Okseposole
Lær hvordan du lager en autentisk oksekjøtt pozole med steg-for-steg instruksjoner. Perfekt for helgemiddagen eller når du vil imponere gjestene dine.
Om denne retten
Okseposole er en autentisk meksikansk rett som stammer fra delstaten Jalisco. Denne tradisjonelle suppen eller stuen er rik på smaker og teksturer, med mørt oksekjøtt, saftige hominy-mais og en nydelig saus laget av røkte chilifrukt. Det er en rett som feirer meksikansk matkultur, og passer perfekt for både en hyggelig familiemiddag og for å imponere gjester.
Ingredienser
- 1135 gram okseskank
- 1 hvit løk, delt i fire
- 1 stor gulrot, grovhakket for å gi ca. 1,2 dl
- 1 stilk selleri, grovhakket for å gi ca. 1,2 dl
- 2 hvitløksfedd, skrellet
- 2 laurbærblad
- 2 ss salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1 boks (29 ounce) meksikansk hominy, drenert
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl tynnskåret kål, til garnityr
- 2,4 dl tynnskårede reddiker, til garnityr
- 10 limebåter, til garnityr
- 0,8 dl tørket oregano, til garnityr
- 10 mais-tostadas, til garnityr
- Pasilla-Guajillo-salsa, oppskrift følger (valgfritt):
- 3 pasilla-chili, uten stilk og frø
- 3 guajillo-chili, uten stilk og frø
- 3 hvitløksfedd
- 4,7 dl varmt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1135 gram okseskank
- 1 hvit løk, delt i fire
- 1 stor gulrot, grovhakket for å gi ca. 1,2 dl
- 1 stilk selleri, grovhakket for å gi ca. 1,2 dl
- 2 hvitløksfedd, skrellet
- 2 laurbærblad
- 2 ss salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1 boks (29 ounce) meksikansk hominy, drenert
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl tynnskåret kål, til garnityr
- 2,4 dl tynnskårede reddiker, til garnityr
- 10 limebåter, til garnityr
- 0,8 dl tørket oregano, til garnityr
- 10 mais-tostadas, til garnityr
- Pasilla-Guajillo-salsa, oppskrift følger (valgfritt):
- 3 pasilla-chili, uten stilk og frø
- 3 guajillo-chili, uten stilk og frø
- 3 hvitløksfedd
- 4,7 dl varmt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg okseskanken i en stor, tykk gryte. Tilsett nok kaldt vann til å dekke skanken helt. Ha i løk, gulrot, selleri, hvitløksfedd og laurbærblad. Krydre med 2 ss salt og 1 ss pepperkorn. Kok opp, dekk til, og skru ned varmen til lav. La det småkoke til kjøttet er helt mørt og gjennomkokt, ca. 2 timer. Skum av fett fra overflaten jevnlig.
- 2Ta kjøttet ut av gryten og la det avkjøle. Sil av væsken og hell den tilbake i gryten. Tilsett hominy og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Riv kjøttet i tynne biter med en gaffel og legg det tilbake i gryten, eventuelt tilsett 1 kopp vann. Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke i 5 minutter.
- 4Server varmt, pyntet med kål, reddiker, limebåter, tørket oregano, tostadas og Pasilla-Guajillo-salsa, hvis du bruker det.
- 5For Pasilla-Guajillo-salsa: Bløtlegg chiliene og hvitløken i varmt vann til chiliene er myke. Ha chiliene, hvitløk og vann i en blender og kjør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper etter smak. Server som garnityr til oksepozolen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne litt oksefett eller smør når du rister tomatene og krydderet for salsa'en - dette gir ekstra fylde og dybde i smaken.
- 2- For ekstra mørt kjøtt, la kjøttet småkoke lenger enn oppskriften tilsier, gjerne opp mot 3 timer.
- 3- Prøv å servere pozolen med sprø stekte mais-tostadas - de gir en deilig kontrast til den myke, stekte majsen.
Serveringsforslag
Okseposole er best når den serveres helt fersk, med sprø mais-tostadas, frisk limejuice og en dryss av tørket oregano. Valgfri Pasilla-Guajillo-salsa tilfører også en flott, røkt kryddersmak. Server gjerne et glass kald, frisk øl eller et glass rødvin som drikke til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okseposole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okseposole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okseposole?▼
Total tilberedningstid for Okseposole er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okseposole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okseposole?▼
En porsjon av Okseposole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
