Ingredienser
- Skall av 5 navleappelsiner, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 1.2 dl vann
- 1.2 dl Grand Marnier
- 4.7 dl sukker
- 9.5 dl melk
- 8 store eggeplommer
- 4 store hele egg
- 1 ts appelsinblomstvann (finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder) eller 1 ts vanilje etter ønske
- 0.5 ts salt
- Appelsinbåter, skallet og det hvite laget fjernet med en tagget kniv, til pynt
Ingredienser
- Skall av 5 navleappelsiner, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 1.2 dl vann
- 1.2 dl Grand Marnier
- 4.7 dl sukker
- 9.5 dl melk
- 8 store eggeplommer
- 4 store hele egg
- 1 ts appelsinblomstvann (finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder) eller 1 ts vanilje etter ønske
- 0.5 ts salt
- Appelsinbåter, skallet og det hvite laget fjernet med en tagget kniv, til pynt
Slik gjør du:
- Skjær skallet av 2 av appelsinene i lange, veldig tynne strimler med en kniv.
- Ha skallstrimlene i en kjele med kokende vann og blansjer dem i 1 minutt, før de renner av.
- I en liten, tykk kjele koker du opp vannet og Grand Marnier sammen med det blansjerte skallet og 2.4 dl sukker. Rør om og skyv ned eventuelle sukkerkrystaller som klistrer seg til sidene av kjelen med en børste dyppet i kaldt vann, i 5 minutter.
- Overfør det kandiserte skallet med en hullsleiv til en tallerken dekket med bakepapir og la det stå, uten lokk, i 2 timer, eller til det er tørt.
- Kok opp sirupen over moderat varme, uten å røre, til den blir dyp karamellfarget.
- Fordel karamellen jevnt i åtte ramekiner på 1.8 dl, og dekk bunnen jevnt.
- Det kandiserte skallet og karamellen kan lages og ramekinene dekkes 1 dag i forveien. Karamellen og det kandiserte skallet oppbevares separat, dekket, i romtemperatur.
- I en kjele småkokes melken med de resterende 2.4 dl sukker og det gjenværende skallet i 5 minutter.
- I en bolle visper du forsiktig sammen eggeplommer, hele egg, appelsinblomstvann og salt til blandingen akkurat er jevn.
- Kast skallet og hell melke- og eggeblandingen i en jevn strøm i eggeblandingen, mens du rører.
- Sil eggekremen gjennom en fin sil over i en stor målekopp eller en varmebestandig kanne, og fordel den jevnt i ramekinene.
- Sett ramekinene i en bakepanne, tilsett nok varmt vann til å nå midt på sidene av ramekinene.
- Stek flanene, dekket med et bakepapir, midt i en forvarmet ovn på 160°C i 1 time til 1 time og 10 minutter, eller til de akkurat har stivnet, men fortsatt skjelver litt. (Flanene vil fortsette å stivne mens de avkjøles.)
- Ta ramekinene ut av pannen, la flanene avkjøles, uten lokk, til romtemperatur, og sett dem i kjøleskapet, dekket, i 2 timer.
- Flanene kan forberedes opp til dette punktet 1 dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- Kjør en tynn kniv rundt kanten av hver flan, snu en desserttallerken oppå hver ramekin, og snu flanene ut på tallerkenene.
- Pynt flanene med det kandiserte skallet og appelsinbåtene.
Om denne retten
Appelsinflan med kandisert skall er en deilig dessert som feirer de lyse, søte appelsinene og deres varme, duftende aroma. Inspirert av klassiske spanske flanretter, er dette en dessert som tilfredsstiller både sult og sinn – perfekt for en rolig stund i solfylte dager eller en elegant avslutning på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, velg navleappelsiner med tykke, saftige skall – jo mer aroma, desto bedre. Blansjer skallstriplene grundig for å fjerne all bitterhet, og la det kandiserte skallet tørke fullstendig før du pynter med det. Ikke vær redd for å bruke litt ekstra Grand Marnier – det gir en flott, forfriskende vri. Og pass på at du ikke steker flanene for lenge – du vil at midten skal ha en lett, kremaktig konsistens.
Serveringsforslag
Appelsinflanen passer perfekt sammen med et glass av den søte, appelsinaktige likøren den er laget med. Pynt den med friske appelsinbåter og nyt den med en ren, ristet mandel- og kanelmuffin eller et glass av en aromatisk portvin for en virkelig luksuriøs dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsinflan med kandisert appelsinskall?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsinflan med kandisert appelsinskall. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsinflan med kandisert appelsinskall?▼
Total tilberedningstid for Appelsinflan med kandisert appelsinskall er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsinflan med kandisert appelsinskall vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsinflan med kandisert appelsinskall?▼
En porsjon av Appelsinflan med kandisert appelsinskall inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
