Osso Buco Gino
Lær hvordan du lager en smakfull osso buco alla gino med våre enkle steg-for-steg instruksjoner. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Osso Buco Gino er en klassisk norditalensk rett som kombinerer de rike, mørke smakene fra kalveskanker stekt i rødvin og tomater med friske, aromatiske urter som salvie. Denne langsom-stekte retten er et perfekt eksempel på hvordan italiensk bondemat kan transformeres til noe utrolig smaaksrikt og tilfredsstillende.
Ingredienser
- 1. 1 løk, finhakket
- 2. 1,2 dl smør
- 3. 4 kalveskanker (ca. 6,5 cm tykke)
- 4. Mel til å vende i
- 5. 1,8 dl ferske skivede sopp
- 6. 3 til 4 tørkede porcini-sopper
- 7. 1 gulrot, tynne skiver
- 8. 1 selleristang, tynne skiver
- 9. Salt og pepper
- 10. 0,6 dl fersk salvie, hakket
- 11. 1,2 dl rødvin
- 12. 7,1 dl tomater, skrelte
- 13. 7,1 dl kalve- eller storfekraft
Ingredienser
- 1. 1 løk, finhakket
- 2. 1,2 dl smør
- 3. 4 kalveskanker (ca. 6,5 cm tykke)
- 4. Mel til å vende i
- 5. 1,8 dl ferske skivede sopp
- 6. 3 til 4 tørkede porcini-sopper
- 7. 1 gulrot, tynne skiver
- 8. 1 selleristang, tynne skiver
- 9. Salt og pepper
- 10. 0,6 dl fersk salvie, hakket
- 11. 1,2 dl rødvin
- 12. 7,1 dl tomater, skrelte
- 13. 7,1 dl kalve- eller storfekraft
Fremgangsmåte
- 11. Surr løk i halvparten av smøret i en vid, flat panne til den er myk og gyllen. Dryss kalveskankene med mel, og stek dem deretter i samme panne, vend dem flere ganger til de er gylne på alle sider. Stå dem på siden for å forhindre at margen i beina glir ut under kokingen.
- 22. Tilsett de ferske soppene, gulrøttene, sellerien, og krydre med salt og pepper. Ha i salvie og la det småkoke i 4 minutter. Hell i vinen og la den fordampe. Tilsett tomatene og kalvesjyen, og la det småkoke forsiktig i omtrent 1 time, eller til kjøttet er mørt og gjennomkokt. Tilsett mer vin hvis sausen reduseres for raskt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøtt med god marmorering for best mulig resultat - dette gir en smakfull og mør osso buco.
- 2Juster mengden vin etter behov - noen ganger kan det være nødvendig å tilsette litt ekstra for å oppnå en rik, redusert saus.
- 3For maksimal smak, bruk et blandet kraft laget av både kalve- og storfebuljong.
Serveringsforslag
Osso Buco Gino er best servert over en kremet polentakake, som kan suge opp all den utrolige sausen. Legg til noen friske salvie-blader og et glass Barbaresco-vin for en autentisk norditalensk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Osso Buco Gino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Osso Buco Gino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Osso Buco Gino?▼
Total tilberedningstid for Osso Buco Gino er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Osso Buco Gino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Osso Buco Gino?▼
En porsjon av Osso Buco Gino inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
