Oliebollen (Nederlandske frityrboller)

Ingredienser

• 3 pakker tørrgjær
• 1.2 dl varmt vann (40–46°C)
• 1 klype sukker
• 8 ss smør
• 4.1 dl rosiner
• 9.5 dl hvetemel
• 0.25 ts salt
• 1 ss kanel
• 0.5 ts nellik
• 0.5 ts malt ingefær
• 3.6 dl melk
• 3 mellomstore Granny Smith-epler, skrelt og skåret i små strimler
• 2.4 dl hele mandler uten brunt skall
• Olje til dypsteking

Slik gjør du:

1. Dryss gjæren i vannet i en liten bolle og strø over sukkeret. La det stå et øyeblikk, før du rører for å løse opp gjæren. Sett til side på et lunt sted.
2. Smelt smøret og la det avkjøle.
3. Legg rosinene i en kjele, dekk med vann og kok opp. La det koke i ett minutt, før du slår av varmen. La dem stå i 5 minutter, og sil av vannet. Tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir og bland dem med 1 ss mel.
4. Ha resten av melet i en stor bolle, rør inn salt, kanel, nellik og ingefær. Lag en fordypning i midten og hell i gjæren.
5. Rør fra midten og tilsett sakte det smeltede smøret og melken. Deigen skal være veldig tykk og vanskelig å røre.
6. Tilsett deretter rosiner, epler og mandler, og bland godt.
7. La røren heve i omtrent 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
8. Når deigen har hevet, rører du den ned.
9. Varm opp oljen til 175°C.
10. Ta en stor skje med deig og skyv den av med en annen skje, og la den forsiktig falle ned i den varme oljen. Bollene skal være minst 5 cm i diameter.
11. Stek oliebollene i ca. 5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
12. La dem renne av på kjøkkenpapir. De er veldig gode som de er, men hvis du ønsker, kan du drysse dem med melis.