Orecchiette med grønnkål og brødsmuler
Lær hvordan du lager orecchiette med grønnkål og brødsmuler, en enkel og smakfull italiensk pasta. Perfekt for en rask middag. Oppskrift og tips!
Foto av Paolo Galuppo på Pexels
Ingredienser
- 450 g toskansk grønnkål (ca. 2 store bunter), stilkene fjernet
- Kosher-salt
- 5 ss olivenolje, delt, pluss litt til å dryppe over
- 2.5 dl grovt ferskt brødsmuler
- 3 hvitløksfedd, hakket, delt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 4 ansjosfileter, drenert
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 450 g orecchiette (liten øreformet pasta)
- 2 dl finrevet Parmesan eller Grana Padano
Ingredienser
- 450 g toskansk grønnkål (ca. 2 store bunter), stilkene fjernet
- Kosher-salt
- 5 ss olivenolje, delt, pluss litt til å dryppe over
- 2.5 dl grovt ferskt brødsmuler
- 3 hvitløksfedd, hakket, delt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 4 ansjosfileter, drenert
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 450 g orecchiette (liten øreformet pasta)
- 2 dl finrevet Parmesan eller Grana Padano
Slik gjør du:
- Arbeid i porsjoner, kok grønnkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til den akkurat er mør, ca. 4 minutter.
- Bruk tang til å overføre grønnkålen til et stekebrett med høye kanter; la den avkjøle. Sett til side kjelen med vannet.
- Klem ut overflødig væske fra grønnkålen; hakk bladene og finhakk stilkene; sett til side.
- Varm opp 3 ss olje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett brødsmuler og kok, rør ofte, til de begynner å bli brune, ca. 4 minutter.
- Tilsett en tredjedel av den finhakkede hvitløken og kok, rør ofte, til brødsmulene er gylne, ca. 3 minutter.
- Krydre med salt og pepper, og overfør til en tallerken med papirhåndkle. La den avkjøle.
- Varm opp smør og de resterende 2 ss olje i en stor, tykk gryte over middels lav varme.
- Tilsett ansjos, rød pepperflak og de resterende to tredjedelene av den finhakkede hvitløken; kok, mos ansjosene med en skje, til det dannes en pasta, ca. 2 minutter.
- Tilsett den reserverte grønnkålen og 1.2 dl vann. Kok, rør ofte, til grønnkålen er gjennomvarm, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper.
- I mellomtiden, kok opp den reserverte kokevæsken fra grønnkålen; tilsett pasta og kok, rør av og til, til den er al dente.
- Sil av vannet, og spar 2.5 dl av kokevannet.
- Tilsett pasta og 1.2 dl av kokevannet til grønnkålblandingen og rør for å dekke.
- Øk varmen til middels og fortsett å røre, til sausen dekker pastaen, og tilsett mer kokevann etter behov.
- Rør inn parmesan og 1.2 dl brødsmuler; vend godt sammen.
- Fordel pastaen i boller, drypp over litt olje, og topp med resten av brødsmulene.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske retten orecchiette med grønnkål er en smaksrik og næringsfull middag som tar deg rett tilbake til de solbeskinnede åsene i Puglia. Den små øreformede pastaen fanger opp de saftige grønnkålbladene og de sprø brødsmulene på en måte som bare kan beskrives som et smaksparadis. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forenes i en nydelig og komfortabel rett.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på tiden det tar å få grønnkålen perfekt mør - den nøkkelige teksturen er avgjørende for rettens suksess.
- 2Erstatt ansjosfiletene med knuste sardiner for en enda mer autentisk smak fra Middelhavet.
- 3Sørg for å spare litt av kokevannet fra pastaen - det hjelper til med å binde sammen sausen på en rik og kremet måte.
Serveringsforslag
Servér den dampende, kremete orecchiette-retten med et glass tørr, italiensk rødvin og en frisk salat av spinat, avokado og sitronjuice. Avslutt måltidet med noen små, søte cannoli for den perfekte italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med grønnkål og brødsmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med grønnkål og brødsmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med grønnkål og brødsmuler?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med grønnkål og brødsmuler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med grønnkål og brødsmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med grønnkål og brødsmuler?▼
En porsjon av Orecchiette med grønnkål og brødsmuler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
