Oppskrift på kalvestuing
Lær hvordan du lager en velsmakende veal gryte med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde dager og helgekos. Steg-for-steg guide inkludert tid og porsjoner.
Om denne retten
Kalvestuing er en tradisjonell norsk rett som utløser nostalgiske følelser hos mange. Denne langsomt kokte retten med rik, kraftig saus har sitt utspring fra tider da folk måtte utnytte hver bit av dyret. Oppskriften krever litt tid og tålmodighet, men resultatet er verdt innsatsen - en hjemmekoselig og smaksrik middag som minner oss om barndoms søndagsmiddager hos bestemor.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 kg kalveskulder, skåret i 1-tommers terninger, tørket godt
- 2. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3. 3 spiseskjeer smør
- 4. 2 gulrøtter, finhakket
- 5. 1 stor løk, tynnsnittet
- 6. 1 stilk selleri, finhakket
- 7. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. Storfe- eller kalvebuljong
- 10. Bouquet garni: persille, laurbærblad og pepperkorn
- 11. Omtrent 1 spiseskje beurre manié (pasta laget av like deler smør og mel)
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 kg kalveskulder, skåret i 1-tommers terninger, tørket godt
- 2. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3. 3 spiseskjeer smør
- 4. 2 gulrøtter, finhakket
- 5. 1 stor løk, tynnsnittet
- 6. 1 stilk selleri, finhakket
- 7. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. Storfe- eller kalvebuljong
- 10. Bouquet garni: persille, laurbærblad og pepperkorn
- 11. Omtrent 1 spiseskje beurre manié (pasta laget av like deler smør og mel)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 22. I en ovnsikker gryte, varm opp halvparten av oljen til den er veldig varm. I små porsjoner brune kjøttbitene av kalv på alle sider. Når én porsjon er ferdig, tilsett mer olje om nødvendig, og fortsett å brune til all kalven er brunet. Kast fettet i gryten og erstatt det med smør. Tilsett gulrot, løk og selleri, dekk til og la det småkoke i 5 minutter eller til løken er gjennomsiktig. Tilsett hvitvin og kok inn i ett minutt eller til alkoholen har fordampet. Returner kalvbiter til gryten sammen med hvitløk, og tilsett så mye buljong at det nesten dekker kjøttet. Kok opp væsken, tilsett bouquet garni, legg et smurt stykke bakepapir eller brunt papir oppå kjøttet, deretter lokk på gryten, og sett den i ovnen. La det koke i 1 1/4 til 1 1/2 time, eller til kjøttet er mørt.
- 33. Ta gryten ut av ovnen og sil innholdet gjennom en sil, og hell væsken over i en annen kjele; kast bouquet garni. Del innholdet i to porsjoner. Fjern fett fra væsken og kok den ned til den er redusert til 3 kopper. Ta ut 1 1/2 kopper av væsken og bland det med halvparten av kjøttet. Returner den andre halvparten av kalven til den resterende væsken. Krydre med salt og pepper. Tykk sausen med beurre manié hvis ønskelig. Server med ris, polenta eller poteter; pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune kjøttstykkene skikkelig før du setter dem i ovnen for å oppnå maksimal smak.
- 2- Prøv å erstatte deler av kalvebuljongen med god rødvin for en ekstra fyldig saus.
- 3- Tilsett en klype tørket timian eller rosmarin for en behagelig, urteaktig aroma.
Serveringsforslag
Den klassiske kalvestuingen passer utmerket sammen med kremet, luftig potetmos og ferske dampede grønnsaker som gulrot og brokkoli. Avslutt måltidet med et glass rødvin for en autentisk nordisk kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oppskrift på kalvestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oppskrift på kalvestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oppskrift på kalvestuing?▼
Total tilberedningstid for Oppskrift på kalvestuing er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oppskrift på kalvestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oppskrift på kalvestuing?▼
En porsjon av Oppskrift på kalvestuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
