Osso Buco-gryte med krydret polenta

Ingredienser

• 3 ss rapsolje
• 680 g kalveskav
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0.6 dl hvetemel
• 1 boks (425 g) kyllingbuljong eller kraft
• 1 middels stor løk, hakket
• 3 stilker selleri, hakket
• 2 store gulrøtter, skivet
• 1 boks (425 g) hakkede tomater
• 1 ss hakket hvitløk
• 4 kvister timian, pluss blader til pynt
• 1 pakke (225 g) polenta
• 1 ts rød pepperflak (bruk 0.5 ts for mildere smak)
• 0.6 dl revet parmesan
• 2 ss smør

Slik gjør du:

1. Sett en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett oljen.
2. Krydre kalveskavet med salt og pepper etter smak. Vend kjøttet i melet, og rist av overflødig mel.
3. Legg kjøttet i pannen og brun det på alle sider, ca. 8 minutter.
4. Ta kjøttet ut av pannen og legg det på en tallerken.
5. Hell kyllingkraften eller buljongen i pannen for å deglasere. Skrap opp alle de brune bitene i bunnen. Slå av varmen og la det stå.
6. I en 5-liters slow cooker legger du halvparten av de hakkede grønnsakene, og deretter halvparten av kjøttet oppå.
7. Tilsett resten av grønnsakene, resten av kjøttet, tomatene, hvitløken, kraften fra pannen og timianen.
8. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og la det koke på lav varme i 6 til 8 timer.
9. Omtrent 5 minutter før gryteretten er ferdig, lager du polentaen etter pakkens anvisninger.
10. Tilsett en klype salt og rød pepperflak i vannet før du heller i polentaen.
11. Når polentaen har tyknet, tar du den av varmen. Rør inn osten og smøret, og visp til den er glatt.
12. For å servere, legger du en stor skje med polenta på hver tallerken.
13. Topp med litt av gryteretten og pynt med noen friske timianblader, hvis ønskelig.