Olivenoljepotet tunfisk infusert med timian, sitron og sjalottløk
Lær hvordan du lager en smakfull tunfisk tilberedt med olivenolje, infusert med timian, sitron og sjalottløk. Perfekt for en lett forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt møte mellom Middelhavets rike tradisjoner og moderne, raffinert matlagning. Suksessfull pocheuring av den saftfulle tunfisken i et deilig olivenoljeintusert bad av timian, sitron og sjalottløk gir en unik, kompleks smaksopplevelse. Retten har et elegant, mediterransk preg som passer perfekt for en middag med venner eller familie.
Ingredienser
- Fire 5-unse biter sushi-kvalitets tunfisk (be om at fiskehandleren skjærer tunfisken i 5-unse blokker, mer som filet mignon, heller enn i skiver)
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl ekstra jomfrolivolje
- 10 kvister timian
- 1/2 sitron, skivet
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 teskje knust rød pepper
- 2 sjalottløk, skivet
- Røstede linser med rosmarin, oppskrift under
- Fleur de Sel, til krydring
- Serveringsforslag: sautert brokkoli rabe
- 900 gram franske grønne linser
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 4 sjalottløk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje knust rød pepper
- 4 kvister rosmarin, blader fjernet og hakket
- 2,4 dl tomatpuré
Ingredienser
- Fire 5-unse biter sushi-kvalitets tunfisk (be om at fiskehandleren skjærer tunfisken i 5-unse blokker, mer som filet mignon, heller enn i skiver)
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl ekstra jomfrolivolje
- 10 kvister timian
- 1/2 sitron, skivet
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 teskje knust rød pepper
- 2 sjalottløk, skivet
- Røstede linser med rosmarin, oppskrift under
- Fleur de Sel, til krydring
- Serveringsforslag: sautert brokkoli rabe
- 900 gram franske grønne linser
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 4 sjalottløk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje knust rød pepper
- 4 kvister rosmarin, blader fjernet og hakket
- 2,4 dl tomatpuré
Fremgangsmåte
- 1Krydre tunfisk med salt og pepper og sett til side. Bland oljen, timian, sitron, hvitløk, rød pepper og sjalottløk i en stor sauspanne. Varm opp oljen på middels varme til den når 130 grader Fahrenheit. La smakene trekke i 10 minutter. Test temperaturen på nytt, juster varmen om nødvendig. Dypp tunfisken i olivenoljen og pochér den til den er fast og medium-rare, omtrent 5 minutter.
- 2Ta tunfisken opp av oljen. Skjær hver bit i skiver. Anrett tunfiskmedaljongene over de kokte linsegrytene, ledsaget av sautert brokkoli rabe. Server med Fleur de Sel og fuktet med olivenoljen fra pocheringen.
- 3Ha linse i en kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke dem med 5 cm vann. Krydre vannet med salt, og la linse koke opp, deretter la det småkoke over middels høy varme, rør jevnlig, til de er seige, ca. 15 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 4Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele over middels lav varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, knust rød pepper og rosmarin. La det koke under omrøring til sjalottløk og hvitløk er gyldne, ca. 10 minutter. Tilsett tomatpuré og la det koke til det begynner å konsentrere seg, ca. 7 minutter. Tilsett deretter linse. La linse småkoke i sausen på svak varme til de er helt møre, men fortsatt holder formen, ca. 10 minutter. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun sushi-kvalitets tunfisk for best tekstur og smak.
- 2La oljen trekke smak i minst 10 minutter for en dypere aroma.
- 3Test jevnlig temperaturen på oljen - den bør holde seg på nøyaktig 130°F for perfekt posjering.
Serveringsforslag
De ristede linsemedaljongene med rosmarin er et utmerket komplement til den smakfulle tunfisken, og sautert brokkoli rabe tilfører en frisk, grønn kontrast. Serveringen kompletteres av en dryss av den flaky Fleur de Sel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Olivenoljepotet tunfisk infusert med timian, sitron og sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Olivenoljepotet tunfisk infusert med timian, sitron og sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Olivenoljepotet tunfisk infusert med timian, sitron og sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Olivenoljepotet tunfisk infusert med timian, sitron og sjalottløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Olivenoljepotet tunfisk infusert med timian, sitron og sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Olivenoljepotet tunfisk infusert med timian, sitron og sjalottløk?▼
En porsjon av Olivenoljepotet tunfisk infusert med timian, sitron og sjalottløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
