Oksehalerettgryte: Rabo Encendido
Lær hvordan du lager en smakfull oxtail gryte, også kjent som rabo encendido. En deilig rett perfekt for kjølige dager, med en rik smak og fyldig tekstur.
Om denne retten
Denne oksehalerettgryta er et levende vitnesbyrd om de vidunderlige smakene som oppstår når vi kombinerer den dype, myke teksturen av oksehalestykker med den kraftfulle, komplekse sødmen fra Torrentes-vinen og den røykfulle varmen fra chipotlene. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle latinamerikanske retten Rabo Encendido, og byr på en unik kulinarisk reise gjennom kontinentets rike smakskulturer.
Ingredienser
- 1. 2270 gram oksestek, skåret i 5 cm tykke skiver
- 2. 2,4 dl mel
- 3. 1,2 dl Cajun-krydder
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 1 spiseskje
- 5. 2,4 dl tardio (en søt, senhøst-vin laget av Torrentes-druen), foretrukket merke, Santa Julia
- 6. 1 stor spansk løk, hakket
- 7. 2 gulrøtter, hakket
- 8. 3 stilker selleri, hakket
- 9. 3 italienske stekpepper, kuttet i store biter
- 10. 2,4 dl Malbec-rødvin
- 11. 1 (280 grams) boks hele tomater, knust for hånd
- 12. 3 chipotle-pepper i adobo
- 13. 2,4 dl pisco (en latinamerikansk druebyr, lik grappa)
- 14. 3 laurbærblad
- 15. 1 bunt timian, blader fjernet og hakket
- 16. Salt og pepper
- 17. Serveringsforslag: gul ris
Ingredienser
- 1. 2270 gram oksestek, skåret i 5 cm tykke skiver
- 2. 2,4 dl mel
- 3. 1,2 dl Cajun-krydder
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 1 spiseskje
- 5. 2,4 dl tardio (en søt, senhøst-vin laget av Torrentes-druen), foretrukket merke, Santa Julia
- 6. 1 stor spansk løk, hakket
- 7. 2 gulrøtter, hakket
- 8. 3 stilker selleri, hakket
- 9. 3 italienske stekpepper, kuttet i store biter
- 10. 2,4 dl Malbec-rødvin
- 11. 1 (280 grams) boks hele tomater, knust for hånd
- 12. 3 chipotle-pepper i adobo
- 13. 2,4 dl pisco (en latinamerikansk druebyr, lik grappa)
- 14. 3 laurbærblad
- 15. 1 bunt timian, blader fjernet og hakket
- 16. Salt og pepper
- 17. Serveringsforslag: gul ris
Fremgangsmåte
- 11. Vend oksehalestykker i melet og cajunkrydderet, og brun dem i 2 spiseskjeer olje. Ta dem deretter ut av pannen. Fjern overflødig fett fra pannen, og degliser med tardio, som settes til side til senere bruk.
- 22. I en egen kjele, varm opp 1 spiseskje olje og karamelliser løk, gulrot, selleri og stekpepper. Degliser med rødvin. Tilsett oksehalet i grønnsakene, og deretter den reserverte tardio. Ha i tomater, chipotler, pisco, laurbærblad og timian, og la det småkoke i omtrent 3 timer.
- 33. Smak til med salt og pepper etter behov, og server med gult ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk tidlig-senhøst-vinen Tardio for å oppnå den perfekte balansen mellom søthet og syre.
- 2Karamelliser grønnsakene grundig før du tilsetter oksehalet - dette er hemmeligheten bak den intense, dype smaken.
- 3Du kan øke intensiteten ytterligere ved å bruke ekstra chipotlepeppers i adobo-saus.
Serveringsforslag
Denne kraftige, smaksrike rettgryta passer utmerket sammen med kremet, gul ris. Den kjedelige konsistensen av risen kontrasterer deilig med den myke, smakfulle oksehalestuen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksehalerettgryte: Rabo Encendido?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehalerettgryte: Rabo Encendido. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksehalerettgryte: Rabo Encendido?▼
Total tilberedningstid for Oksehalerettgryte: Rabo Encendido er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksehalerettgryte: Rabo Encendido vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksehalerettgryte: Rabo Encendido?▼
En porsjon av Oksehalerettgryte: Rabo Encendido inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
