 dl hakket kyllingbryst, uten bein og skinn
- 3,6 dl hakket storfekjøttfilet
- 3,6 dl hakket sjøabbor
- 5,9 dl konvertert ris
- 1,2 dl grovhakket krøllete persille
- 1 rød paprika, fjernet ribber og frø, kuttet i 1/3 x 1/3 x 2 tommers staver
- 8 serranos, hele
- 4 spiseskjeer hvite sesamfrø
- 1 spiseskje estragon
- 1 teskje herbes de Provence
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl Sauvignon Blanc
- 2,4 dl erter
- 3,6 dl halverte artisjokkhjerter
- 2,4 dl hakkede små snegler
- 3,6 dl grønne spanske oliven, uten stein
- 16 reker, middels størrelse, skrellet og renset
- 8 små blekkspruter, renset men hele
- 225 gram grønn asparges, trimmet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2I en middels stor kjele, varm opp kraften med gurkemeie, safran og paprika. La kraften småkoke, ikke la den koke opp. Varm en stor paellapanne med 1/4 kopp olivenolje. Tilsett hvitløk og løk og la det surre i 2 minutter. Rør inn tomatene og stek i 5 til 10 minutter, eller til løken er lett brunet.
- 3Tilsett svinekjøttet i pannen og begynn å koke. Når svinekjøttet er gjennomkokt, tar du ut løk, tomat og kjøtt og legger det til side. Prøv å la mest mulig av fettet bli igjen i pannen, og sett den tilbake på varmen. Tilsett kylling og storfekjøtt i pannen og stek på alle sider. Stek i ca. 5 minutter. Ta ut kylling og storfekjøtt og legg det sammen med svinekjøttet. Deretter legger du sjøabboren i pannen, og du kan eventuelt tilsette mer olivenolje hvis nødvendig. La sjøabboren koke i 5 minutter, og tilsett deretter 3 kopper av den oppvarmede kraften. Tilsett ris, persille, rød paprika og serranos. Tilsett sesamfrø, estragon og herbes de Provence, og krydre med salt og pepper. Hell i vin og resten av kyllingkraften i risblandingen. La blandingen småkoke i 2 minutter, før du tilsetter erter og artisjokkhjerter. Tilsett også blåskjell og grønne oliven.
- 4Legg det reserverte kjøttet tilbake i paellapannen og vend det forsiktig inn. Bury rekene og babyblekksprøten i risen. Legg asparges oppå alt i pannen. Dekk deretter pannen med lokk eller aluminiumsfolie.
- 5Fortsett å koke paellaen på komfyren på lav til middels varme, under lokk, i ytterligere 7 til 8 minutter. Deretter plasserer du paellapannen i ovnen i 15 minutter. Sjekk at all kjøttet er gjennomkokt og at risen er al dente. Krydre med salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets sjømat for best mulig resultat - dette gir en dypere, mer fiskesmak.
- 2Marinér kjøttet i en blanding av hvitvin, sitronjuice og krydder i minst 30 minutter for enda mer smak.
- 3La risgrytene stå i ovnen de siste 15 minuttene for å få den etterlengtet sprø og karamellisert overflaten.
Serveringsforslag
Server paellaen varm, fylt med den fargerike og appetittvekkende blandingen av sjømat, kjøtt og grønnsaker. En frisk salat med avokado, rødløk og syltede grønne tomater er en perfekt ledsager, sammen med et glass kald Sauvignon Blanc for å virkelig løfte alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella i Baja-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella i Baja-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella i Baja-stil?▼
Total tilberedningstid for Paella i Baja-stil er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella i Baja-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella i Baja-stil?▼
En porsjon av Paella i Baja-stil inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
