Paella del Reyes' kombinasjons-paella
Lær å lage den autentiske paella del reyes – en smakfull kombinasjon av ingredienser. Perfekt for festlige anledninger og helgekos.
Om denne retten
Denne kombinasjons-paellaen er et ekte smaksrally fra det spanske kongedømmet. Inspirert av den berømte paella fra Valencia, er denne retten et dypdykk i den spanske kulinariske historien med sine mangfoldige kjøtter, skalldyr og aromatiske krydder. Perfekt for å samle venner og familie til en ekte fiesta!
Ingredienser
- 1. 1 gallon 23,7 dl kyllingkraft
- 2. 3 gram safran
- 3. Omtrent 2,4 dl olivenolje
- 4. 7260 gram kyllinglår
- 5. 2270 gram spansk chorizo, skåret i 1/2-tommers skiver
- 6. 1135 gram svinekam, hakket
- 7. 905 gram Serranoskinke, i terninger
- 8. 7 hvite løk, hakket
- 9. 2 1/2 hoder hvitløk, finhakket
- 10. 2270 gram hermetiske, ildrøkte hakkede tomater
- 11. 2 teskjeer chiliflak
- 12. 5 kvister fersk rosmarin, bundet sammen
- 13. 42,7 dl Bomba-ris
- 14. 2 glass spanske oliven
- 15. 2 poser frosne erter
- 16. 1815 gram blåskjell
- 17. 905 gram muslinger
- 18. 1590 gram kokte asparges
- 19. 1360 gram grillede Gulf-reker
- 20. 905 gram frosne artisjokkhjerter
- 21. 2 glass ovnsbakte røde paprika, til pynt
- 22. Sitronbåter, til pynt
- 23. 1 bunt persille, hakket, til pynt
Ingredienser
- 1. 1 gallon 23,7 dl kyllingkraft
- 2. 3 gram safran
- 3. Omtrent 2,4 dl olivenolje
- 4. 7260 gram kyllinglår
- 5. 2270 gram spansk chorizo, skåret i 1/2-tommers skiver
- 6. 1135 gram svinekam, hakket
- 7. 905 gram Serranoskinke, i terninger
- 8. 7 hvite løk, hakket
- 9. 2 1/2 hoder hvitløk, finhakket
- 10. 2270 gram hermetiske, ildrøkte hakkede tomater
- 11. 2 teskjeer chiliflak
- 12. 5 kvister fersk rosmarin, bundet sammen
- 13. 42,7 dl Bomba-ris
- 14. 2 glass spanske oliven
- 15. 2 poser frosne erter
- 16. 1815 gram blåskjell
- 17. 905 gram muslinger
- 18. 1590 gram kokte asparges
- 19. 1360 gram grillede Gulf-reker
- 20. 905 gram frosne artisjokkhjerter
- 21. 2 glass ovnsbakte røde paprika, til pynt
- 22. Sitronbåter, til pynt
- 23. 1 bunt persille, hakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp kyllingkraften i en stor kjele på middels høy varme.
- 22. Slå av varmen og la safranen trekke i kraften i minst én time og opptil 12 timer før bruk.
- 3Lag gjerne et åpent bål, hvis mulig, eller varm opp en stor støpejernsgryte på høy varme.
- 43. Tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen av pannen.
- 5Brun kyllinglårene, med skinnsiden ned, og snu dem deretter.
- 6Tilsett chorizo, svinekam, skinke og løk. La det hele koke i omtrent 20 minutter.
- 7Tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 10 minutter.
- 84. Hell i safran-kyllingkraften, tomater, chiliflak og rosmarin.
- 9La det koke inn og redusere i 30 minutter på høy varme.
- 10Tilsett ris, oliven og erter, og fordel risen jevnt i hele pannen, mens du flytter kyllinglårene for å sikre at risen er helt dekket av væske.
- 11Kok uten å røre, til risen er al dente, ca. 30 minutter.
- 12Skru ned varmen ved å flytte varmekilden bort fra pannen, slik at varmen fokuseres rundt kantene.
- 13Vær forsiktig så du ikke brenner i midten.
- 145. I mellomtiden, tilsett forsiktig blåskjell og kamskjell i risen 10 minutter før retten er ferdigkokt.
- 15Mot slutten begynner laget på bunnen av paellaen, socarrat, å danne seg – den sprø, karamelliserte bunnen.
- 16Sjekk socarrat med skjeen for å forsikre deg om at den ikke brenner seg.
- 176. Tilsett asparges, grillede reker og artisjokkhjerter.
- 18Pynt med ovnsbakte paprika, sitronskiver og persille.
- 19Ta pannen av varmen, dekk den med aluminiumsfolie og la den hvile i 15 minutter.
- 20Server.
- 21Nok til alle, og deres naboer.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllingkraft som gir en rikere smak enn vann eller buljong\nLa safranen trekke i minst én time for å utvikle den intense, gulnende fargen og aromatiske preg\nFor å oppnå den ettertraktede socarrat, sørg for at pannen ikke blir for varm i midten - flytt heller varmekilden bort fra midten mot slutten av koketiden
Serveringsforslag
Paellaen er et fullkomment måltid i seg selv, men et glass tørr sherry eller en frisk hvitvin vil løfte smaksopplevelsen ytterligere. Servér retten garnert med sitronskiver, frisk persille og ovnsbakte paprika for et virkelig spansk preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella del Reyes' kombinasjons-paella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella del Reyes' kombinasjons-paella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella del Reyes' kombinasjons-paella?▼
Total tilberedningstid for Paella del Reyes' kombinasjons-paella er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella del Reyes' kombinasjons-paella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella del Reyes' kombinasjons-paella?▼
En porsjon av Paella del Reyes' kombinasjons-paella inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
