Orecchiette med blomkål, ansjoser og sprøstekte brødkrutonger
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel italiensk pasta med blomkål, ansjoser og sprø krutonger. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne pastaretten er en hyldest til Italias klassiske smaker og tradisjoner. Orecchiette med blomkål, ansjoser og sprøstekte brødkrutonger er en kreativ kombinasjon av det beste fra Puglia og Sicilia. De små, øreformede pastastykker omfavner blomkålens nøttete smak, mens de sprø krydrede krøtonene gir en herlig kontrast i teksturen. Ansjosfiskens umami-rike sødme trekker det hele sammen til en harmonisk og deilig rett.
Ingredienser
- 1 stor hodekål av blomkål (ca. 800–850 gram), trimmet og delt i 2,5 cm store buketter
- 8 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 450 gram orecchiette (liten øreformet pasta) eller middels store skjellpasta
- 1 ½ kopp (ca. 150 gram) 1/3-tommers terninger av rustikt landbrød
- 3 mellomstore zucchini, trimmet og skåret i 1/3-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 7 ansjosfileter, finhakket
- ½ kopp hakket fersk italiensk persille, delt
- 0,8 dl (pakket) ferskt revet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 2 spiseskjeer ferskt revet Pecorino Romano-ost
Ingredienser
- 1 stor hodekål av blomkål (ca. 800–850 gram), trimmet og delt i 2,5 cm store buketter
- 8 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 450 gram orecchiette (liten øreformet pasta) eller middels store skjellpasta
- 1 ½ kopp (ca. 150 gram) 1/3-tommers terninger av rustikt landbrød
- 3 mellomstore zucchini, trimmet og skåret i 1/3-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 7 ansjosfileter, finhakket
- ½ kopp hakket fersk italiensk persille, delt
- 0,8 dl (pakket) ferskt revet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 2 spiseskjeer ferskt revet Pecorino Romano-ost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Vend blomkålbuketter med 1 spiseskje olivenolje i en stor bolle for å dekke dem. Strø over salt og pepper, og fordel dem i ett lag på et stort bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Stek til blomkålbukettene er møre og begynner å bli brune på noen steder, og rør om av og til, ca. 25 minutter. La avkjøle til romtemperatur. FORBEREDING: Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Kok pasta i en stor kjele med godt saltet, kokende vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rør av og til. Sil av pastaen, og reserver 1 1/3 kopper av kokevannet. Sett pasta og kokevannet til side hver for seg. I mellomtiden, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor, dyp non-stick stekepanne eller en stor gryte over middels høy varme. Tilsett brødterninger og stek til de er gylne og sprø, 3–4 minutter. Overfør til en liten bolle og la avkjøle. Sett til side. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i den samme pannen eller gryten og varm opp over middels høy varme. Tilsett squash og hvitløk, og stek til squashen er gyllen og sprø, men likevel mør, 3–4 minutter. Tilsett blomkål og ansjos, og stek til det er gjennomvarmt, 3–4 minutter. Krydre etter smak med salt og nykvernet svart pepper. Tilsett den avsilte pastaen, det reserverte kokevannet, de resterende 3 spiseskjeene olivenolje, persille, Parmesan og Pecorino Romano, og vend godt slik at det dekker. Krydre pastaen med salt og pepper etter smak. Fordel pastaen i 6 boller, og strø over sprøstekte krutonger, resten av persillen og ekstra Parmesan. Server umiddelbart.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Vend blomkålbuketter med 1 spiseskje olivenolje i en stor bolle for å dekke dem. Strø over salt og pepper, og fordel dem i ett lag på et stort bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Stek til blomkålbukettene er møre og begynner å bli brune på noen steder, og rør om av og til, ca. 25 minutter. La avkjøle til romtemperatur. FORBEREDING: Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 3Kok pasta i en stor kjele med godt saltet, kokende vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rør av og til. Sil av pastaen, og reserver 1 1/3 kopper av kokevannet. Sett pasta og kokevannet til side hver for seg.
- 4I mellomtiden, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor, dyp non-stick stekepanne eller en stor gryte over middels høy varme. Tilsett brødterninger og stek til de er gylne og sprø, 3–4 minutter. Overfør til en liten bolle og la avkjøle. Sett til side.
- 5Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i den samme pannen eller gryten og varm opp over middels høy varme. Tilsett squash og hvitløk, og stek til squashen er gyllen og sprø, men likevel mør, 3–4 minutter. Tilsett blomkål og ansjos, og stek til det er gjennomvarmt, 3–4 minutter. Krydre etter smak med salt og nykvernet svart pepper. Tilsett den avsilte pastaen, det reserverte kokevannet, de resterende 3 spiseskjeene olivenolje, persille, Parmesan og Pecorino Romano, og vend godt slik at det dekker. Krydre pastaen med salt og pepper etter smak. Fordel pastaen i 6 boller, og strø over sprøstekte krutonger, resten av persillen og ekstra Parmesan. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Stek blomkålen grundig i ovnen for å oppnå en god karamellisering og dybde i smaken.
- 2Tips 2: Bruk rustikt landbrød til krøtonene for best mulig sprøhet og smak.
- 3Tips 3: Sørg for å ikke koke pastaen for mye, slik at den fortsatt har en fast konsistens i midten når den serveres.
Serveringsforslag
Denne pastaretten er best nytes med et glass tørr, italiensk hvitvin som fremhever de marine ansjosfisktoner. En enkel grønn salat kan også passer godt som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med blomkål, ansjoser og sprøstekte brødkrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med blomkål, ansjoser og sprøstekte brødkrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med blomkål, ansjoser og sprøstekte brødkrutonger?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med blomkål, ansjoser og sprøstekte brødkrutonger er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med blomkål, ansjoser og sprøstekte brødkrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med blomkål, ansjoser og sprøstekte brødkrutonger?▼
En porsjon av Orecchiette med blomkål, ansjoser og sprøstekte brødkrutonger inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
