Ovenrister med ferske urter og hvitløk, servert med ovnsbakte poteter
En smakfull oppskrift på ovnsstekt kylling med friske urter, hvitløk og sprø ovnsbakte poteter. Perfekt for en deilig middag.
Om denne retten
Denne retten tar oss rett tilbake til landlige norske kjøkkentradisjoner, men med et moderne, delikat vri. De sprø, urtekoste ovnristerene, dampet i en sky av hvitløk og krydder, gir en helt unik smaksopplevelse. Ledsaget av de saftige, ovnsbakte potetene, er dette en rett som kan passe like godt til en festlig anledning som til en hyggelig hverdagsmiddag.
Ingredienser
- 1. 3400 gram ovnsstekt kylling eller kapon
- 2. 2,4 dl ferske urter på stilker eller 1 spiseskje tørket timian, rosmarin og estragon
- 3. 5 til 6 hele hvitløksfedd i skallet
- 4. 2,4 dl væske (vann, buljong, vin eller en kombinasjon) til å deglaze
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 0,6 dl hakket persille
- 8. 900 gram Yukon Gold-poteter, vasket og skåret i fire deler på langs slik at de ligner vinger
Ingredienser
- 1. 3400 gram ovnsstekt kylling eller kapon
- 2. 2,4 dl ferske urter på stilker eller 1 spiseskje tørket timian, rosmarin og estragon
- 3. 5 til 6 hele hvitløksfedd i skallet
- 4. 2,4 dl væske (vann, buljong, vin eller en kombinasjon) til å deglaze
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 0,6 dl hakket persille
- 8. 900 gram Yukon Gold-poteter, vasket og skåret i fire deler på langs slik at de ligner vinger
Fremgangsmåte
- 11. Fjern vingespisser (behold til kraft) og kutt ut vinge-benet. Forvarm ovnen til 500 grader. Fjern innmatpakken (behold alt unntatt leveren til kraftkoking). Tørk caponet godt. Fjern fett fra halen og nakken på kyllingen. Fyll hulrommet med urter og hvitløksfedd. Krydre skinnet med salt og sett umiddelbart stekebrettet i en panne og plasser det i ovnen.
- 22. Etter 15 minutter, ta pannen ut av ovnen (pass på å lukke ovnsdøren), gi fuglen et lite ryst, slik at den ikke setter seg fast i bunnen av pannen, og sett den tilbake i ovnen i 30 minutter. I mellomtiden, vask potetene grundig, la skallet være på og kutt dem i lengderetning i fire deler, slik at du får lange potetbåter. Ta ut fuglen igjen (pass på å lukke ovnsdøren) og fordel så mange poteter som får plass i bunnen av pannen; de som ikke får plass, kan settes i en jerngryte med 1/8 toms vann i bunnen.
- 33. Sett fuglen og potetene tilbake i ovnen og stek i ytterligere en time. Ta ut fuglen og legg den på et skjærebrett; la den hvile i 20 minutter. Sil av saften og kast fettet. Hell saften tilbake i stekepannen. Skrap ut urtene og hvitløken fra hulrommet i fuglen og tilsett i stekepannen. Reduser saften til halvparten. Krydre med salt og pepper. Bruk en hullsleiv til å fjerne urtene og hvitløken. Rett før servering, visp inn smør og persille.
- 44. Skjær lårene og brystet i skiver og legg dem på et serveringsfat. Omgi kjøttet med de stekte potetene. Server kraften separat; server også med salat på samme tallerken. Etter middagen, fjern all skinn og fett fra det som er igjen av fuglen. Ta ut kjøttet fra bena og oppbevar det godt innpakket i plast i kjøleskapet. Behold bena til en rask kraft.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fylle kyllingens indre godt med de friske urtene - det gir en intens, aromatisk smak.\nFor en ekstra sprø og saftig kylling, legg den øverst i ovnen de siste 15 minuttene.\nLa potetene få godt med plass i ovnen slik at de kan bli skikkelig sprø på utsiden og kremet på innsiden.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Saus eller dip laget av den reduserte stekelaken gir en nydelig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovenrister med ferske urter og hvitløk, servert med ovnsbakte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovenrister med ferske urter og hvitløk, servert med ovnsbakte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovenrister med ferske urter og hvitløk, servert med ovnsbakte poteter?▼
Total tilberedningstid for Ovenrister med ferske urter og hvitløk, servert med ovnsbakte poteter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovenrister med ferske urter og hvitløk, servert med ovnsbakte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovenrister med ferske urter og hvitløk, servert med ovnsbakte poteter?▼
En porsjon av Ovenrister med ferske urter og hvitløk, servert med ovnsbakte poteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
