Ingredienser
- 3 ss økologisk kokosolje, myknet
- 450 g mediumstore reker, renset og deveinert, eller en 225 g pakke tempeh
- 1 middels stor gul løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2.5 dl skivede shiitakesopp (ca. 85 g)
- 0.8 dl lavnatrium soyasaus eller tamari
- 2 ss srirachasaus
- 2 ss ristet sesamolje (valgfritt)
- 2.5 dl snøerter
- 4.5 dl strimlet grønnkål (langstrimlet)
- 1 stor gulrot, skrelt og revet
- 9.5 dl kokt, kortkornet brun ris (gjerne daggammel)
- 3 egg
- 2 ss risvineddik
- 2 ss mirin
- 2 ss ren lønnesirup
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 vårløk (hvite og lysegrønne deler), skivet tynt
- 4 ss ristet sesamfrø
Ingredienser
- 3 ss økologisk kokosolje, myknet
- 450 g mediumstore reker, renset og deveinert, eller en 225 g pakke tempeh
- 1 middels stor gul løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2.5 dl skivede shiitakesopp (ca. 85 g)
- 0.8 dl lavnatrium soyasaus eller tamari
- 2 ss srirachasaus
- 2 ss ristet sesamolje (valgfritt)
- 2.5 dl snøerter
- 4.5 dl strimlet grønnkål (langstrimlet)
- 1 stor gulrot, skrelt og revet
- 9.5 dl kokt, kortkornet brun ris (gjerne daggammel)
- 3 egg
- 2 ss risvineddik
- 2 ss mirin
- 2 ss ren lønnesirup
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 vårløk (hvite og lysegrønne deler), skivet tynt
- 4 ss ristet sesamfrø
Slik gjør du:
- Tilsett 1 ss olje i en stor støpejernsgryte på middels-lav varme.
- Legg i rekene og kok dem på begge sider til de er rosa, helt ugjennomsiktige og gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- Ta rekene ut av pannen og sett dem til side i en bolle.
- (Hvis du erstatter med tempeh, tiner du den hvis den er frossen, og legger den deretter i en stor støpejernsgryte med halvparten av kokosoljen på middels varme. Bruk en tresleiv til å bryte tempeh-klumpen opp i små biter og stek dem til de er gjennomkokte og noen biter er sprø, 5 til 8 minutter. Sett til side.)
- Øk varmen til middels, tilsett en til spiseskje olje, og sautér den hakkede løken i 2 minutter, til den er myk, men ikke brunet.
- Tilsett hvitløk og ingefær. Rør kontinuerlig for å unngå at hvitløken brenner seg.
- Etter 2 minutter, tilsett sopp og sautér til soppen er myk.
- Tilsett soyasaus, sriracha og sesamolje (hvis du bruker det), og rør for å blande.
- Tilsett snøerter, grønnkål og gulrot, og kok til grønnkålen er lett visnet, ca. 3 minutter.
- Tilsett den resterende spiseskjeen olje og risen, og vend det i pannen til risen er gjennomvarmet.
- Skjær rekene i bitestørrelse og tilsett dem i risblandingen.
- I en liten bolle, visp eggene.
- Skyv risen til den ene siden av pannen, og hell eggene på den tomme siden.
- Bruk en slikkepott til å røre og koke eggerøren.
- Rør inn den kokte eggeblandingen i risen.
- Drypp over eddik, mirin og sirup, og vend det hele forsiktig.
- Server pyntet med salt, pepper, sesamfrø og tynne skiver av vårløk.
Om denne retten
Stekt ris med reker og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer økologisk kokosolje, myknet, middels stor gul løk, hakket, hvitløksfedd, skrelt og finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt ris med reker og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt ris med reker og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt ris med reker og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Stekt ris med reker og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt ris med reker og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt ris med reker og grønnsaker?▼
En porsjon av Stekt ris med reker og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
