Kyllingscaloppine med squash-escabeche og paprikapuré
Lær å lage en smakfull hovedrett med kylling, squash og paprikapuré. Perfekt for en elegant middag eller helgefeiring.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. sunburst- eller pattypan-squash, skåret i skiver
- Kosher-salt
- Rapsolje til steking
- 2.5 dl appelsinjuice
- 2.5 dl sitronjuice
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 ss honning
- 1 kvist fersk mynte
- 1 kvist fersk basilikum
- 2 ss olivenolje
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, banket flate
- 1.2 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl hvitvin
- 1.2 dl appelsinjuice
- 1.2 dl sitronjuice
- 1.2 dl kyllingkraft
- 1 rød paprika, renset og skivet
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl kyllingkraft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 stk. sunburst- eller pattypan-squash, skåret i skiver
- Kosher-salt
- Rapsolje til steking
- 2.5 dl appelsinjuice
- 2.5 dl sitronjuice
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 ss honning
- 1 kvist fersk mynte
- 1 kvist fersk basilikum
- 2 ss olivenolje
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, banket flate
- 1.2 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl hvitvin
- 1.2 dl appelsinjuice
- 1.2 dl sitronjuice
- 1.2 dl kyllingkraft
- 1 rød paprika, renset og skivet
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl kyllingkraft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Legg squashskivene i en sil og strø over salt. Vend godt slik at det dekker. Legg en tung skål oppå for å presse ned squashen, og la det stå i 30 minutter.
- Sil av squashen, skyll den og tørk den helt.
- Fyll en dyp stekepanne med 2.5 cm rapsolje. Varm opp oljen på middels høy varme og fritér squashskivene til de er gyldne.
- Ta opp squashen og legg den på kjøkkenpapir for å renne av.
- Legg squashen i en stor krukke eller bolle, og tilsett sitrusjuicer, hvitløk, honning, myntekvister og basilikum. Sett til side.
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett olivenolje.
- Vend kyllingbrystene i mel og krydre med salt og pepper etter smak.
- Brun begge sider av kyllingen, ca. 4 minutter på hver side.
- Ta kyllingen ut av pannen, og deglaser pannen med vin. La det koke inn til mesteparten av vinen er kokt bort.
- Tilsett appelsinjuice, sitronjuice og kraft, og la det redusere til halvparten. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Tilsett olivenolje i en stor kjele over middels varme.
- Ha i rød paprika og stek til den er myk, ca. 10 minutter.
- Overfør paprikaen til en blender og tilsett kyllingkraft. Kjør til det er glatt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Anrett et kyllingbryst på hver tallerken med noen skiver squash.
- Topp med litt av rød pepperpuré og server.
Om denne retten
Denne friske og fargerike retten er en hyllest til sommeren og solnedganger. Den kombinerer smakene av den sunne, gule Sunburst-squashen med den møre, saftige kyllingen – en harmonisk dans mellom sødme og syre. Escabeche-marinaden gjør grønnsakene sprø og fristende, mens den søte paprikapuréen tilfører en deilig smak. Dette er en rett som fanger sommerstemningen perfekt!
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at squashskivene er godt tørket før frityrsteking for at de skal bli sprø og gylne.
- 2- Bruk både appelsinjuice og sitronjuice i escabeche-marinaden for å oppnå den perfekte balansen mellom sødme og syre.
- 3- Legg litt av den krydrede paprikapuréen under kyllingen for å gi den en ekstra smaksboost.
Serveringsforslag
Server retten med en kjølig, frisk hvitvin som kan matche rettens livlige smaker. En enkel salat med friske, grønne blader vil også komplettere tallerkenen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingscaloppine med squash-escabeche og paprikapuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingscaloppine med squash-escabeche og paprikapuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingscaloppine med squash-escabeche og paprikapuré?▼
Total tilberedningstid for Kyllingscaloppine med squash-escabeche og paprikapuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingscaloppine med squash-escabeche og paprikapuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingscaloppine med squash-escabeche og paprikapuré?▼
En porsjon av Kyllingscaloppine med squash-escabeche og paprikapuré inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
