Omvendt pæretærte med tranebær
Oppdag en deilig oppskrift på upside-down pæres- og tranebærtærte. Enkel å lage, perfekt for høstsesongen, og en imponerende dessert for gjestene.
Om denne retten
Denne omvendte pæretærten tar tradisjonell dessert til et nytt nivå. De karamelliserte pærene danner et imponerende mønster når tærten vendes opp-ned, og den søte-sure smaken av tranebær og krystallisert ingefær skaper en fantastisk balanse. Perfekt som avslutning på en høytidsmiddag eller som en varm, koselig hjemmekos på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1135 gram (omtrent 5) harde Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt, kjernet og delt i kvarter
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- Saften fra 1 sitron (2 til 3 spiseskjeer)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 3 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer finhakket krystallisert ingefær
- Allsidig mel til utbaking
- 1 paibunn, oppskrift følger, eller 2 ferdigkjøpte, kalde paibunner som er rullet ut sammen
- Creme fraiche til servering, valgfritt
- 3 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 stang kaldt smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
Ingredienser
- 1135 gram (omtrent 5) harde Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt, kjernet og delt i kvarter
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- Saften fra 1 sitron (2 til 3 spiseskjeer)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 3 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer finhakket krystallisert ingefær
- Allsidig mel til utbaking
- 1 paibunn, oppskrift følger, eller 2 ferdigkjøpte, kalde paibunner som er rullet ut sammen
- Creme fraiche til servering, valgfritt
- 3 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 stang kaldt smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Bland pærene, muskatnøtt og halvparten av sitronsaften i en bolle.
- 2Smelt smøret sammen med den resterende sitronsaften, saltet og 3 spiseskjeer vann i en tung, ovnsikker stekepanne på ca. 25 cm over middels høy varme. Strø sukkeret i pannen og rør for å blande det. Kok blandingen uten å røre, slik at den skummer og bobler; smøret vil skille seg ut, noe som er helt i orden. Pass på blandingen mens den koker, fordi når vannet fordamper og sukkeret begynner å endre farge, skjer det raskt. Når den får en lysbrun farge, omtrent 10 minutter, tar du den av varmen. Rør inn vaniljen.
- 3Vær forsiktig så du ikke brenner deg, og strø tranebærene og ingefæren i karamellen. Legg pærene i pannen med den runde siden ned, og ordne dem i konsentriske sirkler så pent som mulig, og få plass til så mange som mulig.
- 4Sett pannen tilbake på komfyren over middels varme og kok til pærene begynner å bli myke når du stikker i dem med en kniv, ca. 10–15 minutter.
- 5Mens pærene koker, kjevle ut paideigen på en melet overflate til en 28 cm stor sirkel. Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 6Legg deigen over pærene, og press den inn rundt kanten av pannen med en tresleiv. Stek til deigen er gyllenbrun og fast når du berører den, ca. 30 minutter.
- 7La tarten avkjøle i ca. 10 minutter, til du kan håndtere den. Sett en tallerken oppå tarten med varmebestandige gryteunderlag og snu den forsiktig slik at pærene kommer opp. Skjær i stykker og server varm, gjerne med crème fraîche.
- 8Ha mel, sukker, salt og smør i en food processor og pulsér til smøret er jevnt fordelt, men fortsatt synlig i biter. Mens du pulserer, tilsett isvannet én spiseskje om gangen til deigen akkurat er fuktig nok til å holde sammen når du klemmer den mellom fingrene. Hell deigen ut på et stykke plastfolie, form den til en disk og sett den i kjøleskapet i 30 minutter, eller opp til 24 timer.
Tips og Varianter
- 1Skjær pærene i kvarter slik at de får et vakkert mønster i tærten.
- 2Husk å la pærene bli ordentlig myke og karamelliserte før du legger på deigen, slik at du får en perfekt resultat.
- 3Strø litt ekstra tranebær og krystallisert ingefær over toppen for en ekstra spesiell touch.
Serveringsforslag
Denne tærten er nydelig servert varm, med en klatt kremet crème fraîche som tilfører en frisk syre som kontrasterer den søte karamellen. Den passer utmerket som avslutning på et høytidsmåltid sammen med et glass boblevann eller dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Omvendt pæretærte med tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Omvendt pæretærte med tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Omvendt pæretærte med tranebær?▼
Total tilberedningstid for Omvendt pæretærte med tranebær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Omvendt pæretærte med tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Omvendt pæretærte med tranebær?▼
En porsjon av Omvendt pæretærte med tranebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
