Orecchiette Carbonara med brent rosenkål
Lær hvordan du lager en smakfull orecchiette carbonara med sprø brent rosenkål. En enkel og rask oppskrift perfekt for en smakfull middag.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, delt
- 225 g ferske rosenkål, renset og revet i blader
- 340 g fersk orecchiette eller annen liten pasta
- Koshersalt
- 60 g guanciale (saltet svinekjake) eller pancetta, finhakket
- 0.5 ts grovmalt svart pepper
- 0.6 dl usaltet smør, i biter
- 0.8 dl revet Pecorino, pluss mer til servering
- 2 store eggeplommer, pisket
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, delt
- 225 g ferske rosenkål, renset og revet i blader
- 340 g fersk orecchiette eller annen liten pasta
- Koshersalt
- 60 g guanciale (saltet svinekjake) eller pancetta, finhakket
- 0.5 ts grovmalt svart pepper
- 0.6 dl usaltet smør, i biter
- 0.8 dl revet Pecorino, pluss mer til servering
- 2 store eggeplommer, pisket
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.
- Arbeid i porsjoner, tilsett rosenkålbladene og stek. Vend forsiktig av og til, til de er brent i enkelte områder og sprø-møre, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken og sett til side. Tørk ut pannen.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente (ca. 5 minutter for fersk pasta).
- Sil av vannet, og spar 2.5 dl av kokevannet.
- I mellomtiden, varm opp resten av oljen i samme panne på middels varme. Tilsett guanciale og stek, rør ofte, til det er lett sprøtt, ca. 4 minutter.
- Tilsett pepper og stek, rør om, til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
- Tilsett umiddelbart 1.2 dl av kokevannet for å forhindre at pastaen brenner seg. Skru ned varmen til lav og tilsett gradvis smør, mens du snurrer pannen og heller i mer av kokevannet etter behov, til en tykk, blank saus dannes.
- Tilsett pastaen i pannen og vend godt for å dekke. Tilsett Pecorino; vend forsiktig sammen.
- Ta av varmen og rør inn eggeplommene. Tilsett de reserverte rosenkålbladene; vend forsiktig, og tilsett mer av kokevannet (eller varmt vann) etter behov for å tynne ut sausen.
- Server pastaen toppet med mer Pecorino.
Om denne retten
Orecchiette Carbonara med brent rosenkål er en smakfull og fyldig pastarett som forener den tradisjonelle italienske carbonara med en moderne vri. Den sprø-møre rosenkålen gir en delikat og uventet syrlig kontrast til den rike eggesausen og spekefettet, og skaper en harmonisk og kompleks smaksprofil. Dette er en herlig hverdagsrett som også løfter enhver festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rosenkålen får god farge og sprøhet – dette gir retten en flott tekstur og balanserer den rike carbonarasausen.
- 2Bytt gjerne ut guanciale med vanlig pancetta om det er enklere å få tak i. Pecorino-osten gir en kraftigere smak enn parmesan, men du kan også blande de to.
- 3Det er viktig å jobbe raskt når eggeplommene skal røres inn, slik at de ikke stivner. Ha litt av kokevæsken klart for å tynne sausen om den skulle bli for tykk.
Serveringsforslag
Denne pastaretten er et måltid i seg selv, men den passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl. En enkel salat av grønne blader kan bidra med en frisk kontrast til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette Carbonara med brent rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette Carbonara med brent rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette Carbonara med brent rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette Carbonara med brent rosenkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette Carbonara med brent rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette Carbonara med brent rosenkål?▼
En porsjon av Orecchiette Carbonara med brent rosenkål inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
