Klassisk Osso Buco med kalveskank
Lær hvordan du lager en autentisk osso bucco med vår enkle oppskrift. Perfekt som hovedrett for hele familien. En klassiker fra det italienske kjøkken.
Foto av Burak Eroglu 🇹🇷 på Pexels
Ingredienser
- 6 stk. kalveskanker (ca. 2 kg)
- 2.5 dl hvetemel
- 2 ts. salt
- 1 ts. malt svart pepper
- 0.5 dl olivenolje
- 1 middels gulrot, finhakket
- 1 middels løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1.2 dl tørr hvit- eller rødvin eller vann
- 1 glass (ca. 680g) marinara saus
- 3 ss. finhakket flatbladpersille
- 1 ss. revet sitronzest
Ingredienser
- 6 stk. kalveskanker (ca. 2 kg)
- 2.5 dl hvetemel
- 2 ts. salt
- 1 ts. malt svart pepper
- 0.5 dl olivenolje
- 1 middels gulrot, finhakket
- 1 middels løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1.2 dl tørr hvit- eller rødvin eller vann
- 1 glass (ca. 680g) marinara saus
- 3 ss. finhakket flatbladpersille
- 1 ss. revet sitronzest
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Bind hver kalveskank til benet med kjøkkenhyssing. Bland mel, salt og pepper i en grunn skål. Dypp kalveskankene i melblandingen, og vend dem slik at de blir dekket.
- Varm olivenolje i en stor, dyp, tung panne eller en jerngryte. Brun kalveskankene godt på alle sider; fjern dem fra pannen og sett dem til side.
- Tilsett gulrot, løk og selleri i samme panne. Kok grønnsakene, rør av og til, i 5 minutter eller til de er møre. Rør inn vin og kok i 2 minutter. Rør inn marinara sausen. Kok opp over høy varme. Ta av varmen.
- Legg kalveskankene i en 33 x 23 cm stor ildfast form. Hell over sausen. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i ovnen i 1 time og 30 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- For å servere, fjern hyssingen fra kalveskankene. Bland persille med sitronzest i en liten bolle. Server, om ønskelig, over varme, kokte potetmos med saus. Strø over med persilleblandingen.
Om denne retten
Osso Buco er en klassisk italiensk rett som stammer fra Lombardia-regionen i Nord-Italia. Denne langsomt kokte kalveskanken er fyldig, smakfull og nærmest synker av seg selv fra beinet – en virkelig fest for ganen. Perfekt å servere til en middag med familie eller venner, hvor man kan la tiden gå og nyte den deilige duften som siver ut fra ovnen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kalveskankene grundig før de går i ovnen – dette gir en flott, karamellisert overflate som bidrar med masse smak.
- 2Erstatt den ferdige sausen med en god, hjemmelaget marinara hvis du foretrekker det.
- 3For en ekstra krydret variant, prøv å tilsette litt knuste stjerneanis eller kanel i sausen.
Serveringsforslag
Osso Buco er en smaksrik og fyldig rett, og passer utmerket sammen med nøytrale, stivelsesrike tilbehør som kremet polenta, ovnsbakte poteter eller pasta. Avrund måltidet med et glass robust rødvin for en komplett, italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Osso Buco med kalveskank?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Osso Buco med kalveskank. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Osso Buco med kalveskank?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Osso Buco med kalveskank er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Osso Buco med kalveskank vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Osso Buco med kalveskank?▼
En porsjon av Klassisk Osso Buco med kalveskank inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
