Oppned pæretærte med tranebær
Oppdag hvordan du lager en deilig upside-down pære og krekling tart. Enkel oppskrift, perfekt for høstsesongen, med friske bær og søte pærer.
Om denne retten
Denne oppned pæretærten er ikke bare et visuelt mesterverk, men også en hyllest til høstens fantastiske råvarer. De syrlige tranebærene og den krydrete ingefæren balanserer søtheten fra pærene og den karamelliserte sausen på en måte som virkelig får smaksløkene til å danse. Perfekt som avslutning på et høstmåltid, eller som søt fristelse til kaffen sammen med venner.
Ingredienser
- 1135 gram (omtrent 5) harde Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt, kjernet og delt i fire
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- Saften fra 1 sitron (2 til 3 spiseskjeer)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 3 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer finhakket krystallisert ingefær
- Allsidig mel, til utbaking
- 1 paibunn, oppskrift følger, eller 2 ferdigkjøpte, kalde paibunner som er rullet ut sammen
- Creme fraiche, til servering, valgfritt
- 3 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 stang kaldt smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
Ingredienser
- 1135 gram (omtrent 5) harde Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt, kjernet og delt i fire
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- Saften fra 1 sitron (2 til 3 spiseskjeer)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 3 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer finhakket krystallisert ingefær
- Allsidig mel, til utbaking
- 1 paibunn, oppskrift følger, eller 2 ferdigkjøpte, kalde paibunner som er rullet ut sammen
- Creme fraiche, til servering, valgfritt
- 3 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 stang kaldt smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Bland pærene, muskatnøtt og halvparten av sitronsaften i en bolle.
- 2Smelt smøret sammen med den resterende sitronsaften, saltet og 3 spiseskjeer vann i en tung, ovnsikker stekepanne på ca. 25 cm over middels høy varme. Strø sukkeret i pannen og rør for å blande det. Kok blandingen uten å røre, slik at den skummer og bobler; smøret vil skille seg ut, noe som er helt i orden. Pass på blandingen mens den koker, fordi når vannet fordamper og sukkeret begynner å endre farge, skjer det raskt. Når den får en lysbrun farge, omtrent 10 minutter, tar du den av varmen. Rør inn vaniljen.
- 3Vær forsiktig så du ikke brenner deg, og strø tranebærene og ingefæren i karamellen. Legg pærene i pannen med den runde siden ned, og ordne dem i konsentriske sirkler så pent som mulig, med så mange pærer som mulig.
- 4Sett pannen tilbake på komfyren over middels varme og kok til pærene begynner å bli myke når du stikker i dem med en kniv, ca. 10–15 minutter.
- 5Mens pærene koker, kjevle ut paideigen på en melet overflate til en 28 cm stor sirkel. Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 6Legg deigen over pærene, og press den inn rundt kanten av pannen med en tresleiv. Stek til deigen er gyllenbrun og fast når du kjenner på den, ca. 30 minutter.
- 7La tarten avkjøle i ca. 10 minutter, til du kan håndtere den. Legg en tallerken oppå tarten med varmebestandige gryteunderlag, og snu den forsiktig slik at pærene kommer opp. Skjær i stykker og server varm, gjerne med crème fraîche.
- 8Bland mel, sukker, salt og smør i en food processor, og puls til smøret er jevnt fordelt, men fortsatt synlig i biter. Mens du pulserer, tilsett isvann, én spiseskje om gangen, til deigen akkurat er fuktig nok til å holde sammen når du klemmer den mellom fingrene. Hell deigen ut på et stykke plastfolie, form den til en disk, og sett den i kjøleskapet i 30 minutter, eller opp til 24 timer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk godt modne, faste pærer for best konsistens og smak.
- 2- La pærene få litt farge i den karamelliserte sausen for å utvikle fyldigere smak.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra sitronjuice for å løfte frem syrligheten og balansere sødmen.
Serveringsforslag
Servér den varme pæretærten med en god klatt kremet crème fraîche. Avslutt gjerne med litt revnet mørk sjokolade eller noen sprø mandler for en ekstra dimensjon av smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oppned pæretærte med tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oppned pæretærte med tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oppned pæretærte med tranebær?▼
Total tilberedningstid for Oppned pæretærte med tranebær er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oppned pæretærte med tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oppned pæretærte med tranebær?▼
En porsjon av Oppned pæretærte med tranebær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
