Orecchiette med squash, chili og hasselnøtter
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med squash, chili og hasselnøtter. En enkel og velsmakende rett for en rask middag eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne lekre orecchiette-pastaen med squash, chili og hasselnøtter er en sann smakseksplosjon! Retten har røtter i den italienske tradisjonen, men den moderne kombinasjonen av ingredienser gir den et unikt, kreativt preg. Perfekt som en festmiddag eller en hyggelig hverdagsrett som imponerer gjestene.
Ingredienser
- 0,6 dl ristet hasselnøtt, skåldet
- 340 gram fersk orecchiette eller annen fersk eller tørket liten pasta
- Kasjersalt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten smørnutgresskar, skrelt og skåret i 1,5 cm biter (ca. 4,7 dl)
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak, delt
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, skåret i biter
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 0,6 dl revet Parmesanost, pluss mer til servering
- 4 spiseskjeer ferske mynteblader, delt
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 0,6 dl ristet hasselnøtt, skåldet
- 340 gram fersk orecchiette eller annen fersk eller tørket liten pasta
- Kasjersalt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten smørnutgresskar, skrelt og skåret i 1,5 cm biter (ca. 4,7 dl)
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak, delt
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, skåret i biter
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 0,6 dl revet Parmesanost, pluss mer til servering
- 4 spiseskjeer ferske mynteblader, delt
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Spre hasselnøttene utover et lite, rimet bakepapirkledd stekebrett og rist dem, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 6 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt; sett til side. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er al dente (ca. 5 minutter for fersk pasta). Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. I mellomtiden, varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett squash og kok, og vend dem av og til, til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og 1/4 teskje rød pepperflak, og kok under omrøring, bare til hvitløken begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Tilsett umiddelbart 1/2 kopp av kokevannet for å forhindre at hvitløken brenner seg; skru ned varmen til lav og tilsett gradvis smør, mens du svinger pannen og heller i mer av kokevannet etter behov, til en tykk, blank saus dannes. Vend pastaen inn i pannen med squash og saus, og rør for å dekke. Tilsett sitronsaft, 1/4 kopp Parmesan, 2 ss mynte, og resten av 1/4 teskje rød pepperflak, og vend godt sammen; smak til med salt og pepper. Server pastaen med de reserverte hasselnøttene, mer Parmesan og resten av 2 ss mynte på toppen. FORBEREDELSER: Hasselnøttene kan ristes opp til 5 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Spre hasselnøttene utover et lite, rimet bakepapirkledd stekebrett og rist dem, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 6 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt; sett til side.
- 3Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er al dente (ca. 5 minutter for fersk pasta). Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet.
- 4I mellomtiden, varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett squash og kok, og vend dem av og til, til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og 1/4 teskje rød pepperflak, og kok under omrøring, bare til hvitløken begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Tilsett umiddelbart 1/2 kopp av kokevannet for å forhindre at hvitløken brenner seg; skru ned varmen til lav og tilsett gradvis smør, mens du svinger pannen og heller i mer av kokevannet etter behov, til en tykk, blank saus dannes.
- 5Vend pastaen inn i pannen med squash og saus, og rør for å dekke. Tilsett sitronsaft, 1/4 kopp Parmesan, 2 ss mynte, og resten av 1/4 teskje rød pepperflak, og vend godt sammen; smak til med salt og pepper.
- 6Server pastaen med de reserverte hasselnøttene, mer Parmesan og resten av 2 ss mynte på toppen.
- 7FORBEREDELSER: Hasselnøttene kan ristes opp til 5 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, hjemmelaget orecchiette for best resultat - det gir pastaen en fantastisk konsistens.
- 2Hak hasselnøttene grovt for å få en fin kontrast mot de myke pastabiter og den kremet sausen.
- 3La litt av kokevannet fra pastaen bli igjen i retten - det er nøkkelen til en glansende, sammenbindende saus.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass lys, frisk hvitvin. Topp gjerne med litt ekstra revet parmesan og noen ekstra mynte-blader for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med squash, chili og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med squash, chili og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med squash, chili og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med squash, chili og hasselnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med squash, chili og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med squash, chili og hasselnøtter?▼
En porsjon av Orecchiette med squash, chili og hasselnøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
