Oransje- og kardemommebakt kylling
Lær å lage saftig og smakfull oransje- og kardemommerostet kylling. Perfekt til hverdags eller festlige anledninger med et spennende krydderpreg.
Om denne retten
Denne oransje- og kardemommebakte kyllingen er en sann festrett som kombinerer deilige smaker fra Midtøsten med den tradisjonelle norske stuekomforten. Det krydrede smøret og den sprø skinnet gir en unik og uimotståelig aroma som garantert vil imponere både familie og gjester.
Ingredienser
- 0,6 dl (4 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 1 teskje malt kardemomme
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 spiseskje revet fersk ingefær, skrelt
- 2 hvitløksfedd, finhakket (ca. 2 teskjeer)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 hel kylling (4 til 2270 gram), innmat fjernet, trimmet for overflødig fett, skylt og tørket
- 900 gram Yukon Gold-poteter (ca. 8), skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 spiseskje solsikkeolje
Ingredienser
- 0,6 dl (4 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 1 teskje malt kardemomme
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 spiseskje revet fersk ingefær, skrelt
- 2 hvitløksfedd, finhakket (ca. 2 teskjeer)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 hel kylling (4 til 2270 gram), innmat fjernet, trimmet for overflødig fett, skylt og tørket
- 900 gram Yukon Gold-poteter (ca. 8), skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 spiseskje solsikkeolje
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland smør, kardemomme, appelsinskall, ingefær, hvitløk, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper; sett til side.
- 2Smørfly kyllingen: Plasser den på et skjærebrett, brystet ned med nakken mot deg. Bruk en skarp kjøkkensaks (og dine biceps) til å kutte gjennom beina på hver side av ryggraden; ryggraden skal løsne i en smal stripe, som du kan kaste eller spare til kraft. Vend fuglen over, med brystene opp og nærmest deg. Bruk hælen av håndflaten og kroppsvekten til å presse ned på brystbeinet; du skal høre det knekke. Kyllingen skal nå ligge flatt. Drei lårene mot midtlinjen av kroppen slik at den ser litt knoklete ut. Der har du det. Du har nettopp smørflyet en kylling!
- 3Glid fingrene dine mellom kjøttet og skinnet over brystene, lårene og lårene. Bruk en teskje til å legge litt av det krydrede smøret i hver lomme, og jevn ut over hver del av kyllingen, og pass på at smøret er jevnt fordelt. Tørk deretter skinnet forsiktig.
- 4Vend potetskivene i solsikkeolje, krydre med salt og pepper, og la dem ligge i en bolle ved romtemperatur sammen med kyllingen i 30 minutter. Tørk av ovnen raskt før du forvarmer den til 260°C (500°F). (De høye temperaturene vil få eventuelle rester av drypp til å ryke og røke ut kjøkkenet ditt! Hvis ovnen fortsatt ryker, senk temperaturen til 230°C (450°F) etter de første 10 minuttene.)
- 5Sil av vannet som har trukket ut av potetene, og hell potetene i et jevnt lag i en stor støpejernspanne. Plasser kyllingen oppå potetene og legg vingene under skuldrene hennes. Sett hele stykket inn i ovnen. Stek i 20 minutter. Roter pannen og stek i ytterligere 20 minutter, til skinnet er sprøtt, saften renner ut, og den tykkeste delen av brystet måler 71°C (160°F) på et øyeblikksmåler.
- 6Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter på et skjærebrett, løst dekket med folie. Bruk en fiskespade eller hullsleiv til forsiktig å vende potetene. Hvis du ønsker dem sprøere, kan du sette dem under grillen i 3 til 5 minutter. Ta potetene opp på et fat, og la igjen fettet i pannen. Skjær kyllingen i biter, legg dem oppå potetene, og server med mot og kraft!
- 7Finn flere oppskrifter fra Aarti i kokeboken hennes, *Aarti Paarti* (28 dollar, Grand Central Publishing).
- 8Fotografert av Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Når du smørflyver kyllingen, husk å løsne brystet forsiktig slik at smørblandingen får skikkelig kontakt med alle delene.
- 2For ekstra sprøhet, kan du plassere kyllingen øverst i ovnen de siste 5 minuttene av steketiden.
- 3Tips: Spar ryggraden til kraft eller kraft!
Serveringsforslag
De luftige Yukon Gold-potetskivene, som er stekt sammen med kyllingen, er en perfekt ledsager til denne retten. Servér gjerne sammen med en frisk salat og et glass tørr hvitvin for å komplettere den orientalske smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransje- og kardemommebakt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransje- og kardemommebakt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransje- og kardemommebakt kylling?▼
Total tilberedningstid for Oransje- og kardemommebakt kylling er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransje- og kardemommebakt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransje- og kardemommebakt kylling?▼
En porsjon av Oransje- og kardemommebakt kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
