Ovnsbakte rotgrønnsaker og sopp

Ingredienser

• 5 mellomstore pastinakker, skrelt og delt i fire
• 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og delt i fire
• 8 små røde poteter, delt i to hvis store
• 2 små hvite neper, delt i fire
• 3 ss olivenolje
• 4 hvite perleløk, skrelt
• 4 fedd hvitløk, trimmet men ikke skrelt
• 1 stor portobellosopp, stilk fjernet og delt i 8 båter
• 8 rosenkål, trimmet og delt i to
• 8 shiitakesopp, stilk fjernet
• 2 ss usaltet smør, i terninger
• 0.6 dl tørr hvitvin
• 1 ss tørkede timianblader
• 1 ss hakket flatbladet persille
• Salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader.
2. I en stor bolle, vend pastinakk, gulrøtter, poteter og neper i 1 ss olivenolje, pluss litt salt og pepper, til de er jevnt dekket.
3. Legg grønnsakene med skjæreflaten ned på et stort bakepapirkledd stekebrett og stek på nederste rille i ovnen i 20 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli brune.
4. Vend grønnsakene 2 eller 3 ganger underveis for å forhindre at de brenner seg.
5. I samme bolle, vend perleløk, hvitløk og portobellosopp med 1 ss olivenolje, pluss litt salt og pepper, til de er jevnt dekket.
6. Tilsett denne blandingen på stekebrettet med grønnsakene og rør forsiktig for å blande.
7. Fortsett å steke i ytterligere 7 til 10 minutter.
8. I mellomtiden, kok opp en liten kjele med saltet vann og blanchér rosenkålene i 1 til 2 minutter.
9. Sil av vannet og skyll grundig under kaldt rennende vann. Sett til side.
10. I en liten bolle, bland shiitakesopp og rosenkål, og vend dem med 1 ss olivenolje, pluss litt salt og pepper, til de er jevnt dekket.
11. Tilsett dem på stekebrettet med grønnsakene og rør forsiktig for å blande.
12. Fordel smør over grønnsakene og dryss over hvitvinen.
13. Stek i ytterligere 7 til 10 minutter.
14. Ta ut grønnsakene fra ovnen og vend dem forsiktig med timian og persille før servering.