Old Bay-krydret fiskepinner med kremet sellerirot- og gulrotsalat
Oppdag oppskriften på smakfulle fish sticks krydret med old bay, servert med en kremet sellerirot- og gulrotslaw for en deilig og enkel middag.
Om denne retten
Fiskepinner som du aldri har smakt før! Disse Old Bay-krydrede delikatesene er laget med fersk, hvit fisk som er panert i en smakfull blanding av maismel og krydder. Paringen med den kremet, friske selleri- og gulrotsalaten gir en uventet og deilig kontrast i smak og tekstur. Perfekt som et raskt og lettvint hverdagsmåltid, eller som en sofistikert forretter på middagsselskapet.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl gresk yoghurt naturell
- 2. 0,6 dl majones
- 3. 2 spiseskjeer Dijon-sennep av landstil
- 4. 1 teskje honning eller agavesirup
- 5. 1/4 teskje malt koriander
- 6. 6 spiseskjeer sitronsaft, delt (omtrent 2 sitroner)
- 7. Kosher-salt
- 8. 2 store gulrøtter, skrelt
- 9. 1/2 stor sellerirot, skrelt
- 10. 1,2 dl persilleblader, grovhakket
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 2 store egg, pisket
- 13. 0,6 dl maisstivelse
- 14. 2,4 dl gult maismel, malt på stein
- 15. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer Old Bay-krydder
- 16. 450 gram fast hvit fisk (som torsk), delt i 16 jevne staver, ca. 3x1 tommer hver
- 17. Kosher-salt
- 18. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 19. Drueskinn- eller annen nøytral olje (til steking)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl gresk yoghurt naturell
- 2. 0,6 dl majones
- 3. 2 spiseskjeer Dijon-sennep av landstil
- 4. 1 teskje honning eller agavesirup
- 5. 1/4 teskje malt koriander
- 6. 6 spiseskjeer sitronsaft, delt (omtrent 2 sitroner)
- 7. Kosher-salt
- 8. 2 store gulrøtter, skrelt
- 9. 1/2 stor sellerirot, skrelt
- 10. 1,2 dl persilleblader, grovhakket
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 2 store egg, pisket
- 13. 0,6 dl maisstivelse
- 14. 2,4 dl gult maismel, malt på stein
- 15. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer Old Bay-krydder
- 16. 450 gram fast hvit fisk (som torsk), delt i 16 jevne staver, ca. 3x1 tommer hver
- 17. Kosher-salt
- 18. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 19. Drueskinn- eller annen nøytral olje (til steking)
Fremgangsmåte
- 1Lag dippesaus og coleslaw: Visp yoghurt, majones, sennep, honning, koriander, 3 ss sitronsaft og 1/2 ts salt i en stor bolle. Sett til side 3/4 kopp til dippesaus. Bruk den grove rivjernet på en food processor eller de største hullene på et rivjern, og riv gulrøtter og sellerirot grovt. Tilsett gulrøtter, sellerirot, persille og de resterende 3 ss sitronsaft i den resterende yoghurtblandingen, og vend godt sammen. Krydre coleslawen med salt og pepper.
- 2Lag fiskestikkene: Putt egg, maisstivelse og maismel i tre separate mellomstore boller. Tilsett Old Bay-krydder i maismel og rør godt. Tørk fisken med papirhåndkle, og krydre den med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Arbeid i porsjoner, og vend fisken først i maisstivelse, rist av overflødig, dypp deretter i egg, la overflødig renne av tilbake i bollen, og dekk deretter med maismelblandingen, trykk for å få det til å feste, rist av overflødig, og legg på en tallerken. Hell olje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 1/4 tomme. Varm opp oljen over middels høy varme til den skinner, er varm, og et øyeblikksmåler viser 180°C (350°F). Skru ned varmen til middels, og arbeid i 2 omganger, og stek fisken til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 2–3 minutter per side. Legg fisken på et fat med papirhåndkle, og krydre med salt. Server fiskestikkene med dippesaus og coleslaw.
- 3Forberedelse: Fiskestikkene kan dekkes, pakkes inn og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager, eller fryses på et bakepapirkledd stekebrett, overføres til lufttette plastposer og oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder. Frosne fiskestikker trenger ikke å tines, men koketiden vil være 2 til 3 minutter lengre.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, hvit fisk som torsk eller kveite for best mulig resultat - den kompakte teksturen holder seg godt under steking.
- 2Tips 2: Dryss generøst med Old Bay-krydder over fisken for å få den karakteristiske, maritime smaken som virkelig får fremhevet fiskens naturlige sødme.
- 3Tips 3: Rist av overflødig maismel mellom hvert steg i panering-prosessen - dette sikrer at fiskepinnene blir sprø og gylne etter steking.
Serveringsforslag
Server de sprø fiskepinnene med den kremet og friske selleri- og gulrotsalaten. Tilfør en ekstra syrlig og krydret dimensjon med den dijon-baserte dipsausen. Denne retten passer utmerket som et lett og sommerlig middagsalternativ, eller som en raffinert forrett ved festlige anledninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Old Bay-krydret fiskepinner med kremet sellerirot- og gulrotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Old Bay-krydret fiskepinner med kremet sellerirot- og gulrotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Old Bay-krydret fiskepinner med kremet sellerirot- og gulrotsalat?▼
Total tilberedningstid for Old Bay-krydret fiskepinner med kremet sellerirot- og gulrotsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Old Bay-krydret fiskepinner med kremet sellerirot- og gulrotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Old Bay-krydret fiskepinner med kremet sellerirot- og gulrotsalat?▼
En porsjon av Old Bay-krydret fiskepinner med kremet sellerirot- og gulrotsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
