Røkt oksefilet med olivenpotetmos og chili-olivenragu
Oppdag en smakfull oppskrift med røkt oksefilet, kremete potetmos med olivenolje, og krydret chili- og olivenragu. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.6 kg oksefilet, trimmet og bundet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- Olivenolje-purreløkker (se egen oppskrift)
- Røkt chili- og olivenragu (se egen oppskrift)
- 1 bunt vannkarse
- 900 g store poteter (f.eks. Russet)
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss utkjernede og finhakkede oliven
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 1 rødløk, tynne skiver
- 1.2 dl utkjernede og finhakkede oliven
- 1 ss hakket frisk persille
- 2 jalapeñopepper, ristet, skrelt, utkjernet og finhakket
- 1 rød paprika, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- 1 poblano-pepper, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- 1 gul paprika, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
Ingredienser
- 1.6 kg oksefilet, trimmet og bundet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- Olivenolje-purreløkker (se egen oppskrift)
- Røkt chili- og olivenragu (se egen oppskrift)
- 1 bunt vannkarse
- 900 g store poteter (f.eks. Russet)
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss utkjernede og finhakkede oliven
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 1 rødløk, tynne skiver
- 1.2 dl utkjernede og finhakkede oliven
- 1 ss hakket frisk persille
- 2 jalapeñopepper, ristet, skrelt, utkjernet og finhakket
- 1 rød paprika, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- 1 poblano-pepper, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
- 1 gul paprika, ristet, skrelt, utkjernet og i medium terninger
Slik gjør du:
- Forbered en røykovn med olivengrener. Plasser oksefileten i røykovnen og røyk i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Tørk oksefileten godt og krydre med salt og pepper. Varm smør og olje i en stekepanne over middels høy varme til fettet skummer. Brun deretter oksefileten godt på alle sider, ca. 10 minutter.
- Sett stekepannen med oksefileten midt i ovnen og stek til et steketermometer satt diagonalt 5 cm inn i midten viser 54 grader Celsius for medium-rare, ca. 30 minutter.
- Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. Skjær deretter i 1.25 cm tykke skiver.
- Skrell og del potetene i kvarte. Legg potetene og 1 ss salt i en 3-liters kjele og dekk med kaldt vann 2.5 cm over potetene. Kok opp, dekk til med lokk, og la småkoke på lav varme til potetene er veldig møre, ca. 20–25 minutter.
- Sil potetene i en sil og ha dem tilbake i kjelen. Tilsett olivenolje og oliven, og krydre med salt og pepper. Mos med en potetstapper til det er glatt.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en sautépanne over middels høy varme. Tilsett rødløk og kok, rør av og til, til løken er gyllenbrun, ca. 6 minutter. Ta av varmen.
- Tilsett resten av olivenoljen, oliven, persille og alle de grillede paprikaene. Krydre med salt og pepper.
- For å servere, legg først olivenolje- og potetmosen på en tallerken. Deretter legger du to skiver av oksefileten oppå potetmosen. Plasser en stor skje med den grillede chili- og olivenraguen rundt eller oppå kjøttet. Pynt med vannkarse.
Om denne retten
Røkt oksefilet med olivenpotetmos og chili-olivenragu er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer oksefilet, trimmet og bundet, Salt, Nykvernet svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt oksefilet med olivenpotetmos og chili-olivenragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt oksefilet med olivenpotetmos og chili-olivenragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt oksefilet med olivenpotetmos og chili-olivenragu?▼
Total tilberedningstid for Røkt oksefilet med olivenpotetmos og chili-olivenragu er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt oksefilet med olivenpotetmos og chili-olivenragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt oksefilet med olivenpotetmos og chili-olivenragu?▼
En porsjon av Røkt oksefilet med olivenpotetmos og chili-olivenragu inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
