Ost- og potetpai med mortadella
Lær hvordan du lager en deilig ost- og potetpai med mortadella, perfekt som hovedrett eller forrett. En enkel oppskrift med ost, poteter og sprø butterdeig.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ss sukker
- 1 ts fint salt
- 300 g usaltet smør, i terninger (hold kaldt i fryseren)
- 1 ss hvitvinseddik eller eplecidereddik
- 4 ss extra virgin olivenolje
- 1 stor løk, i tynne skiver
- Kosher-salt
- 4 store røde poteter (ca. 700 g), uskrellet
- 2 gala- eller røde epler, uskrellet
- 2 kvister fersk timian, blader avskåret
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss brødsmuler
- 150 g mortadella eller skinke, i tynne skiver
- 280 g hvit cheddarost, revet
- Tyk kremfløte, til pensling
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ss sukker
- 1 ts fint salt
- 300 g usaltet smør, i terninger (hold kaldt i fryseren)
- 1 ss hvitvinseddik eller eplecidereddik
- 4 ss extra virgin olivenolje
- 1 stor løk, i tynne skiver
- Kosher-salt
- 4 store røde poteter (ca. 700 g), uskrellet
- 2 gala- eller røde epler, uskrellet
- 2 kvister fersk timian, blader avskåret
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss brødsmuler
- 150 g mortadella eller skinke, i tynne skiver
- 280 g hvit cheddarost, revet
- Tyk kremfløte, til pensling
Slik gjør du:
- Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en food processor.
- Tilsett 100 g smør og kjør til det er godt blandet.
- Tilsett de resterende 200 g smør og kjør tre ganger, eller til deigen ligner grovt mel.
- Tilsett eddiken, og tilsett deretter gradvis 0,8 dl isvann gjennom matingsrøret, og kjør fire ganger, til det er jevnt blandet.
- Klem deigen mellom fingrene. Hvis den ikke holder formen, tilsett opptil 2 ss isvann og kjør to ganger til (deigen skal fortsatt være smuldrete).
- Hell deigen ut på en ren overflate og trykk den sammen til en ball; del den i to, pakk inn i plastfolie og trykk ut til to rektangler på ca. 2,5 cm tykkelse.
- Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 2 dager.
- Lag fyllet: Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme.
- Tilsett løken og kok til den er lett brunet, ca. 5 til 7 minutter; krydre med salt og la det avkjøle.
- Skjær potetene og eplene i veldig tynne skiver; vend dem i en bolle med timian, de resterende 2 ss olivenolje, salt og pepper etter smak.
- Kle en 20 cm kvadratisk ildfast form med aluminiumsfolie, med 1 cm overheng på alle sider.
- På en melet overflate, kjevle ut ett av deigstykkene til en 30 cm kvadrat, ca. 3 mm tykk.
- Overfør til den forberedte formen, og trykk deigen inn i kantene og hjørnene; ikke trim overhenget.
- Strø brødsmuler over deigen og legg løken oppå.
- Legg mortadellaen på toppen, og strø med omtrent en tredjedel av osten.
- Legg et lag med halvparten av potetene og eplene i ett lag på toppen; krydre med salt og pepper, og strø med en tredjedel av osten.
- Legg på resten av potetene og eplene, krydre med salt og pepper, og strø med den siste tredjedelen av osten.
- Kjevle ut det andre deigstykket til en 30 cm kvadrat og legg det over fyllet.
- Klem kantene sammen for å forsegle paien og trim eventuelt overflødig deig.
- Pensle toppen med tykk kremfløte.
- Stek i forvarmet ovn på 190°C i ca. 40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet er mørt.
- La paien hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne ost- og potetpaien er en unik vri på en klassisk pai. Ved å erstatte tradisjonelle fyll med tynne skiver av poteter og eple, får retten en deilig, jordnær karakter som passer perfekt til høstens koselige middager med familie og venner. Mortadellaen gir en ekstra dybde i smaken.
Tips og Varianter
- 1Bruk en food processor for å få deigen til bunn og topp perfekt – det gir en sprø og flaket base.
- 2Skjær potet- og eplelaget tynnt for best konsistens i den ferdige retten.
- 3Prøv gjerne andre ostetyper enn cheddar, for eksempel parmesan eller gruyère, for å variere smaken.
Serveringsforslag
Servér denne rike og fyldige paien med en frisk grønn salat med bær og nøtter. En god rødvin eller et krydret øl vil også komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ost- og potetpai med mortadella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ost- og potetpai med mortadella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ost- og potetpai med mortadella?▼
Total tilberedningstid for Ost- og potetpai med mortadella er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ost- og potetpai med mortadella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ost- og potetpai med mortadella?▼
En porsjon av Ost- og potetpai med mortadella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
