Ovnsbakt grillkylling med hjemmelaget BBQ-saus

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss pluss 1 ts chilipulver
• 0.75 ts paprikapulver
• 0.75 ts tørket salvie
• 0.5 ts tørket sennep
• 0.5 ts malt ingefær
• En klype cayennepepper
• 1.6 kg blandede kyllingstykker – lår, klubber og bryst (med skinn), omtrent 8 stk
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.4 dl RASK BARBEQUE-SAUS (se oppskrift under)
• 2 ss vegetabilsk olje, for eksempel soyaolje, maisolje eller peanøttolje
• 0.5 middels stor spansk løk, hakket
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• En klype knust rød pepper
• 1 ss tomatpuré
• 1 (794 g) boks hele, skrellede tomater (med puré), most
• 2.4 dl pluss 2 ss rødvinseddik
• 2.4 dl godt pakket lyst brunt sukker
• 1.5 ts kosher-salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. **Forberedelse av kyllingen:**
2. I en stor bolle blander du sammen oljen, chilipulveret, paprikapulveret, salvien, sennepen, ingefæren og cayennepepperet til en pasta.
3. Tilsett kyllingbitene og gni krydderpastaen godt inn over hele kyllingen, også under skinnet. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller gjerne over natten.
4. **Tilberedning av BBQ-sausen:**
5. Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok, under omrøring, til den er lett brunet, ca. 4 minutter.
6. Tilsett hvitløk og knust pepper, og kok under omrøring til det dufter godt, ca. 45 sekunder.
7. Tilsett tomatpuréen og kok, under omrøring, til den er lett brunet, ca. 1 minutt til.
8. Tilsett tomatene, eddik, sukker og salt, og kok opp. Skru ned varmen, og la det småkoke uten lokk, av og til omrøring, til sausen er dyp rød og redusert til ca. 9.5 dl, ca. 25 minutter.
9. Krydre med pepper. Bruk umiddelbart, eller oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller frys ned i opptil 1 måned.
10. **Steking av kyllingen:**
11. Forvarm ovnen til grillfunksjon. Plasser et rist ca. 23 cm fra grillens varmeelement.
12. Legg kyllingen på et bakepapirkledd stekebrett eller en grillpanne. Krydre kyllingen med salt og pepper over hele, og legg den med skinnsiden ned.
13. Grill i 10 minutter, og snu pannen av og til slik at kjøttet blir jevnt grillet.
14. Ta pannen ut av ovnen og pensle kjøttet med sausen. Snu kyllingbitene med skinnsiden opp, og grill videre. Pensle og snu pannen av og til, til kyllingen er gjennomstekt, sprø, og sausen har fått en lett brunfarge, ca. 10 minutter til.
15. Overfør til et serveringsfat og server umiddelbart.