Oksekjøtt, Burgund-stil
Oppskrift på oksekjøtt burgundy style, en klassisk og smakfull rett fra burgund, perfekt for helgens middagsbord. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Oksekjøtt i burgund-stil er en klassisk og nydelig retthvor kjøttets rike, dype smaker flyter sammen med den delikate rødvinen. Opprinnelig fra Frankrike, er denne langsomt-stekte gryteretten perfekt til en god søndagslunsj eller en hyggelig sammenkomst med venner. Kvalitetsinngrediensene og den tålmodige tilberedningen er nøkkelen til å lage denne utmerkede, vinterkoselige retten.
Ingredienser
- 2,4 dl storfebuljong
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 teskje storfe demi-glace
- 3 spiseskjeer baconfett
- 900 gram storfeytrefilet, skåret i 7,5 cm store biter
- 3 spiseskjeer sherryvin
- 3,6 dl hakket løk
- 2,4 dl Burgundervin
- Urtebukett (Bouquet Garni)
- 3 kvister fersk persille
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1 kvist fersk timian
- 1 laurbærblad
- 12 ferske sopp, skivet
- 0,6 dl smør
- 1 spiseskje hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl storfebuljong
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 teskje storfe demi-glace
- 3 spiseskjeer baconfett
- 900 gram storfeytrefilet, skåret i 7,5 cm store biter
- 3 spiseskjeer sherryvin
- 3,6 dl hakket løk
- 2,4 dl Burgundervin
- Urtebukett (Bouquet Garni)
- 3 kvister fersk persille
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1 kvist fersk timian
- 1 laurbærblad
- 12 ferske sopp, skivet
- 0,6 dl smør
- 1 spiseskje hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland sammen storfefond, mel, tomatpuré og demi glace; sett til side.
- 2Varm opp baconfett i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett storfe, og kok til den er brun på alle sider. Fjern storfe fra pannen; sett til side. Rør inn sherryvinen i pannen. Tilsett løk, og kok i omtrent 5 minutter. Bland inn tomatpuréen, og kok opp under konstant omrøring. Rør inn burgundervinen. Lag urtebuketten: Legg persille, rosmarin, timian og laurbærblad i et stykke osteklede. Legg urtebuketten i sausen.
- 3Returner storfen til pannen. Dekk til, og la det småkoke på lav varme i ca. 3 timer, eller til storfen er mør.
- 4Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme. Sauter sopp til de er lett brunet. Tilsett soppen i kjøttet i pannen, og fortsett å koke i 15 minutter. Kast ut urtebuketten. Server i en ildfast form, pyntet med persille.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst fersk, mør okserygg for best resultat
- 2- Demi-glace tilfører en dyptgående, rik smak til sausen
- 3- Ikke nøl med å la kjøttet småkoke i 3 timer for å oppnå en mør og smakfull konsistens
Serveringsforslag
Server oksekjøttretten i en vakker ildfast form og pynt med frisk persille. Den går utmerket sammen med en deilig, fyldig rødvin og nystekte poteter eller en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksekjøtt, Burgund-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksekjøtt, Burgund-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksekjøtt, Burgund-stil?▼
Total tilberedningstid for Oksekjøtt, Burgund-stil er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksekjøtt, Burgund-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksekjøtt, Burgund-stil?▼
En porsjon av Oksekjøtt, Burgund-stil inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
