Oksehalssuppe med løk og bygg
Lær hvordan du lager en deilig oksehalssuppe med løk og bygg. En varmende og næringsrik rett perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Oksehalssuppe med løk og bygg er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, delt, oksestek eller storfefot, Kosher-salt, nykvernet pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2. 1,8 kg oksestek eller storfefot
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 3 store sjalottløk, grovhakket
- 5. 2 mellomstore gulrøtter, skrelte og grovhakket
- 6. 2 selleristilker, grovhakket
- 7. 4 hvitløksfedd, hakket
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
- 9. 4 kvister flatbladpersille
- 10. 2 kvister timian
- 11. 340 gram små cipolline- eller perleløkker
- 12. Kosher-salt
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 3 store rødløk, tynne skiver
- 15. 0,8 dl bourbon
- 16. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 17. 1,2 dl perlebjørk
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. Forberedt maisbrød (til servering)
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2. 1,8 kg oksestek eller storfefot
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 3 store sjalottløk, grovhakket
- 5. 2 mellomstore gulrøtter, skrelte og grovhakket
- 6. 2 selleristilker, grovhakket
- 7. 4 hvitløksfedd, hakket
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
- 9. 4 kvister flatbladpersille
- 10. 2 kvister timian
- 11. 340 gram små cipolline- eller perleløkker
- 12. Kosher-salt
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 3 store rødløk, tynne skiver
- 15. 0,8 dl bourbon
- 16. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 17. 1,2 dl perlebjørk
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. Forberedt maisbrød (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. For oxtailbuljong: Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre oxtail med salt og pepper. Arbeid i 2 omganger, kok til de er godt brune på alle sider, tilsett 1 spiseskje olje mellom hver batch, 10-15 minutter per batch; overfør til en tallerken. Tilsett resten av oljen i samme gryte. Ha i sjalottløk, gulrøtter og selleri. Kok, rør av og til, til grønnsakene er gyldne, ca. 8-10 minutter. Ha i hvitløk; kok, rør, bare til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Hell i vin; kok, skrap opp brune biter, til væsken er redusert til halvparten, 5-8 minutter. Tilsett persille, timian og 4 kopper vann; legg oxtail tilbake i gryten. Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la småkoke, rør av og til, til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, 3-3 ½ time. Bruk en hullsleiv til å overføre oxtail til en tallerken. La det avkjøle litt; riv kjøttet i biter, kast beinene. Sil buljongen gjennom en finmasket sil over en stor bolle eller målekopp (kast eventuelle faste stoffer). Skum av fett fra buljongen; tilsett vann om nødvendig for å måle opp 4 kopper. FORBERED: Oxtailbuljong og kjøtt kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle. Dekk til separat; avkjøl. Varm opp før bruk.
- 22. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre oxtail med salt og pepper. Arbeid i 2 omganger, kok til de er godt brune på alle sider, tilsett 1 spiseskje olje mellom hver batch, 10-15 minutter per batch; overfør til en tallerken.
- 33. Tilsett resten av oljen i samme gryte. Ha i sjalottløk
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksehalssuppe med løk og bygg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehalssuppe med løk og bygg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksehalssuppe med løk og bygg?▼
Total tilberedningstid for Oksehalssuppe med løk og bygg er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksehalssuppe med løk og bygg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksehalssuppe med løk og bygg?▼
En porsjon av Oksehalssuppe med løk og bygg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
