Oppå Ole Smoky, helt dekket av ost: Spaghetti og kjøttboller
Lær hvordan du lager en deilig spaghetti med kjøttboller, inspirert av ole smoky. En enkel oppskrift for en smakfull middagsopplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Oppå Ole Smoky, helt dekket av ost: Spaghetti og kjøttboller er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kjøttdeig av svinekjøtt, Salt og nykvernet svart pepper, melk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 340 gram kjøttdeig av svinekjøtt
- 2. 340 gram kjøttdeig av storfe, for eksempel storfefilet
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 3 skiver godt brød, for eksempel pane bello eller hvitt landbrød, med skorpene fjernet
- 5. 2,4 dl melk
- 6. Nykvernet muskatnøtt
- 7. 1 stort eller ekstra stort eggeplomme, pisket
- 8. En generøs neve fersk flatbladpersille, blader plukket og finhakket
- 9. 6 fedd hvitløk, hvorav 2 finhakket og 4 tynne skivet
- 10. 115 gram mortadella eller prosciutto cotto, grovhakket
- 11. 1,2 dl revet pecorino, et par never og en bit til å raspe ved bordet
- 12. Extra-virgin olivenolje, til rikelig drypping, pluss 3 spiseskjeer
- 13. 1 spiseskje fennikelfrø, en knapp håndfull
- 14. 1 rød chili, uten frø og finhakket
- 15. 1 løk, finhakket
- 16. En kvist fersk marjoram, finhakket og/eller 1 teskje tørket marjoram eller oregano
- 17. 0,6 dl tomatpuré
- 18. 2,4 dl hvitvin
- 19. 2,4 dl kyllingkraft fra kartong
- 20. 1 (795 gram) boks San Marzano-tomater
- 21. 1,2 dl ferske basilikumblader
- 22. 455 gram god kvalitet spaghetti
- 23. 2 spiseskjeer smør
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 340 gram kjøttdeig av svinekjøtt
- 2. 340 gram kjøttdeig av storfe, for eksempel storfefilet
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 3 skiver godt brød, for eksempel pane bello eller hvitt landbrød, med skorpene fjernet
- 5. 2,4 dl melk
- 6. Nykvernet muskatnøtt
- 7. 1 stort eller ekstra stort eggeplomme, pisket
- 8. En generøs neve fersk flatbladpersille, blader plukket og finhakket
- 9. 6 fedd hvitløk, hvorav 2 finhakket og 4 tynne skivet
- 10. 115 gram mortadella eller prosciutto cotto, grovhakket
- 11. 1,2 dl revet pecorino, et par never og en bit til å raspe ved bordet
- 12. Extra-virgin olivenolje, til rikelig drypping, pluss 3 spiseskjeer
- 13. 1 spiseskje fennikelfrø, en knapp håndfull
- 14. 1 rød chili, uten frø og finhakket
- 15. 1 løk, finhakket
- 16. En kvist fersk marjoram, finhakket og/eller 1 teskje tørket marjoram eller oregano
- 17. 0,6 dl tomatpuré
- 18. 2,4 dl hvitvin
- 19. 2,4 dl kyllingkraft fra kartong
- 20. 1 (795 gram) boks San Marzano-tomater
- 21. 1,2 dl ferske basilikumblader
- 22. 455 gram god kvalitet spaghetti
- 23. 2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Legg svinekjøtt og storfekjøtt i en bolle og krydre rikelig med salt og pepper.
- 3Trim skorpen av brødet og hakk det opp i ferske brødsmuler i en food processor, skrap det over i en liten bolle og bløtlegg i melk.
- 4Sett food processoren tilbake på basen.
- 5Press ut noe av væsken fra brødet og tilsett det fuktige brødet i kjøttet, krydre med litt nyrevet muskatnøtt, noen rives.
- 6Tilsett en sammenvispet eggeplomme og halvparten av den hakkede persillen i bollen, et par spiseskjeer.
- 7Tilsett 2 finhakkede hvitløksfedd i kjøttet.
- 8Legg mortadella i food processoren og puls til det er finhakket, tilsett det i det malte kjøttet sammen med et par neve revet pecorino.
- 9Drypp rikelig med extra virgin olivenolje over kjøttet.
- 10Plasser et stekebrett med rist over eller dekk et stekebrett med bakepapir.
- 11Bland kjøttbollene og trill dem til store valnøttstore baller, og stek dem i 12–15 minutter til de er lett brune, men ikke gjennomstekte.
- 123. I mellomtiden, varm opp ekstra virgin olivenolje (tre ganger i pannen) over middels til middels høy varme i en stor gryte.
- 13Tilsett fennikelfrø, chili, løk og skivet hvitløk i det varme oljen, krydre med salt, pepper og merian.
- 14Rør i 4–5 minutter, tilsett tomatpuré og rør i 30 sekunder, hell i vin og rør i ett minutt, deretter tilsett kraft og tomater.
- 15Del tomatene opp i små biter, og når sausen begynner å koke, skru ned varmen og la den småkoke.
- 16Tilsett noen basilikumblader, og sett til side noen til pynt.
- 17Tilsett resten av den hakkede persillen og legg forsiktig kjøttbollene i sausen.
- 18La sausen småkoke i 15–20 minutter for å blande smakene og gjennomkoke kjøttet.
- 194. Koketips: Kok pastaen på dette tidspunktet, eller hvis dette er en forberedt rett, avkjøl den helt, dekk til og oppbevar.
- 20Varm opp sausen på middels varme, dekk til til den begynner å boble, og la den småkoke forsiktig mens pastaen koker.
- 215. Kok pastaen i en stor kjele med kokende, saltet vann til al dente.
- 22Ta ut omtrent ½ kopp av kokevannet med stivelse før du siler av pastaen.
- 23Tilsett den avsilte pastaen i den varme gryten sammen med smør, noen øser med saus og det reserverte kokevannet.
- 24Vend godt for å blande og smelte smøret.
- 25Server i boller med rikelig saus og kjøttboller på toppen, mye revet ost og noen basilikumblader.
- 266. Server gjerne med en enkel grønn salat, men det vil sannsynligvis bli oversett... det er spaghetti og kjøttboller-kveld!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oppå Ole Smoky, helt dekket av ost: Spaghetti og kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oppå Ole Smoky, helt dekket av ost: Spaghetti og kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oppå Ole Smoky, helt dekket av ost: Spaghetti og kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Oppå Ole Smoky, helt dekket av ost: Spaghetti og kjøttboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oppå Ole Smoky, helt dekket av ost: Spaghetti og kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oppå Ole Smoky, helt dekket av ost: Spaghetti og kjøttboller?▼
En porsjon av Oppå Ole Smoky, helt dekket av ost: Spaghetti og kjøttboller inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
