Posjert tunfisk i olivenolje med timian og sitron
Lær hvordan du lager en smakfull tunfisk posjert i olivenolje, infusert med timian, sitron og sjalottløk. Perfekt som en lett forrett eller hovedrett.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- Fire 140 g biter tunfisk av sushikvalitet
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10 kvister timian
- 0,5 sitron, skivet
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 ts knust rød pepper
- 2 sjalottløk, skivet
- 900 g franske grønne linser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 sjalottløk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts knust rød pepper
- 4 kvister rosmarin, blader fjernet og hakket
- 2,4 dl tomatpuré
- Fleur de Sel, til krydring
- Sautert brokkoli rabe, til servering
Ingredienser
- Fire 140 g biter tunfisk av sushikvalitet
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10 kvister timian
- 0,5 sitron, skivet
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 ts knust rød pepper
- 2 sjalottløk, skivet
- 900 g franske grønne linser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 sjalottløk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts knust rød pepper
- 4 kvister rosmarin, blader fjernet og hakket
- 2,4 dl tomatpuré
- Fleur de Sel, til krydring
- Sautert brokkoli rabe, til servering
Slik gjør du:
- Krydre tunfisken med salt og pepper og sett til side.
- Bland oljen, timian, sitron, hvitløk, rød pepper og sjalottløk i en stor kasserolle.
- Varm opp oljen på middels varme til den når 54 grader Celsius. La smakene trekke i 10 minutter.
- Test temperaturen på nytt, juster varmen om nødvendig.
- Dypp tunfisken i olivenoljen og posjer den til den er fast og medium-rare, omtrent 5 minutter.
- Ta tunfisken opp av oljen. Skjær hver bit i skiver.
- Anrett tunfiskmedaljongene over de kokte linsene, ledsaget av sautert brokkoli rabe.
- Server med Fleur de Sel og drypp over olivenoljen fra posjeringen.
- Ha linsene i en kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke dem med 5 cm vann.
- Krydre vannet med salt, og la linsene koke opp, deretter la det småkoke over middels høy varme, rør jevnlig, til de er seige, ca. 15 minutter.
- Sil av vannet og sett til side.
- Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele over middels lav varme.
- Tilsett sjalottløk, hvitløk, knust rød pepper og rosmarin. La det koke under omrøring til sjalottløk og hvitløk er gyldne, ca. 10 minutter.
- Tilsett tomatpuré og la det koke til det begynner å konsentrere seg, ca. 7 minutter.
- Tilsett deretter linsene. La linsene småkoke i sausen på svak varme til de er helt møre, men fortsatt holder formen, ca. 10 minutter.
- Server linsene varme.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt møte mellom Middelhavets rike tradisjoner og moderne, raffinert matlaging. Suksessfull posjering av den saftfulle tunfisken i et deilig olivenoljeinfusert bad av timian, sitron og sjalottløk gir en unik, kompleks smaksopplevelse. Retten har et elegant, mediterransk preg som passer perfekt for en middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tunfisk av sushikvalitet for best tekstur og smak.
- 2La oljen trekke smak i minst 10 minutter for en dypere aroma.
- 3Test jevnlig temperaturen på oljen - den bør holde seg på nøyaktig 54°C for perfekt posjering.
Serveringsforslag
De ristede linsene med rosmarin er et utmerket komplement til den smakfulle tunfisken, og sautert brokkoli rabe tilfører en frisk, grønn kontrast. Serveringen kompletteres av et dryss av den flakete Fleur de Sel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Posjert tunfisk i olivenolje med timian og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjert tunfisk i olivenolje med timian og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Posjert tunfisk i olivenolje med timian og sitron?▼
Total tilberedningstid for Posjert tunfisk i olivenolje med timian og sitron er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Posjert tunfisk i olivenolje med timian og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Posjert tunfisk i olivenolje med timian og sitron?▼
En porsjon av Posjert tunfisk i olivenolje med timian og sitron inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
