Oppskrift på oksegryte på burgundervis – klassisk og smakfull

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl storfebuljong

3 ss hvetemel

1 ss tomatpuré

1 ts storfe demi-glace

3 ss baconfett

900 g storfeytrefilet, skåret i 7.5 cm store biter

3 ss sherryvin

3.5 dl hakket løk

3.5 dl burgundervin

Urtebukett (Bouquet Garni):

3 kvister fersk persille

3 kvister fersk rosmarin

1 kvist fersk timian

1 laurbærblad

12 ferske sopp, skivet

0.5 dl smør

1 ss hakket fersk persille, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl storfebuljong

3 ss hvetemel

1 ss tomatpuré

1 ts storfe demi-glace

3 ss baconfett

900 g storfeytrefilet, skåret i 7.5 cm store biter

3 ss sherryvin

3.5 dl hakket løk

3.5 dl burgundervin

Urtebukett (Bouquet Garni):

3 kvister fersk persille

3 kvister fersk rosmarin

1 kvist fersk timian

1 laurbærblad

12 ferske sopp, skivet

0.5 dl smør

1 ss hakket fersk persille, til pynt

Slik gjør du:

Bland storfebuljong, mel, tomatpuré og demi-glace i en liten bolle. Sett til side.

Varm baconfett i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett storfekjøttet og brun det på alle sider. Fjern kjøttet fra pannen og sett det til side.

Rør inn sherryvinen i pannen. Tilsett løk og kok i omtrent 5 minutter.

Bland inn tomatpuréen og kok opp under konstant omrøring. Rør inn burgundervinen.

Lag urtebuketten: Legg persille, rosmarin, timian og laurbærblad i et stykke osteklede eller bind dem sammen med hyssing. Legg urtebuketten i sausen.

Returner storfekjøttet til pannen. Dekk til og la det småkoke på lav varme i ca. 3 timer, eller til kjøttet er mørt.

Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme. Sauter soppen til den er lett brunet.

Tilsett soppen i gryten med kjøttet og fortsett å koke i 15 minutter.

Fjern urtebuketten. Server i en ildfast form, pyntet med persille.

Om denne retten

Oksekjøtt i burgund-stil er en klassisk og nydelig rett hvor kjøttets rike, dype smaker flyter sammen med den delikate rødvinen. Opprinnelig fra Frankrike, er denne langsomt-stekte gryteretten perfekt til en god søndagslunsj eller en hyggelig sammenkomst med venner. Kvalitetsingrediensene og den tålmodige tilberedningen er nøkkelen til å lage denne utmerkede, vinterkoselige retten.

Tips og Varianter

1- Bruk helst fersk, mørt oksekjøtt for best resultat.

2- Demi-glace tilfører en dyptgående, rik smak til sausen.

3- Ikke nøl med å la kjøttet småkoke i 3 timer for å oppnå en mør og smakfull konsistens.

Serveringsforslag

Server oksekjøttretten i en vakker ildfast form og pynt med frisk persille. Den går utmerket sammen med en deilig, fyldig rødvin og nystekte poteter eller en frisk salat.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Oksegryte på burgundervis?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksegryte på burgundervis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Oksegryte på burgundervis?▼

Total tilberedningstid for Oksegryte på burgundervis er omtrent 215 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Oksegryte på burgundervis vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Oksegryte på burgundervis?▼

En porsjon av Oksegryte på burgundervis inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.