Olivers kyllinggryte
Oppdag oppskriften på olivers kyllinggryte - en deilig og mettende rett som passer perfekt for hele familien. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Olivers kyllinggryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kylling. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1360 gram kylling
- 19 dl kyllingkraft eller 4 bokser lavsaltet kyllingbuljong, kombinert med 2,4 dl vann
- 5 gulrøtter, tykt skåret på en ekstrem diagonal
- 5 stilker selleri, skrelt og skåret i 2,5 cm tykke skiver på en ekstrem diagonal
- 4 purre, kun den hvite delen, tykt skåret på en ekstrem diagonal og nøye skylt for å fjerne all jord
- En bouquet garni bestående av 1 laurbærblad bundet med noen stilker persille
- En klype tørket timian
- 1 teskje tørket estragon, knust, eller etter smak, hvis ønskelig
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1,2 dl små stjerneformede pastaer, stellini
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje sitronsaft, eller etter smak
- 1 spiseskje hakket frisk estragon
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl grovhakket italiensk persille
- 4 tykke skiver crusty italiensk brød
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 4 stilker italiensk persille
Ingredienser
- 1360 gram kylling
- 19 dl kyllingkraft eller 4 bokser lavsaltet kyllingbuljong, kombinert med 2,4 dl vann
- 5 gulrøtter, tykt skåret på en ekstrem diagonal
- 5 stilker selleri, skrelt og skåret i 2,5 cm tykke skiver på en ekstrem diagonal
- 4 purre, kun den hvite delen, tykt skåret på en ekstrem diagonal og nøye skylt for å fjerne all jord
- En bouquet garni bestående av 1 laurbærblad bundet med noen stilker persille
- En klype tørket timian
- 1 teskje tørket estragon, knust, eller etter smak, hvis ønskelig
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1,2 dl små stjerneformede pastaer, stellini
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje sitronsaft, eller etter smak
- 1 spiseskje hakket frisk estragon
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl grovhakket italiensk persille
- 4 tykke skiver crusty italiensk brød
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 4 stilker italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Plasser kyllingen i en dyp suppekjele eller stor ildfast form, med brystet ned. Tilsett kraft eller buljong, vann og 4 teskjeer salt. Kok opp over høy varme, og skum av overflaten grundig. Senk varmen og tilsett gulrøtter, selleri, purre, bouquet garni, timian, hvitløk og tørket estragon. Juster varmen til lav, og pochér kyllingen i 15 minutter. Vend kyllingen på ryggen og fortsett pocheringen i ytterligere 25 minutter, eller til den er gjennomkokt.
- 2Overfør kyllingen til en stor tallerken. Sil kraften over i en stor kjele. Sett til side grønnsakene og kast bouquet garni. Sett kraften over moderat høy varme og la den redusere til halvparten.
- 3I mellomtiden, når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinn og bein, og riv kjøttet i store biter. Sett kyllingen til side, dekket, på et varmt sted.
- 4I en kjele med kokende vann, tilsett pastaen og kok i 5 minutter, eller til den er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- 5Rør inn smør i buljongen, og tilsett sitronsaft og fersk estragon. Smak til og juster krydderet med mer sitronsaft, salt og pepper. Tilsett grønnsakene, hakket persille og pasta i kjelen, og varm opp på lav varme.
- 6Lag garnityret: Pensle brødet med olje og rist det til det er gyllent. Strø hver skive med 2 spiseskjeer parmesan, og legg en skive på hver av fire dype middagsfat.
- 7Fordel kyllingen på fatene, øs over buljongen, grønnsakene og pastaen, og pynt hver tallerken med persillekvister.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Olivers kyllinggryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Olivers kyllinggryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Olivers kyllinggryte?▼
Total tilberedningstid for Olivers kyllinggryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Olivers kyllinggryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Olivers kyllinggryte?▼
En porsjon av Olivers kyllinggryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
