Appelsin oppnedkake med karamell

Ingredienser

• 1 stor, tynnskinnet appelsin, som Valencia
• 0.6 dl sukker
• 2 ss skummet melk
• 0.8 dl sukker
• 14 g tørrgjær
• 2 store egg, separert
• 2 ekstra store eggehviter
• 2 ss transfettfri margarin
• 2 ts finrevet appelsinskall
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1.6 dl steinmalt gult maismel

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Vask appelsinen. Kutt av og kast endene. Skjær appelsinen på tvers i skiver, ca. 0.6 cm tykke. Fjern eventuelle frø. Legg skivene i en stekepanne, tilsett ¼ dl vann, og strø over sukker. Kok opp blandingen på høy varme, rør forsiktig for å hindre at frukten setter seg fast. Kok til væsken nesten er fordampet og appelsinskivene er karamellisert. Bruk en gaffel til å plassere appelsinskivene i et pent mønster i bunnen av pannen.
3. I en liten kjele, varm opp melken til den er varm, men ikke kokende. Ta av varmen og tilsett 1 ts sukker og gjær. Rør til gjæren er oppløst. Sett til side.
4. I en stor bolle, pisk sammen eggeplommene, resten av sukkeret og margarin til en lys gul og tykk blanding. Tilsett appelsinskall og vanilje, og bland godt. Sikt inn maismel, og rør konstant. Rør inn gjærblandingen, som nå skal være skummende.
5. I en ren bolle, pisk eggehvitene til de danner stive topper. Rør inn en tredjedel av eggehvitene i maismelblandingen. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene. Skje røren i klatter over appelsinskivene i pannen. Jevn ut toppen.
6. Stek i 25–30 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren. Kjør en kniv rundt kanten av pannen og kaken for å løsne den. Avkjøl på en rist i 10 minutter. Hold en flat serveringsplate over pannen og snu kaken. Server mens den fortsatt er varm.