Autentisk spansk paella med sjømat og kylling
Lær hvordan du lager en smakfull paella med sjømat og kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen og passer hele familien.
Foto av Zakhar Vozhdaienko på Pexels
Ingredienser
- Kylling, delt i 12 biter
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- 1 ts tørket oregano
- 0.5 dl olivenolje
- 2 spanske chorizopølser
- 2 hvitløksfedd, knust
- 0.5 stk spansk løk, hakket
- 2 modne tomater, skrellet, frøet og finhakket
- En klype søt paprika
- 4.5 dl spansk ris, kort- til middelskornet (f.eks. Valencia)
- 2 ts safrantråder
- 14 dl varm kraft eller vann
- 2 hummerhaler, delt
- 450 g calamari (blekksprut), renset og skåret i ringer
- 450 g jumbo-reker
- 12 stk blåskjell, renset
- 1 dl erter, frosne og tint
- Sitronbåter
- Pimientos, skåret i strimler
Ingredienser
- Kylling, delt i 12 biter
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- 1 ts tørket oregano
- 0.5 dl olivenolje
- 2 spanske chorizopølser
- 2 hvitløksfedd, knust
- 0.5 stk spansk løk, hakket
- 2 modne tomater, skrellet, frøet og finhakket
- En klype søt paprika
- 4.5 dl spansk ris, kort- til middelskornet (f.eks. Valencia)
- 2 ts safrantråder
- 14 dl varm kraft eller vann
- 2 hummerhaler, delt
- 450 g calamari (blekksprut), renset og skåret i ringer
- 450 g jumbo-reker
- 12 stk blåskjell, renset
- 1 dl erter, frosne og tint
- Sitronbåter
- Pimientos, skåret i strimler
Slik gjør du:
- Skyll kyllingbitene og tørk dem godt. Krydre over hele med salt, svart pepper og oregano.
- Varm opp olivenoljen i en paellapanne eller en bred stekepanne. Brun kyllingen på alle sider.
- Når kyllingen nesten er gjennomstekt, tilsett chorizopølsene og la dem få farge.
- Ta kyllingen og pølsene ut av pannen. Skjær pølsene i skiver og sett til side. Hell ut overflødig olje, men rengjør ikke pannen.
- Lag en sofrito ved å surre hvitløk, løk og tomater til de begynner å karamellisere litt og smakene blander seg. Krydre med salt, svart pepper og paprika.
- Tilsett risen og rør rundt slik at alle kornene blir dekket av smak.
- La safranen trekke i 0.5 dl varmt vann i 5 minutter, og rør den deretter inn i risen.
- Tilsett kraften/vannet og la det småkoke i 10 minutter, mens du forsiktig beveger pannen slik at risen koker og absorberer væsken jevnt. Ikke dekk til eller rør kontinuerlig som i risotto.
- Tilsett skalldyrene og den reserverte kyllingen og pølsene. La det småkoke uten å røre til risen er al dente og blåskjellene har åpnet seg. (Ikke spis blåskjell som ikke har åpnet seg.)
- Strø erter på toppen og fortsett å koke til væsken er absorbert. Den perfekte paella har en ristet risbunn kalt socarrat.
- La den hvile uten varme i 5 minutter før servering. Pynt med sitronbåter og strimler av pimiento.
Om denne retten
Paella er en ikonisk spansk rett som stammer fra Valencia-regionen og som har blitt en elsket favoritt verden over. Denne autentiske oppskriften byr på en harmonisk dans av krydder, safran, sjømat og den nydelige, ristede risbunnen som kjennetegner en vellykket paella. Gled deg til en smaksopplevelse som bringer deg rett til Middelhavet!
Tips og Varianter
- 1Bruk en ekte paellaspatel eller slev for å snu retten forsiktig under steking – dette er nøkkelen til den perfekte socarrat-bunnen.
- 2Sørg for å la safranen trekke i litt varmt vann før du tilsetter den til risen, slik at den får utvikle sin fulle aroma og farge.
- 3Avslutt med å la retten hvile i noen minutter før servering – dette gir tid for de siste smakene å utvikle seg og binde seg sammen.
Serveringsforslag
Paella er en komplett rett i seg selv, men den nytes godt med en frisk salat, et glass spansk rødvin og sitronbåter for de som ønsker en ekstra sprut av syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Autentisk spansk paella med sjømat og kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Autentisk spansk paella med sjømat og kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Autentisk spansk paella med sjømat og kylling?▼
Total tilberedningstid for Autentisk spansk paella med sjømat og kylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Autentisk spansk paella med sjømat og kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Autentisk spansk paella med sjømat og kylling?▼
En porsjon av Autentisk spansk paella med sjømat og kylling inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
