Laks tilberedt i oppvaskmaskin med pikant dillsaus

Ingredienser

• Laks
• 4 (170 g) laksefileter
• 4 ss ferskpresset sitronsaft
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• Kraftig aluminiumsfolie
• Pikant dillsaus
• 2 ss smør
• 2 purre, bare den hvite delen, finhakket og deretter grundig vasket
• 1 jalapeño, frø og membraner fjernet, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2.5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
• 3.5 dl lett pakket fersk dill, stilkene fjernet før måling
• 2 ss ferskpresset sitronsaft
• 0.25 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 0.5 dl rømme

Slik gjør du:

1. Klipp ut 2 kvadratiske ark med aluminiumsfolie på ca. 30 cm. Legg 2 fileter side om side på hvert ark, og brett opp de ytre kantene. Drypp 1 ss sitronsaft over hver filet. Krydre med salt og pepper.
2. Brett og klem aluminiumsfolien ekstra tett sammen for å lage en vanntett forsegling rundt hvert par med fileter. Sørg for at pakken er lufttett ved å presse forsiktig ned på den med hånden. Hvis luft slipper ut lett, pakk den inn på nytt.
3. Plasser foliepakker på øverste rille i oppvaskmaskinen. Kjør oppvaskmaskinen gjennom hele "normal"-programmet. Når syklusen er ferdig, tar du ut laksen, kaster folien, legger én filet på hver tallerken, og øser en generøs porsjon med dillsaus over.
4. Har du ikke oppvaskmaskin? Stek folieinnpakkede pakker i en forvarmet ovn på 200°C i 12 minutter.
5. Forsegl individuelle fileter i aluminiumsfolie. Ikke prøv å koke hel fisk.
6. Plasser fiskepakkene på øverste rille.
7. Legg til skitne oppvasker og sitronduftende såpe. Dette valgfrie trinnet anbefales ikke for nybegynnere. Men så lenge laksen er tett forseglet i aluminiumsfolien, vil den ikke ta opp såpesmak eller lukt.
8. Still inn oppvaskmaskinen på "normal"-programmet. Moderne oppvaskmaskiner har "økonomi" og "kaldt tørk"-innstillinger, som er uønsket fordi de sparer varme. På den andre enden av skalaen, har "gryter og panner"-innstillingen en tendens til å overkoke fisken.
9. Kjør laksen gjennom hele vaske- og tørkesyklusen: ca. 50 minutter for de fleste modeller. Jeg har posjert laks i nesten alle merker og modeller, og selv om temperaturene og varigheten varierer, vil litt mer eller mindre "vasking" ikke påvirke det i stor grad fordi laks er svært tilgivende.
10. For å øke dramatikken for dine skeptiske gjester, og for å bevise at du ikke har noe opp i ermet, la dem samle seg rundt oppvaskmaskinen når du laster inn laksen. Når syklusen er ferdig, inviter dem til å være med på å se på utlastingen.
11. Feilsøk: Den eneste gangen jeg har hatt problemer, var på direktesendt TV. Fem minutter før jeg skulle på lufta, fikk jeg vite at varmeelementet i oppvaskmaskinen med kamera var ødelagt. Etter en rask samling med produsenten, måtte jeg gjøre det beste ut av situasjonen ved å bake laksen i ovnen (gisp!). For å unngå denne kjedelige skjebnen, spør deg selv det million-dollar spørsmålet: Når oppvaskmaskinen sist fullførte syklusen, var oppvasken varm? Så lenge svaret er ja, er du klar til å posjere.
12. Smelt smøret over middels varme i en sautépanne. Tilsett purre, jalapeño og hvitløk, og sautér til purre er gjennomsiktig, men ikke brun, ca. 5 minutter.
13. Reduser varmen til middels, og tilsett kraften. La det småkoke uten lokk i 15 minutter. (Juster varmen etter behov for å opprettholde småkoking.) Væsken skal reduseres til halvparten. Ta av varmen og la det avkjøle.
14. Overfør til en blender eller foodprosessor, og tilsett dill, sitronsaft, salt og pepper. Kjør til en jevn puré. Sett til side og varm opp rett før servering. Rør inn rømme i siste liten.