Ovnsbakt laks med poteter, rødbeter og fennikel
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull ovnsbakt laks med poteter, rødbeter og fennikel. Perfekt for en sunn middag hele året!
Om denne retten
Denne ovnsbakte laksen med poteter, rødbeter og fennikel er en smakfull og fargerik rett som kombinerer de beste sesongvarene. Inspirert av den tradisjonelle norske fiskeretten, er dette en moderne versjon som passer perfekt til en rolig middag med venner eller en hyggelig familiemiddag.
Ingredienser
- 455 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i båter, ca. 3 store poteter
- 3 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Grovt salt og knust svart pepper
- 455 gram rødbeter, fjernet toppene, skrelt og delt i båter, ca. 3 store rødbeter
- 1 stor fennikelfrø, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 455 gram laksefilet
- 2 appelsiner, skrelt og skåret i horisontale skiver
- 4 spiseskjeer tapenade-vinaigrette, oppskrift følger
- Tapenade, oppskrift følger
- 2 skiver ristet brød med 2 spiseskjeer tapenade, kuttet i to
- 0,6 dl tapenade, oppskrift følger
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 teskje sherryeddik
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl utpitted nicoise-oliven
- 2 ansjoser
- 4 hvitløksfedd
- 1 spiseskje appelsinskall, revet
- 1 spiseskje kapers, skylt
Ingredienser
- 455 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i båter, ca. 3 store poteter
- 3 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Grovt salt og knust svart pepper
- 455 gram rødbeter, fjernet toppene, skrelt og delt i båter, ca. 3 store rødbeter
- 1 stor fennikelfrø, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 455 gram laksefilet
- 2 appelsiner, skrelt og skåret i horisontale skiver
- 4 spiseskjeer tapenade-vinaigrette, oppskrift følger
- Tapenade, oppskrift følger
- 2 skiver ristet brød med 2 spiseskjeer tapenade, kuttet i to
- 0,6 dl tapenade, oppskrift følger
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 teskje sherryeddik
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl utpitted nicoise-oliven
- 2 ansjoser
- 4 hvitløksfedd
- 1 spiseskje appelsinskall, revet
- 1 spiseskje kapers, skylt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 2Legg potetene i en plastpose med 1 teskje olivenolje, salt og pepper. Rist og rist for å dekke. Hell dem ut på én side av et bakepapirkledd stekebrett. Legg rødbetene i samme pose, tilsett 1 teskje olivenolje, salt og pepper. Rist og rist for å dekke. Hell dem ut på samme stekebrett som potetene, men hold dem adskilt. Legg fennikel i samme pose med resten av teskjeen olivenolje, salt og pepper. Rist og rist for å dekke. Legg fennikelen i ett lag på et eget bakepapirkledd stekebrett. Stek alle grønnsakene, vend en gang, til de er gylne og gjennomstekte, ca. 20–25 minutter. Sett til side.
- 3Legg laksen med skinnsiden ned i en non-stick panne med ovnsfast håndtak, og krydre med salt og pepper. Sett den i ovnen og stek til den er lett å dele med gaffel og gjennomstekt, ca. 15–17 minutter.
- 4Fordel appelsinskivene på serveringsfatene. Fordel potetene, rødbetene og fennikelen. Del laksen i fire biter. Legg én bit på hver tallerken. Drypp én spiseskje tapenadevinaigrette over laksen og grønnsakene på hver tallerken.
- 5Visp sammen alle ingrediensene i en liten, ikke-reaktiv bolle. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 6Ha alle ingrediensene i en foodprocessor og puls til de er finhakket og godt blandet. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for en kremmerhuskropp som holder formen under steking.
- 2Skjær rødbetene i båter for å få jevn stekeflate og dypere smak.
- 3Legg fennikelskivene i ett lag for å sikre jevn steking og sprø tekstur.
Serveringsforslag
Denne lakseretten passer utmerket sammen med en frisk, krydret tapenadevinaigrette og nybakte, sprø brødskiver med tapenade. Avslutt med en deilig, søt-syrlig appelsinskive for en perfekt balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt laks med poteter, rødbeter og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt laks med poteter, rødbeter og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt laks med poteter, rødbeter og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt laks med poteter, rødbeter og fennikel er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt laks med poteter, rødbeter og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt laks med poteter, rødbeter og fennikel?▼
En porsjon av Ovnsbakt laks med poteter, rødbeter og fennikel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
