Over-the-Coals Bistecca Fiorentina
Lær hvordan du lager en perfekt bistecca fiorentina over kull, med tips til grillingen og smakfulle krydder. En klassisk italiensk hovedrett for grillentusiasten.
Om denne retten
Dette er bistecca fiorentina slik du aldri har smakt den før. Direkte fra kullene får denne klassiske italienske biffen en fantastisk, røstet skorpe som utvikler dens naturlige, kjøttfulle smaker. Kombinert med den friske ruccolasalaten og den salte Parmesan-osten, blir dette en rett som virkelig feirer den dramatiske, overskårne biffen og dens stolte, florentinske tradisjon.
Ingredienser
- 1. 1 (900 gram) Porterhouse- eller T-bone-biff, 5 cm tykk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje tørket timian
- 2 ½ kopper ruccolablader
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over (valgfritt)
- Saften av 1 sitron
- Grovt havsalt eller røkt- eller sitrussalt til pynt
- Skiver av Parmesanost
Ingredienser
- 1. 1 (900 gram) Porterhouse- eller T-bone-biff, 5 cm tykk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje tørket timian
- 2 ½ kopper ruccolablader
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over (valgfritt)
- Saften av 1 sitron
- Grovt havsalt eller røkt- eller sitrussalt til pynt
- Skiver av Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forbered et godt bål i et leirbål eller en vedfyrt grill, og la kullene brenne ned til varme, glødende kullbiter (en brann som varer i 6 til 7 sekunder). Legg biffen direkte på de varme kullene og stek den. Vend biffen og krydre rikelig med salt og pepper. Kok i 5 til 6 minutter, til biffen er svidd på den ene siden og lett kan fjernes fra kullene. Vend og krydre med mer salt, pepper og timian. Kok i ytterligere 5 til 6 minutter på den andre siden for medium-rare. Hvis du bruker grill, vil tiden for koking være omtrent 5 minutter mer per side, siden kjøttet ligger over kullene i stedet for i dem. Ta av varmen og la hvile i 5 minutter. Bland ruccolaen med hvitløk, 2 spiseskjeer olivenolje, sitronsaft og salt etter smak. Skjær biffen i diagonale skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. Server umiddelbart, toppet med ruccolasalaten, grovt havsalt eller røkt salt, og skiver av Parmesanost. Drypp gjerne med mer olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at du har veldig varme, glødende kull for å oppnå den perfekte, svidde skowen.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å være generøs med salt og pepper - dette er nøkkelen til å få fram de dype, kjøttfulle smakene.
- 3Tips 3: La biffen hvile i noen minutter før servering for å la kjøttsaftene fordele seg jevnt.
Serveringsforslag
Denne kraftige biffen står perfekt på egne ben, men serveres aller best med et glass Chianti og noen skiver sprøstekt focaccia for å fange opp all den deilige kjøttsaften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Over-the-Coals Bistecca Fiorentina?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Over-the-Coals Bistecca Fiorentina. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Over-the-Coals Bistecca Fiorentina?▼
Total tilberedningstid for Over-the-Coals Bistecca Fiorentina er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Over-the-Coals Bistecca Fiorentina vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Over-the-Coals Bistecca Fiorentina?▼
En porsjon av Over-the-Coals Bistecca Fiorentina inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
