Oksestek-suppe fra Wild Plum Café
Oppskriften på oksehalesuppa fra Wild Plum Café gir deg en rik og smakfull rett perfekt for kalde dager. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Dette er en klassisk oksehalessuppe med en rik og smakfull kraftbuljong som har fått tid til å utvikle seg. Oksehaler er et underkjent kutt som blir fantastisk mørt etter langsom steking, og gir suppen en dybde og fylde du ikke får med vanlig okselapskaus. Oppskriften er utviklet av de kreative kokkene på Wild Plum Café, som er kjent for sine innovative og smaksrike retter.
Ingredienser
- 100 ml ekstra jomfruolivenolje
- 60 gram hvetemel
- 900 gram oksehalestykker, skylt og tørket
- Kostholdssalt og nymalt svart pepper
- 200 gram selleri, i middels terninger
- 200 gram løk, i middels terninger
- 8 fedd hvitløk, knust
- 200 gram tomatpuré
- 1 liter storfebuljong
- 475 ml god rødvin
- 2 ferske laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 200 gram gulrøtter, i middels terninger
- 450 gram tomater, i kvarter, skrellet og frødd
- Rustikt brød, til servering
Ingredienser
- 100 ml ekstra jomfruolivenolje
- 60 gram hvetemel
- 900 gram oksehalestykker, skylt og tørket
- Kostholdssalt og nymalt svart pepper
- 200 gram selleri, i middels terninger
- 200 gram løk, i middels terninger
- 8 fedd hvitløk, knust
- 200 gram tomatpuré
- 1 liter storfebuljong
- 475 ml god rødvin
- 2 ferske laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 200 gram gulrøtter, i middels terninger
- 450 gram tomater, i kvarter, skrellet og frødd
- Rustikt brød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 50 ml av oljen i en tykk suppegryte eller støpejernspann. Ha melet i en flat skål. Strø oksehalene med salt og pepper, og vend dem i melet. Rist av overflødig mel, og surbrunn dem i porsjoner på alle sider. Ta dem ut og legg dem på et fat når de er ferdige.
- 2Tilsett litt mer olje i gryten om nødvendig, og ha i halvparten av løken og sellerien. La det koke til det begynner å mykne, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløken og la det koke i ytterligere 2 minutter. Rør inn tomatpuréen og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett 475 ml av storfefondet, skrap bunnen av gryten, rør, og legg oksehalene tilbake i gryten. La det småkoke, og tilsett vinen. La det småkoke på lav varme i 15 minutter.
- 3Tilsett laurbærblad, timian, 1 ts salt, 125 ml av gulrøttene, og de resterende 475 ml av storfefondet, 125 ml selleri og 125 ml løk, og rør om. La det småkoke i 30 minutter. Tilsett de resterende 125 ml med gulrøtter og la det småkoke i 2 timer. Tilsett tomatene, og la suppen småkoke til buljongen begynner å tykne og kjøttet faller lett av beinet, ytterligere 30 til 45 minutter. Fjern timian og laurbærblad, og smak til med salt og pepper. Legg to eller flere oksehaler i hver bolle, og hell suppen over. Server med brød.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk oksehaler fra kvalitetsprodusenter fremfor vanlig okselapskaus.
- 2- Pass på å ikke koke buljongen for hardt - la den heller småkoke i lang tid for å trekke ut mest mulig smak og kraft fra oksekjøttet.
- 3- Bruk god rødvin for å gi suppen en enda dypere og mer kompleks smaksprofil.
Serveringsforslag
Denne rike og kraftige oksehalesuppen passer perfekt til en vinterdag eller kald kveld. Server den gjerne med et godt, ruglete brød som kan suge opp all den gode buljongen. En krispete grønnsakssalat er også et flott tilbehør som balanserer rettens tykke konsistens.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksestek-suppe fra Wild Plum Café?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksestek-suppe fra Wild Plum Café. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksestek-suppe fra Wild Plum Café?▼
Total tilberedningstid for Oksestek-suppe fra Wild Plum Café er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksestek-suppe fra Wild Plum Café vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksestek-suppe fra Wild Plum Café?▼
En porsjon av Oksestek-suppe fra Wild Plum Café inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
