Opp-ned Bananas Foster-kake

Ingredienser

• 1.6 dl sukker
• 1 ss usaltet smør, pluss litt mer til formen
• 3 mellomstore bananer, skåret i 0.6 cm tykke skiver
• 4.1 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts fint salt
• 113 g usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 2 store egg
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 1.8 dl melk
• 0.6 dl rømme
• 3 ss mørk rom

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør sidene av en rund kakeform på 23 cm.
2. For karamelltoppen: Rør sammen sukker og 0.8 dl vann i en middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Slutt å røre, og surr forsiktig kjelen av og til til blandingen har fått en dyp ravfarge, ca. 8–9 minutter. Hvis nødvendig, børst bort eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen med en våt pensel. Ta kjelen av varmen, og visp forsiktig inn smøret (vær forsiktig: blandingen kan koke kraftig opp).
3. Hell karamellen i den forberedte kakeformen, og vipp formen for å dekke mesteparten av bunnen (vær forsiktig: formen vil være veldig varm fra karamellen). Arranger bananene i ett lag, tett i tett, og dekk eventuelle hull med de resterende skivene.
4. For kaken: Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en middels bolle. Visp sammen melk og rømme i en liten bolle.
5. Pisk smør og sukker sammen med en elektrisk mikser på middels høy hastighet i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetting og skrap ned sidene av bollen etter behov, og pisk inn vaniljen.
6. Senk hastigheten på mikseren til lav, og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med melk- og rømmeblandingen, og bland til det akkurat er innarbeidet.
7. Hell røren over bananene i kakeformen, og jevn ut overflaten. Stek kaken til den er gyllenbrun og spretter tilbake når du trykker på den, og en kakepinne eller tester kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 50–60 minutter.
8. Kjør en kniv rundt kanten av kaken for å løsne den fra formen. Stikk hull over hele kaken med en pinne, og pensle kaken med rom. La den avkjøle i formen på en rist til den er akkurat kald nok til å håndteres, ca. 20–30 minutter.
9. Vend en serveringsplate oppå kakeformen, og mens du holder dem sammen, snu dem raskt over slik at kaken løsner fra formen, med banansiden opp. La den avkjøle helt. Skjær i skiver og server.