Osso Buco-gryte med krydret polenta
Oppskrift på osso buco gryte med krydret polenta for en varmende og smakfull middag. Enkel å lage og perfekt for høst og vinter.
Om denne retten
Denne klassiske Osso Buco-gryten er en sann smakseksplosjon som bringer deg rett tilbake til en italiensk piazza. Den langsomt kokte kalveskavskjøttet blir mør og smaksfull, perfekt komplementert av den krydrede polentaen. Denne retten er en feiring av tradisjonelt håndverk og smak fra Italias storbyer.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 680 gram kalveskavstuingkjøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 1 (425 gram) boks kyllingbuljong eller kraft
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 stilker selleri, hakket
- 2 store gulrøtter, skivet
- 1 (425 gram) boks hakkede tomater
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 4 kvister timian, pluss blader til pynt
- 1 (225 gram) pakke polenta
- 1 teskje rød pepperflak, 1/2 teskje hvis du vil ha det mindre sterkt
- 0,6 dl revet Parmesan
- 2 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 680 gram kalveskavstuingkjøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 1 (425 gram) boks kyllingbuljong eller kraft
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 stilker selleri, hakket
- 2 store gulrøtter, skivet
- 1 (425 gram) boks hakkede tomater
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 4 kvister timian, pluss blader til pynt
- 1 (225 gram) pakke polenta
- 1 teskje rød pepperflak, 1/2 teskje hvis du vil ha det mindre sterkt
- 0,6 dl revet Parmesan
- 2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett oljen. Krydre gryteretten med salt og pepper etter smak, og vend kjøttet i melet, og rist av overflødig mel. Legg kjøttet i pannen og brun det på alle sider, ca. 8 minutter.
- 2Ta kjøttet ut av pannen og legg det på en tallerken. Hell kyllingkraften eller buljongen i pannen for å deglaze, og skrap opp alle de brune bitene i bunnen. Slå av varmen og la det stå.
- 3I en 5-liters slow cooker legger du halvparten av de hakkede grønnsakene, og legger halvparten av kjøttet oppå. Tilsett resten av grønnsakene, resten av kjøttet, tomatene, hvitløken, kraften fra pannen og timianen. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og la det koke på lav varme i 6 til 8 timer.
- 4Omtrent 5 minutter før gryteretten er ferdig, lager du polentaen etter pakkens anvisninger. Tilsett en klype salt og rød pepperflak i vannet før du heller i polentaen. Når polentaen har tyknet, tar du den av varmen, rører inn osten og smøret, og visper til den er glatt.
- 5For å servere, legger du en stor skje med polenta på hver tallerken. Topp med litt av gryteretten og pynt med noen friske timianblader, hvis ønskelig. (Reserver 1 ½ kopp av gryteretten til oppskriften Osso Buco Calzones i runde 2.)
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kalveskavstuingkjøtt for den aller beste teksturen og smaken.
- 2La gryten småkoke i minst 6 timer for at kjøttet skal bli mør og smaksfull.
- 3Bruk en god kvalitets polenta for best mulig resultat - den gir en deilig kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server Osso Buco-gryten med den krydrede polentaen og toppa med fersk parmesan og timianblader. En tørr, fruktig rødvin fra Nord-Italia vil virkelig løfte denne klassiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Osso Buco-gryte med krydret polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Osso Buco-gryte med krydret polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Osso Buco-gryte med krydret polenta?▼
Total tilberedningstid for Osso Buco-gryte med krydret polenta er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Osso Buco-gryte med krydret polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Osso Buco-gryte med krydret polenta?▼
En porsjon av Osso Buco-gryte med krydret polenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
