Paella fra Spania
Lær hvordan du lager en smakfull paella espania med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen og passer hele familien.
Om denne retten
Paella er en ikonisk spansk rett som stammer fra Valencia-regionen og som har blitt en elsket favoritt verden over. Denne autentiske oppskriften byr på en harmonisk dans av krydder, safran, sjømat og den nydelige, ristet risbunn som kjennetegner en vellykket paella. Gled deg til en smaksopplevelse som bringer deg rett til Middelhavet!
Ingredienser
- Stek kyllingen, delt i 12 biter
- Salt og svart pepper, etter smak
- 1 teskje tørket oregano
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spanske chorizo-pølser
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1/2 spansk løk, hakket
- 2 modne tomater, skrellet, frøet og finhakket
- En klype søt paprika
- 4,7 dl spansk ris, kort- til middelskornet, som Valencia
- 2 teskjeer safrantråder
- 14,2 dl varm kraft eller vann
- 2 hummerhaler, delt
- 450 gram calamari (blekksprut), renset og skåret i ringer
- 450 gram jumbo-reker
- 1 dusin blåskjell, renset
- 1,2 dl erter, frosne og tint
- Sitronbåter
- Pimientos, skåret i strimler
Ingredienser
- Stek kyllingen, delt i 12 biter
- Salt og svart pepper, etter smak
- 1 teskje tørket oregano
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spanske chorizo-pølser
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1/2 spansk løk, hakket
- 2 modne tomater, skrellet, frøet og finhakket
- En klype søt paprika
- 4,7 dl spansk ris, kort- til middelskornet, som Valencia
- 2 teskjeer safrantråder
- 14,2 dl varm kraft eller vann
- 2 hummerhaler, delt
- 450 gram calamari (blekksprut), renset og skåret i ringer
- 450 gram jumbo-reker
- 1 dusin blåskjell, renset
- 1,2 dl erter, frosne og tint
- Sitronbåter
- Pimientos, skåret i strimler
Fremgangsmåte
- 1Skyll kyllingbitene og tørk dem godt. Krydre over hele med salt, svart pepper og oregano. Varm opp oljen i en paellapanne eller en bred stekepanne. Brun kyllingen på alle sider, og når den nesten er gjennomstekt, tilsett chorizo-lenkene og la dem få farge.
- 2Ta kyllingen og pølsene ut av pannen. Skjær pølsene i skiver og sett til side. Hell ut overflødig olje, men rengjør ikke pannen. Lag en sofrito ved å surre hvitløk, løk og tomater til de begynner å karamellisere litt, og smakene blander seg. Krydre med salt, svart pepper og paprika.
- 3Tilsett risen og rør rundt slik at alle kornene blir dekket av smak. La safranen trekke i 1/4 kopp varmt vann i 5 minutter, og rør den deretter inn i risen.
- 4Tilsett kraften/vannet og la det småkoke i 10 minutter, mens du forsiktig beveger pannen slik at risen koker og absorberer væsken jevnt. Ikke dekk til eller rør kontinuerlig som i risotto. Tilsett skalldyrene og den reserverte kyllingen og pølsene. La det småkoke uten å røre til risen er al dente og blåskjellene har åpnet seg. (Ikke spis blåskjell som ikke har åpnet seg.)
- 5Strø erter på toppen og fortsett å koke til væsken er absorbert. Den perfekte paella har en ristet risbunn kalt socarrat. La den hvile uten varme i 5 minutter før servering. Pynt med sitronbåter og strips av pimento.
Tips og Varianter
- 1Bruk en ekte paellaspatel eller slev for å snu retten forsiktig under steking - dette er nøkkelen til den perfekte socarrat-bunnen.
- 2Sørg for å la safranen trekke i litt varmt vann før du tilsetter den til risen, slik at den får utvikle sin fulle aroma og farge.
- 3Avslutt med å la retten hvile i noen minutter før servering - dette gir tiden for de siste smakene å utvikle seg og binde seg sammen.
Serveringsforslag
Paella er en komplett rett i seg selv, men den nyter godt av en frisk salat, et glass spansk rødvin og sitronbåter for de som ønsker en ekstra sprut av syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella fra Spania?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella fra Spania. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella fra Spania?▼
Total tilberedningstid for Paella fra Spania er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella fra Spania vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella fra Spania?▼
En porsjon av Paella fra Spania inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
