Ingredienser
- 1.2 dl gresk yoghurt naturell
- 0.6 dl majones
- 2 ss Dijonsennep (landstil)
- 1 ts honning eller agavesirup
- 0.25 ts malt koriander
- 6 ss sitronsaft, delt (ca. 2 sitroner)
- Kosher-salt
- 2 store gulrøtter, skrelt
- 0.5 stor sellerirot, skrelt
- 1.2 dl persilleblader, grovhakket
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg, pisket
- 0.6 dl maisstivelse
- 2.4 dl gult maismel, malt på stein
- 1 ss + 2 ts Old Bay-krydder
- 450 g fast hvit fisk (som torsk), delt i 16 jevne staver, ca. 7.5x2.5 cm hver
- Kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- Druekjerneolje eller annen nøytral olje (til steking)
Ingredienser
- 1.2 dl gresk yoghurt naturell
- 0.6 dl majones
- 2 ss Dijonsennep (landstil)
- 1 ts honning eller agavesirup
- 0.25 ts malt koriander
- 6 ss sitronsaft, delt (ca. 2 sitroner)
- Kosher-salt
- 2 store gulrøtter, skrelt
- 0.5 stor sellerirot, skrelt
- 1.2 dl persilleblader, grovhakket
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg, pisket
- 0.6 dl maisstivelse
- 2.4 dl gult maismel, malt på stein
- 1 ss + 2 ts Old Bay-krydder
- 450 g fast hvit fisk (som torsk), delt i 16 jevne staver, ca. 7.5x2.5 cm hver
- Kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- Druekjerneolje eller annen nøytral olje (til steking)
Slik gjør du:
- Visp yoghurt, majones, sennep, honning, koriander, 3 ss sitronsaft og 0.5 ts salt i en stor bolle.
- Sett til side 1.8 dl av blandingen til dippsaus.
- Riv gulrøtter og sellerirot grovt med den grove rivjernen på en foodprosessor eller et rivjern.
- Tilsett gulrøtter, sellerirot, persille og de resterende 3 ss sitronsaft i den resterende yoghurtblandingen, og vend godt sammen.
- Krydre salaten med salt og pepper.
- Ha egg, maisstivelse og maismel i tre separate mellomstore boller.
- Tilsett Old Bay-krydder i maismel og rør godt.
- Tørk fisken med papirhåndkle, og krydre den med 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Arbeid i porsjoner: vend fisken først i maisstivelse, rist av overflødig.
- Dypp deretter i egg, la overflødig renne av tilbake i bollen.
- Dekk deretter med maismelblandingen, trykk for å få det til å feste, rist av overflødig, og legg på en tallerken.
- Hell olje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 0.5 cm.
- Varm opp oljen over middels høy varme til den skinner og er varm, og et termometer viser 180°C.
- Skru ned varmen til middels, og arbeid i 2 omganger.
- Stek fisken til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 2–3 minutter per side.
- Legg fisken på et fat med papirhåndkle, og krydre med salt.
- Server fiskepinnene med dippsausen og salaten.
- Fiskepinnene kan dekkes, pakkes inn og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager, eller fryses på et bakepapirkledd stekebrett.
- Overfør frosne fiskepinner til lufttette plastposer og oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.
- Frosne fiskepinner trenger ikke å tines, men koketiden vil være 2 til 3 minutter lengre.
Om denne retten
Fiskepinner som du aldri har smakt før! Disse Old Bay-krydrede delikatessene er laget med fersk, hvit fisk som er panert i en smakfull blanding av maismel og krydder. Kombinasjonen med den kremete, friske selleri- og gulrotsalaten gir en uventet og deilig kontrast i smak og tekstur. Perfekt som et raskt og lettvint hverdagsmåltid, eller som en sofistikert forrett på middagsselskapet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, hvit fisk som torsk eller kveite for best mulig resultat – den kompakte teksturen holder seg godt under steking.
- 2Tips 2: Dryss generøst med Old Bay-krydder over fisken for å få den karakteristiske, maritime smaken som virkelig fremhever fiskens naturlige sødme.
- 3Tips 3: Rist av overflødig maismel mellom hvert steg i paneringsprosessen – dette sikrer at fiskepinnene blir sprø og gylne etter steking.
Serveringsforslag
Server de sprø fiskepinnene med den kremete og friske selleri- og gulrotsalaten. Tilfør en ekstra syrlig og krydret dimensjon med den dijon-baserte dippsausen. Denne retten passer utmerket som et lett og sommerlig middagsalternativ, eller som en raffinert forrett ved festlige anledninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø fiskepinner med Old Bay og kremet sellerirotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø fiskepinner med Old Bay og kremet sellerirotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø fiskepinner med Old Bay og kremet sellerirotsalat?▼
Total tilberedningstid for Sprø fiskepinner med Old Bay og kremet sellerirotsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø fiskepinner med Old Bay og kremet sellerirotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø fiskepinner med Old Bay og kremet sellerirotsalat?▼
En porsjon av Sprø fiskepinner med Old Bay og kremet sellerirotsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
