Orange-Flower Pavlovas med jordbær
Lær hvordan du lager elegante appelsin-flower pavlovas fylt med friske jordbær. En lett og sommerlig dessert som imponerer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse lette, luftige pavlovene med appelsinblomstvann og søte, friske jordbær er en himmelsk avslutning på et måltid. Opprinnelig skapt til ære for den russiske ballerinaen Anna Pavlova, er denne dessertkaken nå en ikonisk klassiker over hele verden. Appelsinblomstvannet gir en subtil, deilig duft og smak som perfekt balanserer jordbærenes friskhet. Disse pavlovene er enkle å lage, men utrolig imponerende å servere - et ekte smaksfyrverkeri!
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 2 store eggehviter, romtempererte
- 2. 8 spiseskjeer sukker, delt
- 3. 3/4 teskje maisstivelse
- 4. 1/4 teskje hvit balsamicoeddik
- 5. 1/8 teskje appelsinblomstvann
- 6. 1 kurv med 340 gram jordbær, renset og delt i fire (ca. 4,7 dl)
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. 1/8 teskje appelsinblomstvann
- 9. 1 kurv med 340 gram ferske jordbær, renset og skivet (ca. 4,7 dl)
- 10. 1 spiseskje pluss 1 teskje sukker
- 11. 1/8 teskje appelsinblomstvann
- 12. 1,8 dl kald piskefløte
- 13. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 14. Informasjon om ingrediens: Appelsinblomstvann er en smakstilsetning. Den kan finnes i alkohol- eller bakeavdelingen i noen supermarkeder, i vinmonopol eller i butikker med midtøsten-inspirerte varer.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 2 store eggehviter, romtempererte
- 2. 8 spiseskjeer sukker, delt
- 3. 3/4 teskje maisstivelse
- 4. 1/4 teskje hvit balsamicoeddik
- 5. 1/8 teskje appelsinblomstvann
- 6. 1 kurv med 340 gram jordbær, renset og delt i fire (ca. 4,7 dl)
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. 1/8 teskje appelsinblomstvann
- 9. 1 kurv med 340 gram ferske jordbær, renset og skivet (ca. 4,7 dl)
- 10. 1 spiseskje pluss 1 teskje sukker
- 11. 1/8 teskje appelsinblomstvann
- 12. 1,8 dl kald piskefløte
- 13. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 14. Informasjon om ingrediens: Appelsinblomstvann er en smakstilsetning. Den kan finnes i alkohol- eller bakeavdelingen i noen supermarkeder, i vinmonopol eller i butikker med midtøsten-inspirerte varer.
Fremgangsmåte
- 11. For marengs: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 135°C. Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Bruk en kjevleutstikker eller et glass som hjelpemiddel, og tegn seks sirkler på 6 cm i diameter på bakepapiret, med 5–8 cm mellomrom; snu bakepapiret. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper begynner å dannes. Med mikseren i gang, tilsett gradvis 6 spiseskjeer sukker. Rør sammen 2 spiseskjeer sukker og maisstivelse i en liten bolle. Med mikseren i gang, pisk inn sukker-maisstivelsesblandingen gradvis i marengsen. Fortsett å piske til stive, blanke topper dannes. Rør inn eddik og appelsinblomstvann. Fordel marengsen jevnt på bakepapirene, og form den slik at den fyller sirkelen (marengsene vil bli ca. 4 cm høye). Bruk baksiden av en skje og lag en liten fordypning i midten av hver marengs. Stek marengsene til de er beige og tørre å ta på, ca. 20 minutter. Slå av ovnen og la døren stå på gløtt med en tresleiv. La marengsene avkjøles i ovnen til de er helt tørre, ca. 1 time. Overfør til en rist for å avkjøle helt. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 135°C. Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Bruk en kjevleutstikker eller et glass som hjelpemiddel, og tegn seks sirkler på 6 cm i diameter på bakepapiret, med 5–8 cm mellomrom; snu bakepapiret.
- 33. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper begynner å dannes. Med mikseren i gang, tilsett gradvis 6 spiseskjeer sukker. Rør sammen 2 spiseskjeer sukker og maisstivelse i en liten bolle. Med mikseren i gang, pisk inn sukker-maisstivelsesblandingen gradvis i marengsen. Fortsett å piske til stive, blanke topper dannes. Rør inn eddik og appelsinblomstvann. Fordel marengsen jevnt på bakepapirene, og form den slik at den fyller sirkelen (marengsene vil bli ca. 4 cm høye). Bruk baksiden av en skje og lag en liten fordypning i midten av hver marengs.
- 44. Stek marengsene til de er beige og tørre å ta på, ca. 20 minutter. Slå av ovnen og la døren stå på gløtt med en tresleiv. La marengsene avkjøles i ovnen til de er helt tørre, ca. 1 time. Overfør til en rist for å avkjøle helt. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 55. For jordbær-coulis: Mos alle ingrediensene i en blender til jevn konsistens. Overfør til en bolle. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Mos alle ingrediensene i en blender til jevn konsistens. Overfør til en bolle. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 77. For jordbær og pisket krem: Bland jordbær, 1 ss sukker og appelsinblomstvann i en middels stor bolle. La stå ved romtemperatur til sukkeret er oppløst og saften har dannet seg, rør av og til, ca. 20 minutter. Bruk en elektrisk mikser og pisk den kalde kremen, vanilje og resten av 1 ts sukker i en annen middels stor bolle til myke topper dannes. FORBERED: Jordbær og pisket krem kan lages 2 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. Rør jordbærblandingen og pisk kremen opp igjen rett før bruk. Legg en liten klatt med pisket krem midt på hver tallerken. Plasser en marengs oppå kremen på hver tallerken, og trykk lett for å feste marengsen. Legg en generøs klatt med pisket krem i midten av hver marengs. Fordel coulis rundt marengsene og topp med skivet jordbær.
- 88. Bland jordbær, 1 ss sukker og appelsinblomstvann i en middels stor bolle. La stå ved romtemperatur til sukkeret er oppløst og saften har dannet seg, rør av og til, ca. 20 minutter.
- 99. Bruk en elektrisk mikser og pisk den kalde kremen, vanilje og resten av 1 ts sukker i en annen middels stor bolle til myke topper dannes. FORBERED: Jordbær og pisket krem kan lages 2 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. Rør jordbærblandingen og pisk kremen opp igjen rett før bruk.
- 1010. Legg en liten klatt med pisket krem midt på hver tallerken. Plasser en marengs oppå kremen på hver tallerken, og trykk lett for å feste marengsen. Legg en generøs klatt med pisket krem i midten av hver marengs. Fordel coulis rundt marengsene og topp med skivet jordbær.
Tips og Varianter
- 1Ikke overpisk marengsen - stopp blandingen så snart du ser stive, blanke topper. Dette vil gi en luftig, sprø konsistens.
- 2Kutt jordbærene i skiver like før servering for best tekstur og farge.
- 3La marengsene avkjøles helt i ovnen for å sikre at de blir perfekt tørre og sprø.
Serveringsforslag
Server disse pavlovene med et glass bobler for en ekstra festlig touch. De passer også utmerket som avslutning på en lett, sommermiddag med venner. Toppes best med litt ekstra skivet jordbær og en dryss av florsukkerpulver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orange-Flower Pavlovas med jordbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orange-Flower Pavlovas med jordbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orange-Flower Pavlovas med jordbær?▼
Total tilberedningstid for Orange-Flower Pavlovas med jordbær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orange-Flower Pavlovas med jordbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orange-Flower Pavlovas med jordbær?▼
En porsjon av Orange-Flower Pavlovas med jordbær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
