Olive Branch røkt oksefilet, potetmos med olivenolje, ovnsbakt chili- og olivenragout
Oppdag en smakfull oppskrift med olivengren, røkt oksefilet, kremete poteter, og krydret chili- og oliveragout. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Olive Branch røkt oksefilet, potetmos med olivenolje, ovnsbakt chili- og olivenragout er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Salt og nykvernet svart pepper, spiseskjeer smør, spiseskjeer olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- En 3 ½ til 1815 gram storfekjøtt tenderloin steik, trimmet og bundet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Olivenolje-purreløkker, oppskrift følger
- Røkt chili- og olivenragu, oppskrift følger
- 1 bunt vannkresse
- 900 gram store russetpoteter
- Salt
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer utkjernede og finhakkede oliven
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 rødløk, tynne skiver
- 1,2 dl utkjernede og finhakkede oliven
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 2 jalapeñopepper, ristet, skrelt, utkjernet og finhakket
- 1 rød paprika, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- 1 poblano-pepper, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- 1 gul paprika, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- En 3 ½ til 1815 gram storfekjøtt tenderloin steik, trimmet og bundet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Olivenolje-purreløkker, oppskrift følger
- Røkt chili- og olivenragu, oppskrift følger
- 1 bunt vannkresse
- 900 gram store russetpoteter
- Salt
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer utkjernede og finhakkede oliven
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 rødløk, tynne skiver
- 1,2 dl utkjernede og finhakkede oliven
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 2 jalapeñopepper, ristet, skrelt, utkjernet og finhakket
- 1 rød paprika, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- 1 poblano-pepper, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- 1 gul paprika, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Olivengrenner
- 2Forbered en røykovn ved å bruke olivengrenner. Plasser storfekjøttets indrefilet i røykovnen og røyk i 20 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 4Tørk storfekjøttet godt og krydre med salt og pepper. Varm smør og olje i en stekepanne over middels høy varme til fettet skummer. Brun deretter storfekjøttet godt på alle sider, ca. 10 minutter. Sett stekepannen med storfekjøttet midt i ovnen og stek til en hurtigtermometer som er satt diagonalt 2 tommer inn i midten viser 54 grader Celsius (130 grader Fahrenheit) for medium-rare, ca. 30 minutter.
- 5Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. Skjær deretter i 1/2 tommer tykke skiver.
- 6For å servere, legg først olivenolje- og potetmosen på en tallerken. Deretter legger du to skiver av storfekjøttets indrefilet oppå potetmosen. Plasser en stor skje med den grillede chilien og olivenraguen rundt eller oppå kjøttet. Pynt med vannlilje.
- 7Skrell og del potetene i kvarte. Legg potetene og 1 ss salt i en 3-liters kjele og dekk med kaldt vann med 1 tomme over potetene. Kok opp, dekk til med lokk, og la småkoke på lav varme til potetene er veldig møre, ca. 20–25 minutter.
- 8Sil potetene i en sil og ha dem tilbake i kjelen. Tilsett olivenolje og oliven, og krydre med salt og pepper. Mos med en potetstapper til det er glatt.
- 9Varm opp 2 ss olivenolje i en sautépanne over middels høy varme. Tilsett rødløk og kok, rør av og til, til løken er gyldenbrun, ca. 6 minutter. Ta av varmen. Tilsett resten av olivenoljen, oliven, persille og alle de grillede paprikaene. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Olive Branch røkt oksefilet, potetmos med olivenolje, ovnsbakt chili- og olivenragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Olive Branch røkt oksefilet, potetmos med olivenolje, ovnsbakt chili- og olivenragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Olive Branch røkt oksefilet, potetmos med olivenolje, ovnsbakt chili- og olivenragout?▼
Total tilberedningstid for Olive Branch røkt oksefilet, potetmos med olivenolje, ovnsbakt chili- og olivenragout er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Olive Branch røkt oksefilet, potetmos med olivenolje, ovnsbakt chili- og olivenragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Olive Branch røkt oksefilet, potetmos med olivenolje, ovnsbakt chili- og olivenragout?▼
En porsjon av Olive Branch røkt oksefilet, potetmos med olivenolje, ovnsbakt chili- og olivenragout inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
