Paella med kylling, sjømat og chorizo
Lær å lage en autentisk paella med kylling, sjømat og chorizo. En smakfull kombinasjon av ingredienser, perfekt for festlige anledninger og helgekos.
Foto av Zakhar Vozhdaienko på Pexels
Ingredienser
- 23.7 dl kyllingkraft
- 3 g safran
- 2.5 dl olivenolje
- 700 g kyllinglår
- 200 g spansk chorizo, skåret i 1 cm skiver
- 100 g svinekam, hakket
- 100 g Serranoskinke, i terninger
- 2 store hvite løk, hakket
- 2.5 hoder hvitløk, finhakket
- 200 g hermetiske, ildrøkte hakkede tomater
- 2 ts chiliflak
- 5 kvister fersk rosmarin, bundet sammen
- 4.5 dl Bomba-ris
- 1 glass spanske oliven
- 1 pose frosne erter (ca. 200-300g)
- 500 g blåskjell
- 250 g muslinger
- 200 g kokte asparges
- 300 g grillede reker
- 200 g frosne artisjokkhjerter
- 1 glass ovnsbakte røde paprika, til pynt
- Sitronbåter, til pynt
- 1 bunt persille, hakket, til pynt
Ingredienser
- 23.7 dl kyllingkraft
- 3 g safran
- 2.5 dl olivenolje
- 700 g kyllinglår
- 200 g spansk chorizo, skåret i 1 cm skiver
- 100 g svinekam, hakket
- 100 g Serranoskinke, i terninger
- 2 store hvite løk, hakket
- 2.5 hoder hvitløk, finhakket
- 200 g hermetiske, ildrøkte hakkede tomater
- 2 ts chiliflak
- 5 kvister fersk rosmarin, bundet sammen
- 4.5 dl Bomba-ris
- 1 glass spanske oliven
- 1 pose frosne erter (ca. 200-300g)
- 500 g blåskjell
- 250 g muslinger
- 200 g kokte asparges
- 300 g grillede reker
- 200 g frosne artisjokkhjerter
- 1 glass ovnsbakte røde paprika, til pynt
- Sitronbåter, til pynt
- 1 bunt persille, hakket, til pynt
Slik gjør du:
- Varm opp kyllingkraften i en stor kjele på middels høy varme.
- Slå av varmen og la safranen trekke i kraften i minst én time og opptil 12 timer før bruk.
- Forbered et åpent bål, hvis mulig, eller varm opp en stor paellapanne eller støpejernsgryte på høy varme.
- Tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen av pannen.
- Brun kyllinglårene, med skinnsiden ned, og snu dem deretter. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
- Tilsett chorizo, svinekam, skinke og løk i pannen. La det hele koke i omtrent 20 minutter, til løken er myk og kjøttet er brunt.
- Tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 10 minutter.
- Hell i safran-kyllingkraften, tomater, chiliflak og rosmarin. Legg kyllinglårene tilbake i pannen.
- La det koke inn og redusere i 30 minutter på høy varme.
- Tilsett ris, oliven og erter, og fordel risen jevnt i hele pannen, mens du flytter kyllinglårene for å sikre at risen er helt dekket av væske.
- Kok uten å røre, til risen er al dente, ca. 30 minutter. Skru ned varmen ved å flytte varmekilden bort fra midten av pannen, slik at varmen fokuseres rundt kantene. Vær forsiktig så du ikke brenner i midten.
- I mellomtiden, tilsett forsiktig blåskjell og muslinger i risen 10 minutter før retten er ferdigkokt. Dekk pannen med et lokk eller folie for å dampe skalldyrene åpne.
- Mot slutten begynner laget på bunnen av paellaen, socarrat, å danne seg – den sprø, karamelliserte bunnen. Sjekk socarrat med skjeen for å forsikre deg om at den ikke brenner seg.
- Tilsett asparges, grillede reker og artisjokkhjerter. Bland forsiktig inn.
- Pynt med ovnsbakte paprika, sitronbåter og hakket persille.
- Ta pannen av varmen, dekk den med aluminiumsfolie og la den hvile i 15 minutter.
- Server umiddelbart. Nok til alle, og deres naboer.
Om denne retten
Denne kombinasjons-paellaen er et ekte smaksrally fra det spanske kjøkkenet. Inspirert av den berømte paellaen fra Valencia, er denne retten et dypdykk i den spanske kulinariske historien med sine mangfoldige kjøttsorter, skalldyr og aromatiske krydder. Perfekt for å samle venner og familie til en ekte fiesta!
Tips og Varianter
- 1Bruk god kyllingkraft som gir en rikere smak enn vann eller buljong.
- 2La safranen trekke i minst én time for å utvikle den intense, gulnende fargen og aromatiske preget.
- 3For å oppnå den ettertraktede socarrat, sørg for at pannen ikke blir for varm i midten – flytt heller varmekilden bort fra midten mot slutten av koketiden.
Serveringsforslag
Paellaen er et fullkomment måltid i seg selv, men et glass tørr sherry eller en frisk hvitvin vil løfte smaksopplevelsen ytterligere. Servér retten garnert med sitronbåter, frisk persille og ovnsbakte paprika for et virkelig spansk preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella med kylling, sjømat og chorizo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella med kylling, sjømat og chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella med kylling, sjømat og chorizo?▼
Total tilberedningstid for Paella med kylling, sjømat og chorizo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8-10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella med kylling, sjømat og chorizo vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Paella med kylling, sjømat og chorizo?▼
En porsjon av Paella med kylling, sjømat og chorizo inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
