Helstekt kylling med appelsin og kardemomme
Lær å lage saftig og smakfull helstekt kylling med appelsin og kardemomme. Perfekt til hverdags eller festlige anledninger med et spennende krydderpreg.
Foto av Tim Douglas på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør, myknet
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ss revet appelsinskall
- 1 ss revet fersk ingefær, skrelt
- 2 hvitløksfedd, finhakket (ca. 2 ts)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 hel kylling (1,8-2,3 kg), innmat fjernet, trimmet for overflødig fett, skylt og tørket
- 900 g Yukon Gold-poteter (ca. 8 stk), skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 1 ss solsikkeolje
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør, myknet
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ss revet appelsinskall
- 1 ss revet fersk ingefær, skrelt
- 2 hvitløksfedd, finhakket (ca. 2 ts)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 hel kylling (1,8-2,3 kg), innmat fjernet, trimmet for overflødig fett, skylt og tørket
- 900 g Yukon Gold-poteter (ca. 8 stk), skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 1 ss solsikkeolje
Slik gjør du:
- I en liten bolle, bland smør, kardemomme, appelsinskall, ingefær, hvitløk, 1 ts salt og 1/4 ts pepper; sett til side.
- Smørfly kyllingen: Plasser den på et skjærebrett, brystet ned med nakken mot deg. Bruk en skarp kjøkkensaks til å kutte gjennom beina på hver side av ryggraden; ryggraden skal løsne i en smal stripe, som du kan kaste eller spare til kraft. Vend fuglen over, med brystene opp og nærmest deg. Bruk hælen av håndflaten og kroppsvekten til å presse ned på brystbeinet; du skal høre det knekke. Kyllingen skal nå ligge flatt. Drei lårene mot midtlinjen av kroppen slik at den ser litt knoklete ut. Der har du det. Du har nettopp smørflyet en kylling!
- Glid fingrene dine mellom kjøttet og skinnet over brystene, lårene og lårene. Bruk en teskje til å legge litt av det krydrede smøret i hver lomme, og jevn ut over hver del av kyllingen, og pass på at smøret er jevnt fordelt. Tørk deretter skinnet forsiktig.
- Vend potetskivene i solsikkeolje, krydre med salt og pepper, og la dem ligge i en bolle ved romtemperatur sammen med kyllingen i 30 minutter. Tørk av ovnen raskt før du forvarmer den til 260°C. (De høye temperaturene vil få eventuelle rester av drypp til å ryke og røke ut kjøkkenet ditt! Hvis ovnen fortsatt ryker, senk temperaturen til 230°C etter de første 10 minuttene.)
- Sil av vannet som har trukket ut av potetene, og hell potetene i et jevnt lag i en stor støpejernspanne. Plasser kyllingen oppå potetene og legg vingene under skuldrene. Sett hele stykket inn i ovnen. Stek i 20 minutter.
- Roter pannen og stek i ytterligere 20 minutter, til skinnet er sprøtt, saften renner ut, og den tykkeste delen av brystet måler 71°C på et øyeblikksmåler.
- Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter på et skjærebrett, løst dekket med folie. Bruk en fiskespade eller hullsleiv til forsiktig å vende potetene. Hvis du ønsker dem sprøere, kan du sette dem under grillen i 3 til 5 minutter.
- Ta potetene opp på et fat, og la igjen fettet i pannen. Skjær kyllingen i biter, legg dem oppå potetene, og server.
Om denne retten
Denne appelsin- og kardemommebakte kyllingen er en sann festrett som kombinerer deilige smaker fra Midtøsten med den tradisjonelle norske stuekomforten. Det krydrede smøret og det sprø skinnet gir en unik og uimotståelig aroma som garantert vil imponere både familie og gjester.
Tips og Varianter
- 1Når du smørflyver kyllingen, husk å løsne brystet forsiktig slik at smørblandingen får skikkelig kontakt med alle delene.
- 2For ekstra sprøhet, kan du plassere kyllingen øverst i ovnen de siste 5 minuttene av steketiden.
- 3Tips: Spar ryggraden til kraft eller buljong!
Serveringsforslag
De luftige Yukon Gold-potetskivene, som er stekt sammen med kyllingen, er en perfekt ledsager til denne retten. Servér gjerne sammen med en frisk salat og et glass tørr hvitvin for å komplettere den orientalske smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med appelsin og kardemomme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med appelsin og kardemomme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med appelsin og kardemomme?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med appelsin og kardemomme er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med appelsin og kardemomme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med appelsin og kardemomme?▼
En porsjon av Helstekt kylling med appelsin og kardemomme inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
