Osso Buco med kalveskank og rødvin
Lær å lage en smakfull Osso Buco Gino med møre kalveskanker, rødvin og tomater. En klassisk norditaliensk rett perfekt for en spesiell middag.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1.2 dl smør
- 4 kalveskanker (ca. 6.5 cm tykke)
- Mel til å vende i
- 1.8 dl ferske skivede sjampinjonger
- 3-4 tørkede steinsopper
- 1 gulrot, i tynne skiver
- 1 selleristang, i tynne skiver
- Salt og pepper
- 0.6 dl fersk salvie, hakket
- 1.2 dl rødvin
- 7.1 dl skrelte tomater
- 7.1 dl kalve- eller storfekraft
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1.2 dl smør
- 4 kalveskanker (ca. 6.5 cm tykke)
- Mel til å vende i
- 1.8 dl ferske skivede sjampinjonger
- 3-4 tørkede steinsopper
- 1 gulrot, i tynne skiver
- 1 selleristang, i tynne skiver
- Salt og pepper
- 0.6 dl fersk salvie, hakket
- 1.2 dl rødvin
- 7.1 dl skrelte tomater
- 7.1 dl kalve- eller storfekraft
Slik gjør du:
- Surr løk i halvparten av smøret i en vid, flat panne til den er myk og gyllen.
- Dryss kalveskankene med mel, og stek dem deretter i samme panne. Vend dem flere ganger til de er gylne på alle sider.
- Plasser kalveskankene på siden for å forhindre at margen i beina glir ut under kokingen.
- Tilsett de ferske sjampinjongene, gulrøttene og sellerien. Krydre med salt og pepper.
- Ha i salvie og la det småkoke i 4 minutter.
- Hell i vinen og la den fordampe.
- Tilsett tomatene og kalvekraften, og la det småkoke forsiktig i omtrent 1 time, eller til kjøttet er mørt og gjennomkokt.
- Tilsett mer vin hvis sausen reduseres for raskt.
Om denne retten
Osso Buco Gino er en klassisk norditaliensk rett som kombinerer de rike, møre smakene fra kalveskanker stekt i rødvin og tomater med friske, aromatiske urter som salvie. Denne langsomt-stekte retten er et perfekt eksempel på hvordan italiensk bondemat kan transformeres til noe utrolig smakrikt og tilfredsstillende.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøtt med god marmorering for best mulig resultat – dette gir en smakfull og mør osso buco.
- 2Juster mengden vin etter behov – noen ganger kan det være nødvendig å tilsette litt ekstra for å oppnå en rik, redusert saus.
- 3For maksimal smak, bruk en blandet kraft laget av både kalve- og storfebuljong.
Serveringsforslag
Osso Buco Gino er best servert over en kremet polenta, som kan suge opp all den utrolige sausen. Legg til noen friske salvieblader og et glass Barbaresco-vin for en autentisk norditaliensk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Osso Buco med kalveskank og rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Osso Buco med kalveskank og rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Osso Buco med kalveskank og rødvin?▼
Total tilberedningstid for Osso Buco med kalveskank og rødvin er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Osso Buco med kalveskank og rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Osso Buco med kalveskank og rødvin?▼
En porsjon av Osso Buco med kalveskank og rødvin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
