Ingredienser
- 2.2 kg oksehale, skåret i 5 cm tykke skiver
- 2.4 dl mel
- 1.2 dl Cajun-krydder
- 3 ss olivenolje
- 2.4 dl Tardio (søt senhøstvin)
- 1 stor spansk løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 stilker selleri, hakket
- 3 italienske stekepaprika, kuttet i store biter
- 2.4 dl Malbec-rødvin
- 1 (280 g) boks hele tomater, knust for hånd
- 3 chipotle-pepper i adobo
- 2.4 dl pisco (latinamerikansk druebrennevin)
- 3 laurbærblad
- 1 bunt timian, blader fjernet og hakket
- Salt
- Pepper
- Gul ris (til servering)
Ingredienser
- 2.2 kg oksehale, skåret i 5 cm tykke skiver
- 2.4 dl mel
- 1.2 dl Cajun-krydder
- 3 ss olivenolje
- 2.4 dl Tardio (søt senhøstvin)
- 1 stor spansk løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 stilker selleri, hakket
- 3 italienske stekepaprika, kuttet i store biter
- 2.4 dl Malbec-rødvin
- 1 (280 g) boks hele tomater, knust for hånd
- 3 chipotle-pepper i adobo
- 2.4 dl pisco (latinamerikansk druebrennevin)
- 3 laurbærblad
- 1 bunt timian, blader fjernet og hakket
- Salt
- Pepper
- Gul ris (til servering)
Slik gjør du:
- Vend oksehalestykkene i mel og cajunkrydder.
- Brun oksehalestykkene i 2 ss olivenolje i en stor gryte. Ta dem ut av gryten og sett til side.
- Fjern overflødig fett fra gryten og deglaser med Tardio. Sett den deglaserte væsken til side.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en egen kjele. Karamelliser løk, gulrot, selleri og stekepaprika.
- Deglaser grønnsakene med rødvin.
- Tilsett de brunede oksehalestykkene til grønnsakene, og hell over den reserverte Tardio-væsken.
- Ha i tomater, chipotle, pisco, laurbærblad og hakket timian.
- La gryten småkoke i omtrent 3 timer, eller til kjøttet er mørt.
- Smak til med salt og pepper etter behov.
- Server gryten med gul ris.
Om denne retten
Denne oksehalegryten er et levende vitnesbyrd om de vidunderlige smakene som oppstår når vi kombinerer den dype, myke teksturen av oksehalestykker med den kraftfulle, komplekse sødmen fra Torrentes-vinen og den røykfylte varmen fra chipotlene. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle latinamerikanske retten Rabo Encendido, og byr på en unik kulinarisk reise gjennom kontinentets rike smakskulturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk den søte senhøst-vinen Tardio for å oppnå den perfekte balansen mellom søthet og syre.
- 2Karamelliser grønnsakene grundig før du tilsetter oksehalet – dette er hemmeligheten bak den intense, dype smaken.
- 3Du kan øke intensiteten ytterligere ved å bruke ekstra chipotlepepper i adobo-saus.
Serveringsforslag
Denne kraftige, smaksrike gryten passer utmerket sammen med kremet, gul ris. Den milde konsistensen av risen kontrasterer deilig med den myke, smakfulle oksehalestuen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabo Encendido: Smakfull oksehalegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabo Encendido: Smakfull oksehalegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabo Encendido: Smakfull oksehalegryte?▼
Total tilberedningstid for Rabo Encendido: Smakfull oksehalegryte er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabo Encendido: Smakfull oksehalegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabo Encendido: Smakfull oksehalegryte?▼
En porsjon av Rabo Encendido: Smakfull oksehalegryte inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
