Paella-burgere og spanske pommes frites med pimiento-majones
Oppdag en spennende kombinasjon av spanske smaker med paella burgere, sprø fries og kremet pimiento mayonnaise. Perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Om denne retten
Få sommerens smaker hjem med denne uventede, men deilige paella-burgeren. Denne retten kombinerer det beste fra den klassiske spanske paellaen med den kjølige, avslappede følelsen av en amerikansk burger. Kylling, spekefårekjøtt og saftigs sjømat møter den sprø, knaprende pommes friten for en eksploderende, munnfull av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1 pakke, 16 til 510 gram, ekstra sprø frosne pommes frites
- 680 gram kyllingbryst, malt
- 2,4 dl flatbladpersille, delt – 3 eller 4 never med blader
- 7 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 4 teskjeer søt paprika, delt
- 4 teskjeer hot sauce, delt
- 2 sitroner, revet skall, én kuttet i båter etter at skallet er revet
- 2 ½ spiseskjeer grillkrydder (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick), delt
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- ½ pund chorizo, skrellet fra skinnet, delt i 4 stykker à 3 tommer, smørfly hver bit*
- 2,4 dl pimiento-pepper, på glass eller boks, godt drenert
- 2,4 dl majones
- ¼ kopp hakket løk
- Salt
- 4 jumbo reker eller reker, 8 per pund, skrellet, renset og smørfly*
- 3 spiseskjeer smør
- 4 portugisiske boller (litt søte, rektangulære, sprø boller), delt, eller annet sprøtt brød eller bolle etter eget valg
- 4,7 dl hakket romainesalat
Ingredienser
- 1 pakke, 16 til 510 gram, ekstra sprø frosne pommes frites
- 680 gram kyllingbryst, malt
- 2,4 dl flatbladpersille, delt – 3 eller 4 never med blader
- 7 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 4 teskjeer søt paprika, delt
- 4 teskjeer hot sauce, delt
- 2 sitroner, revet skall, én kuttet i båter etter at skallet er revet
- 2 ½ spiseskjeer grillkrydder (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick), delt
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- ½ pund chorizo, skrellet fra skinnet, delt i 4 stykker à 3 tommer, smørfly hver bit*
- 2,4 dl pimiento-pepper, på glass eller boks, godt drenert
- 2,4 dl majones
- ¼ kopp hakket løk
- Salt
- 4 jumbo reker eller reker, 8 per pund, skrellet, renset og smørfly*
- 3 spiseskjeer smør
- 4 portugisiske boller (litt søte, rektangulære, sprø boller), delt, eller annet sprøtt brød eller bolle etter eget valg
- 4,7 dl hakket romainesalat
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til den temperaturen som står på baksiden av posen med pommes frites, og fordel dem i ett lag på et tynt non-stick bakepapir. Stek pommes frites etter anvisning på pakken.
- 2Forvarm en stor takke eller non-stick stekepanne over middels til høy varme.
- 3Legg kyllingen i en bolle. Sett til side en håndfull med persilleblader og la dem være hele. Hakk resten, og ta halvparten av den hakkede persillen og legg den i bollen med kyllingen. Tilsett 3 fedd finhakket hvitløk, litt mindre enn halvparten av den totale mengden. Deretter tilsetter du 2 teskjeer eller en håndfull paprika, omtrent 2 teskjeer hot sauce og skallet av 1 sitron. Mål opp en håndfull, og del den i to, og tilsett deretter den halve mengden grillkrydder. Hell en god skje med ekstra virgin olivenolje rundt innsiden av bollen med en slikkepott. Bland kyllingen godt og form til 4 burgere. Vask opp og legg burgerne på grillen. Stek i 5 minutter på hver side.
- 4Plasser chorizo over eller ved siden av burgerne. Prøv å presse chorizon ned for å forhindre at den krøller seg ved å legge en tallerken eller liten stekepanne oppå, og legg noe tungt oppå, som hermetikkbokser fra kjøkkenskapet. Stek chorizoen i bare 2 eller 3 minutter på hver side. Den er allerede ferdigkokt; du varmer bare opp og får en sprø kant.
- 5Legg paprikaene og majonesen i en food processor, og tilsett hele persillebladene, den hakkede løken, sitronskallet, 2 teskjeer hot sauce og et par klyper salt. Kjør maskinen til dressingen er glatt og jevn.
- 6Press litt sitronsaft over reker eller scampi, ca. 1 spiseskje, og krydre med litt grovt salt. Drypp over litt EVOO. Grill de panerte rekene eller scampiene sammen med burgerne, 2 minutter på hver side, og press dem ned som du gjorde med chorizon.
- 7Ta ut burgerne og rekene, og legg dem til side, løst dekket med aluminiumsfolie for å holde varmen. Pensle brødene med ekstra virgin olivenolje og legg dem med snittflaten ned på grillen. Press dem ned for å riste og få fine grillmerker på begge sider.
- 8Smelt smør sammen med de resterende 4 finhakkede hvitløksfeddene og 2 teskjeer søt paprika over lav varme til hvitløken suser i smøret. Ta ut pommes frites fra ovnen og legg dem i en stor bolle. Tilsett hakket persille, og hell det smeltede hvitløksmøret over pommes frites. Krydre med salt etter smak.
- 9Tilsett hakket salat i bunnen av brødene, og topp med chorizo, kyllingburger og reker. Smør toppen av brødet med paprika-majones og sett det på plass. Server ekstra majones ved siden av pommes frites til dipping.
Tips og Varianter
- 1Velg ekstra sprø pommes frites for best resultat - de holder seg krispere når de kombineres med de andre ingrediensene.
- 2Sørg for å danne burgerne godt slik at de holder formen under steking. Bruk gjerne litt egg eller brødsmuler som bindemiddel.
- 3For en ekstra smaksfull chorizo, la den få litt stekeskorpe før du legger den på burgeren.
Serveringsforslag
Servér paella-burgerne og de spanske pommes fritene sammen med et glass kald, sprudlende cava eller en frisk sommersalat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella-burgere og spanske pommes frites med pimiento-majones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella-burgere og spanske pommes frites med pimiento-majones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella-burgere og spanske pommes frites med pimiento-majones?▼
Total tilberedningstid for Paella-burgere og spanske pommes frites med pimiento-majones er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella-burgere og spanske pommes frites med pimiento-majones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella-burgere og spanske pommes frites med pimiento-majones?▼
En porsjon av Paella-burgere og spanske pommes frites med pimiento-majones inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
