Oksehalesuppe fra Wild Plum Café
Oppskriften på oksehalesuppe fra Wild Plum Café gir deg en rik og smakfull rett, perfekt for kalde dager. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av Firman Marek_Brew på Pexels
Ingredienser
- 1 dl ekstra jomfruolivenolje
- 60 g hvetemel
- 900 g oksehalestykker, skylt og tørket
- Salt og nymalt svart pepper
- 200 g selleri, i middels terninger
- 200 g løk, i middels terninger
- 8 fedd hvitløk, knust
- 200 g tomatpuré
- 1 l storfebuljong
- 4,75 dl god rødvin
- 2 ferske laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 200 g gulrøtter, i middels terninger
- 450 g tomater, i kvarter, skrellet og frødd
- Rustikt brød, til servering
Ingredienser
- 1 dl ekstra jomfruolivenolje
- 60 g hvetemel
- 900 g oksehalestykker, skylt og tørket
- Salt og nymalt svart pepper
- 200 g selleri, i middels terninger
- 200 g løk, i middels terninger
- 8 fedd hvitløk, knust
- 200 g tomatpuré
- 1 l storfebuljong
- 4,75 dl god rødvin
- 2 ferske laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 200 g gulrøtter, i middels terninger
- 450 g tomater, i kvarter, skrellet og frødd
- Rustikt brød, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp 0,5 dl av oljen i en tykk suppegryte eller støpejernspanne.
- Ha melet i en flat skål. Strø oksehalene med salt og pepper, og vend dem i melet.
- Rist av overflødig mel, og brun dem i porsjoner på alle sider.
- Ta oksehalene ut og legg dem på et fat når de er ferdige.
- Tilsett litt mer olje i gryten om nødvendig, og ha i halvparten av løken og sellerien.
- La det koke til det begynner å mykne, ca. 3 til 4 minutter.
- Tilsett hvitløken og la det koke i ytterligere 2 minutter.
- Rør inn tomatpuréen og la det småkoke i 2 minutter.
- Tilsett 4,75 dl av storfebuljongen, skrap bunnen av gryten, rør, og legg oksehalene tilbake i gryten.
- La det småkoke, og tilsett vinen. La det småkoke på lav varme i 15 minutter.
- Tilsett laurbærblad, timian, 1 ts salt, 125 ml (ca. 1,25 dl) av gulrøttene, og de resterende 4,75 dl av storfebuljongen, 125 ml (ca. 1,25 dl) selleri og 125 ml (ca. 1,25 dl) løk, og rør om.
- La det småkoke i 30 minutter.
- Tilsett de resterende 125 ml (ca. 1,25 dl) med gulrøtter og la det småkoke i 2 timer.
- Tilsett tomatene, og la suppen småkoke til buljongen begynner å tykne og kjøttet faller lett av beinet, ytterligere 30 til 45 minutter.
- Fjern timian og laurbærblad, og smak til med salt og pepper.
- Legg to eller flere oksehaler i hver bolle, og hell suppen over.
- Server med brød.
Om denne retten
Dette er en klassisk oksehalesuppe med en rik og smakfull kraftbuljong som har fått tid til å utvikle seg. Oksehaler er et underkjent stykke kjøtt som blir fantastisk mørt etter langsom koking, og gir suppen en dybde og fylde du ikke får med vanlig okselapskaus. Oppskriften er utviklet av de kreative kokkene på Wild Plum Café, som er kjent for sine innovative og smaksrike retter.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk oksehaler fra kvalitetsprodusenter.
- 2- Pass på å ikke koke buljongen for hardt – la den heller småkoke i lang tid for å trekke ut mest mulig smak og kraft fra oksekjøttet.
- 3- Bruk god rødvin for å gi suppen en enda dypere og mer kompleks smaksprofil.
Serveringsforslag
Denne rike og kraftige oksehalesuppen passer perfekt til en vinterdag eller kald kveld. Server den gjerne med et godt, rustikt brød som kan suge opp all den gode buljongen. En sprø grønnsakssalat er også et flott tilbehør som balanserer rettens tykke konsistens.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksehalesuppe fra Wild Plum Café?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehalesuppe fra Wild Plum Café. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksehalesuppe fra Wild Plum Café?▼
Total tilberedningstid for Oksehalesuppe fra Wild Plum Café er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksehalesuppe fra Wild Plum Café vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksehalesuppe fra Wild Plum Café?▼
En porsjon av Oksehalesuppe fra Wild Plum Café inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Saktekokt kylling med dumplings
