Omvendt pærekake med sjokolade
Lær hvordan du lager en deilig opp-ned pærekake med sjokolade, perfekt for en spesiell dessert. Enkel oppskrift og tips for perfekt resultat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne omvendte pærekaken med sjokolade er en uimotståelig dessert som forener den søte smelten av karamelliserte pærer med den mørke og dype sjokoladesmaken. Opprinnelig fra den franske landsbygda, er denne retten en klassisk forening av tradisjonell teknikk og moderne smaker som garantert vil imponere enhver gjest.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 ss usaltet smør, romtemperert, til stekepannen
- 2. 2,4 dl (200 g) sukker
- 3. 0,6 dl vann
- 4. 3 faste, men modne pærer, skrelt, kjernet og delt i 12 skiver hver (ca. 450 g ferdig forberedt)
- 5. 0,6 dl (30 g) usaltet smør
- 6. 4 oz mørk sjokolade, hakket
- 7. 2,4 dl (125 g) hvetemel
- 8. 0,8 dl (30 g) usøtet Dutch-processed kakaopulver
- 9. 3/4 ts natron
- 10. 1/2 ts fint havsalt
- 11. 1,8 dl (150 g) sukker
- 12. 2 egg
- 13. 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 14. 1,2 dl hel melk
- 15. Chantilly-krem eller vaniljeis med vaniljebønner, til servering (valgfritt)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 ss usaltet smør, romtemperert, til stekepannen
- 2. 2,4 dl (200 g) sukker
- 3. 0,6 dl vann
- 4. 3 faste, men modne pærer, skrelt, kjernet og delt i 12 skiver hver (ca. 450 g ferdig forberedt)
- 5. 0,6 dl (30 g) usaltet smør
- 6. 4 oz mørk sjokolade, hakket
- 7. 2,4 dl (125 g) hvetemel
- 8. 0,8 dl (30 g) usøtet Dutch-processed kakaopulver
- 9. 3/4 ts natron
- 10. 1/2 ts fint havsalt
- 11. 1,8 dl (150 g) sukker
- 12. 2 egg
- 13. 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 14. 1,2 dl hel melk
- 15. Chantilly-krem eller vaniljeis med vaniljebønner, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Smør en rund bakeform på 23 cm (9 tommer).
- 2For å lage frukt-toppingen, legg sukker og vann i en tykk kjele (en med tett lokk) og rør til sukkeret er oppløst.
- 3Kok opp blandingen over middels varme, dekk deretter til og kok i 2 minutter. (Denne måten å dekke på gjør at dampen vasker ned sidene av kjelen, noe som vil forhindre at sukkerkrystaller dannes.)
- 4Fjern lokket og fortsett å koke sukkeret, rør forsiktig og sakte i kjelen etter behov for å koke karamellen jevnt, til den får en mørk ravfarge.
- 5Skyll av og til sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann.
- 6Hell forsiktig karamellen i den forberedte formen og la den stivne.
- 7Kjelen vil være veldig varm av sukkeret, så vær forsiktig når du flytter den.
- 8Legg pæreskivene i en sirkel rundt kanten på toppen av karamellen, og fyll midten med de resterende skivene.
- 9Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 102. Smør en rund bakeform på 23 cm (9 tommer).
- 113. For å lage frukt-toppingen, legg sukker og vann i en tykk kjele (en med tett lokk) og rør til sukkeret er oppløst.
- 12Kok opp blandingen over middels varme, dekk deretter til og kok i 2 minutter. (Denne måten å dekke på gjør at dampen vasker ned sidene av kjelen, noe som vil forhindre at sukkerkrystaller dannes.)
- 13Fjern lokket og fortsett å koke sukkeret, rør forsiktig og sakte i kjelen etter behov for å koke karamellen jevnt, til den får en mørk ravfarge.
- 14Skyll av og til sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann.
- 15Hell forsiktig karamellen i den forberedte formen og la den stivne.
- 16Kjelen vil være veldig varm av sukkeret, så vær forsiktig når du flytter den.
- 17Legg pæreskivene i en sirkel rundt kanten på toppen av karamellen, og fyll midten med de resterende skivene.
- 184. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 195. For å lage kaken, smelt smør og sjokolade i en liten kjele over lav varme, og rør av og til.
- 20Sikt mel, kakao, natron og salt sammen i en bolle.
- 21Hell den smeltede sjokoladen over i en bakebolle eller i en kjøkkenmaskinbolle og tilsett sukkeret.
- 22Bruk en håndholdt mikser med visper eller en kjøkkenmaskin med flatpisker, og pisk på middels hastighet i ca. 3 minutter til det er lyst og luftig.
- 23Tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetting.
- 24Rør inn vaniljen.
- 25Bland inn melet i tre omganger, vekselvis med melken i to omganger, begynn og avslutt med melet, og skrap ned sidene av bollen av og til.
- 26Hell røren i den forberedte formen og stek midt i ovnen i 40–45 minutter, eller til kaken spretter litt tilbake når du trykker på den.
- 27Avkjøl på en rist i 15 minutter, snu deretter kaken ut av formen og legg den på et fat, la den stå i formen i 5 minutter før du fjerner den.
- 28Server kaken varm, toppet med en liten klatt Chantilly-krem eller en kule vaniljeis.
- 29Lagring: Pakk kaken inn i plastfolie, og den holder seg i romtemperatur i opptil 3 dager.
- 306. For å lage kaken, smelt smør og sjokolade i en liten kjele over lav varme, og rør av og til.
- 31Sikt mel, kakao, natron og salt sammen i en bolle.
- 32Hell den smeltede sjokoladen over i en bakebolle eller i en kjøkkenmaskinbolle og tilsett sukkeret.
- 33Bruk en håndholdt mikser med visper eller en kjøkkenmaskin med flatpisker, og pisk på middels hastighet i ca. 3 minutter til det er lyst og luftig.
- 34Tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetting.
- 35Rør inn vaniljen.
- 36Bland inn melet i tre omganger, vekselvis med melken i to omganger, begynn og avslutt med melet, og skrap ned sidene av bollen av og til.
- 377. Hell røren i den forberedte formen og stek midt i ovnen i 40–45 minutter, eller til kaken spretter litt tilbake når du trykker på den.
- 38Avkjøl på en rist i 15 minutter, snu deretter kaken ut av formen og legg den på et fat, la den stå i formen i 5 minutter før du fjerner den.
- 39Server kaken varm, toppet med en liten klatt Chantilly-krem eller en kule vaniljeis.
- 408. Lagring: Pakk kaken inn i plastfolie, og den holder seg i romtemperatur i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt litt faste pærer for best resultat - de vil beholde formen og smaken bedre under bakning.
- 2Sørg for å koke karamellen til riktig farge for best smak og tekstur. Pass på at den ikke brenner.
- 3Bruk gjerne mørk sjokolade med minst 70% kakaoinnhold for en dypere sjokoladekarakter.
Serveringsforslag
Denne kaken er perfekt å servere lun, toppet med en klatt kremet vaniljeis eller lett pisket Chantillykrem. Dens intense sjokoladepreg og søte pærer balanseres nydelig av den friske og lette tilbehøret.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Omvendt pærekake med sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Omvendt pærekake med sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Omvendt pærekake med sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Omvendt pærekake med sjokolade er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Omvendt pærekake med sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Omvendt pærekake med sjokolade?▼
En porsjon av Omvendt pærekake med sjokolade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
