Oransje flan med kandisert skall
Lær hvordan du lager deilige appelsin flans med kandisert zest. En enkel og smakfull dessert som passer til enhver anledning, spesielt om sommeren.
Om denne retten
Den oransje flanen med kandisert skall er en tradisjonell norsk dessert som feirer de lyse, søte appelsinene og deres varme, duftsommelige aroma. Inspirert av klassiske spanske flanretter, men med en skandinavisk vri, er dette en dessert som tilfredsstiller både sult og sinn - perfekt for en rolig stund i solfylte dager eller en elegant avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. Revet av skallet på 5 naveloransjer, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 1,2 dl Grand Marnier
- 4. 4,7 dl sukker
- 5. 9,5 dl melk
- 6. 8 store eggeplommer
- 7. 4 store hele egg
- 8. 1 teskje appelsinblomstvann (finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder) eller 1 teskje vanilje etter ønske
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. Appelsinbåter, skallet og det hvite laget fjernet med en serrated kniv, til pynt
Ingredienser
- 1. Revet av skallet på 5 naveloransjer, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 1,2 dl Grand Marnier
- 4. 4,7 dl sukker
- 5. 9,5 dl melk
- 6. 8 store eggeplommer
- 7. 4 store hele egg
- 8. 1 teskje appelsinblomstvann (finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder) eller 1 teskje vanilje etter ønske
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. Appelsinbåter, skallet og det hvite laget fjernet med en serrated kniv, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Skjær skallet av 2 av appelsinene i lange, veldig tynne strimler med en kniv. Ha dem i en kjele med kokende vann og blansjer dem i 1 minutt, før de renner av. I en liten, tykk kjele koke opp vannet og Grand Marnier sammen med det blansjerte skallet og 1 kopp sukker, rør om og skyv ned eventuelle sukkerkrystaller som klistrer seg til sidene av kjelen med en børste dyppet i kaldt vann, i 5 minutter. Overfør det kandiserte skallet med en hullsleiv til en tallerken dekket med bakepapir og la det stå, uten lokk, i 2 timer, eller til det er tørt. Kok opp sirupen over moderat varme, uten å røre, til den blir dyp karamellfarget, og fordel karamellen jevnt i åtte ramekiner på 3/4 kopp, og dekk bunnen jevnt. Det kandiserte skallet og karamellen kan lages og ramekinene dekkes 1 dag i forveien, og karamellen og det kandiserte skallet oppbevares separat, dekket, i romtemperatur.
- 22. I en kjele småkokes melken med den gjenværende koppen sukker og det gjenværende skallet i 5 minutter. I en bolle visp forsiktig sammen eggeplommer, hele egg, appelsinblomstvann og salt til blandingen akkurat er jevn. Kast skallet og hell melke- og eggeblandingen i en jevn strøm i eggeblandingen, mens du rører. Sil eggekremen gjennom en fin sil over i en stor målekopp eller en varmebestandig kanne, og fordel den jevnt i ramekinene. Sett ramekinene i en bakepanne, tilsett nok varmt vann til å nå midt på sidene av ramekinene, og stek flanene, dekket med et bakepapir, midt i en forvarmet ovn på 160°C (325°F) i 1 time til 1 time og 10 minutter, eller til de akkurat har stivnet, men fortsatt skjelver litt. (Flanene vil fortsette å stivne mens de avkjøles.) Ta ramekinene ut av pannen, la flanene avkjøles, uten lokk, til romtemperatur, og sett dem i kjøleskapet, dekket, i 2 timer. Flanene kan forberedes opp til dette punktet 1 dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 33. Kjør en tynn kniv rundt kanten av hver flan, snu en desserttallerken oppå hver ramekin, og snu flanene ut på tallerkenene.
- 44. Pynt flanene med det kandiserte skallet og appelsinbåkene.
- 55. Pynt flanene med det kandiserte skallet og appelsinbåkene.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, velg naveloransjer med tykke, juicy skall - jo mer aroma, desto bedre. Blansjer skallstriplene grundig for å fjerne all bitterhet, og la det kandiserte skallet tørke fullstendig før du legger det i flanen. Ikke vær redd for å bruke litt ekstra Grand Marnier - det gir en flott, forfriskende twist. Og pass på at du ikke steker flanene for lenge - du vil at midten skal ha en lett, kremeraktig konsistens.
Serveringsforslag
Den oransje flanen passer perfekt sammen med et glass av den søte, appelsinaktige likøren den er laget med. Pynt den med friske appelsinbåter og nyt den med en ren, ristet mandel-og-kanel-muffin eller et glass av en aromatisk portvin for en virkelig lukseriøs dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransje flan med kandisert skall?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransje flan med kandisert skall. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransje flan med kandisert skall?▼
Total tilberedningstid for Oransje flan med kandisert skall er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransje flan med kandisert skall vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransje flan med kandisert skall?▼
En porsjon av Oransje flan med kandisert skall inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
