Braiserte oksekjever i rødvin med appelsinskall
Lær hvordan du lager saftige oksekjever braisert i rødvin med frisk appelsinskall. En smakfull og enkel oppskrift for hovedretten din.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 900 g storfekjever eller benfritt storfekjøtt av høyrygg
- 2 ss druekjerneolje eller annen vegetabilsk olje
- 450 g løk, grovhakket
- 450 g små gulrøtter, skrellet
- 1 flaske tørr rødvin (750 ml)
- 6 til 8 strimler med appelsinskall (ca. 8x2,5 cm)
Ingredienser
- 900 g storfekjever eller benfritt storfekjøtt av høyrygg
- 2 ss druekjerneolje eller annen vegetabilsk olje
- 450 g løk, grovhakket
- 450 g små gulrøtter, skrellet
- 1 flaske tørr rødvin (750 ml)
- 6 til 8 strimler med appelsinskall (ca. 8x2,5 cm)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- Hvis du bruker høyrygg, skjær den på tvers av fibrene i fire biter.
- Tørk storfekjøttet godt med kjøkkenpapir og krydre med 1 ts salt og 0,5 ts pepper.
- Varm opp olje i en tykk gryte på 4 til 6 liter over middels høy varme til den skinner.
- Brun storfekjøttet på alle sider, totalt 6 til 10 minutter. Overfør til en tallerken med tang.
- Tilsett løk, gulrøtter, 0,75 ts salt og 0,5 ts pepper i gryten og kok opp, rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 8 til 10 minutter.
- Tilsett vin og appelsinskall og kok opp.
- Legg storfekjøttet tilbake i gryten og kok opp igjen.
- Dekk til gryten og la det småkoke i ovnen til kjøttet er veldig mørt, 2 til 4 timer (oksekjever tar lengre tid enn høyrygg).
- Krydre med salt og pepper.
- Server storfekjøttet med gulrøtter og saus.
Om denne retten
Denne klassiske, franske oksekjeveretten er en sann smaksopplevelse som bringer deg rett tilbake til landlige, provensalske middager. Kjøttet blir mørt og sødmefullt gjennom den langsomt braiserende rødvinen, mens appelsinskallet tilfører en fin, frisk syre som balanserer smaker perfekt.
Tips og Varianter
- 1Bruk oksekjever for best resultat - det blir ekstra mørt og saftig etter den lange stekingen.
- 2Erstatt vin med okse- eller kjøttbuljong for en mer konsentrert saus.
- 3Ser du etter en raskere variant? Skjær kjøttet i mindre biter for å redusere koketiden.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetmos og dampede grønnsaker for å nyte den rike, komplekse sausen til fulle. Et glass kraftig, tørr rødvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte oksekjever i rødvin med appelsinskall?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte oksekjever i rødvin med appelsinskall. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte oksekjever i rødvin med appelsinskall?▼
Total tilberedningstid for Braiserte oksekjever i rødvin med appelsinskall er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte oksekjever i rødvin med appelsinskall vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte oksekjever i rødvin med appelsinskall?▼
En porsjon av Braiserte oksekjever i rødvin med appelsinskall inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
