Osso Bucco
Lær hvordan du lager en autentisk osso bucco med vår enkle oppskrift. Perfekt som hovedrett for hele familien. En klassiker fra det italienske kjøkken.
Om denne retten
Osso Bucco er en klassisk italiensk rett som stammer fra Lombard-regionen i Nord-Italia. Denne langsomt kokte kalveskanken er fyldig, smakfull og nærmest synker av seg selv fra beinet - en virkelig fest for ganen. Perfekt å servere til en middag med familie eller venner, hvor man kan la tiden gå og nyte den deilige duften som siver ut fra ovnen.
Ingredienser
- 6 stk. kalveskanker (ca. 2 kg) (ca. 4 ½ pund)
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ts. kosher salt
- 1 ts. malt svart pepper
- ¼ kopp olivenolje
- 1 middels gulrot, finhakket
- 1 middels løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- ½ kopp tørr hvit- eller rødvin eller vann
- 1 glass Bertolli® Vineyard Premium Collections Marinara med Burgund-vinssaus
- 3 ss. finhakket flatbladpersille
- 1 ss. revet sitronzest
Ingredienser
- 6 stk. kalveskanker (ca. 2 kg) (ca. 4 ½ pund)
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ts. kosher salt
- 1 ts. malt svart pepper
- ¼ kopp olivenolje
- 1 middels gulrot, finhakket
- 1 middels løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- ½ kopp tørr hvit- eller rødvin eller vann
- 1 glass Bertolli® Vineyard Premium Collections Marinara med Burgund-vinssaus
- 3 ss. finhakket flatbladpersille
- 1 ss. revet sitronzest
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader.
- 2Bind hver kalveskank til benet med kjøkkenhyssing. Bland mel, salt og pepper i en grunn skål. Dypp kalveskanken i melblandingen, og vend den slik at den blir dekket.
- 3Varm olivenolje i en stor, dyp, tung panne eller en nederlandsk ovn, og brun kalveskanken; fjern den fra pannen og sett den til side.
- 4Kok gulrot, løk og selleri i samme panne, rør av og til, i 5 minutter eller til grønnsakene er møre. Rør inn vin og kok i 2 minutter. Rør inn sausen. Kok opp over høy varme. Ta av varmen.
- 5Legg kalveskanken i en 33 x 23 cm stor ildfast form. Hell over sausen. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 1 time og 30 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- 6For å servere, fjern hyssingen fra kalveskanken. Bland persille med sitron i en liten bolle. Server, om ønskelig, over varme, kokte potetmos med saus. Strø over med persilleblanding.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kalveskanken grundig før den går i ovnen - dette gir en flott, karamellisert overflate som bidrar med masse smak.
- 2Ersett Bertolli®-sausen med en god, hjemmelaget marinara hvis du foretrekker det.
- 3For en ekstra krydret variant, prøv å tilsette litt knuste stjernekrydder eller kanel i sausen.
Serveringsforslag
Osso Bucco er en smaksrik og fyldig rett, og passer utmerket sammen med nøytrale, stivelsesrike tilbehør som kremet polenta, ovnsbakte poteter eller pasta. Avrund måltidet med et glass robust rødvin for en komplett, italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Osso Bucco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Osso Bucco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Osso Bucco?▼
Total tilberedningstid for Osso Bucco er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Osso Bucco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Osso Bucco?▼
En porsjon av Osso Bucco inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
