Overnight kanelboller

Ingredienser

• 2.4 dl melk
• 0.8 dl smør
• 1 pakke tørrgjær (ca. 14 g)
• 1.2 dl hvitt sukker
• 10.7 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 3 egg
• Fyll:
• 1.8 dl brunt sukker
• 1 ss malt kanel
• 1.2 dl rosiner
• Glasur:
• 1 ts lys maissirup
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 3 dl siktet melis
• 2 ss fløte

Slik gjør du:

1. Varm opp melken i en liten kjele til den begynner å boble, fjern deretter fra varmen. Tilsett smøret og rør til det er smeltet; la det avkjøle til det er lunkent.
2. I en stor bakebolle, løs opp gjæren i melken. Tilsett sukker, 7 dl mel, salt og egg; rør godt for å blande. Tilsett resten av melet, 1.2 dl av gangen, og rør godt etter hver tilsetning. Når deigen har samlet seg, heller du den ut på et lett melet underlag og knar den til den er glatt og smidig, ca. 8 minutter.
3. Smør en stor bakebolle lett med olje, legg deigen i bollen og vend den slik at den blir dekket med olje. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
4. Slå luften ut av deigen og legg den ut på et lett melet underlag. Rull den ut til et rektangel på ca. 25x35 cm. Pensle den ene langsiden med vann.
5. I en liten bolle, bland kanel og brunt sukker, og strø det over rektangelet. Deretter strør du rosiner over deigen. Rull deigen sammen til en logg og forsegl skjøten.
6. Skjær deigen i 12 like store biter; plasser bitene i en smurt 23x33 cm bakeform eller en 30 cm dyp pizzaform. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet for å heve over natten.
7. Neste morgen, forvarm ovnen til 190 grader C. Ta bollene ut av kjøleskapet og la dem stå i romtemperatur i 30 minutter.
8. Stek bollene i 25 til 30 minutter, eller til de er gylne.
9. I mellomtiden, bland maissirup og vanilje i en liten bolle. Visp inn melis og nok fløte til å lage en tykk glasur.
10. Fordel glasuren over de varme kanelbollene før servering.