Oppskrift på smakfull oksehale- og limabønnegryte

Ingredienser

4porsjoner

450 g store tørkede limabønner

1.2 dl olivenolje

2 kg oksesvans

3.5 dl hvetemel

2 mellomstore løk, hakket

3 grønne løk, hakket

2 ss hakket hvitløk

2 ss finhakket fersk ingefær

2 ss hakket fersk timian

1 ss hakket fersk oregano

1 jalapeño-chili, uten frø, hakket

1 ts malt svart pepper

2 laurbærblader

4.7 dl tørr rødvin

3.5 dl hermetisk oksekraft

2 ss mørkebrunt sukker

Ingredienser

4porsjoner

450 g store tørkede limabønner

1.2 dl olivenolje

2 kg oksesvans

3.5 dl hvetemel

2 mellomstore løk, hakket

3 grønne løk, hakket

2 ss hakket hvitløk

2 ss finhakket fersk ingefær

2 ss hakket fersk timian

1 ss hakket fersk oregano

1 jalapeño-chili, uten frø, hakket

1 ts malt svart pepper

2 laurbærblader

4.7 dl tørr rødvin

3.5 dl hermetisk oksekraft

2 ss mørkebrunt sukker

Slik gjør du:

Legg bønner i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke dem med 7-8 cm. Kok opp. Fjern fra varmen. Dekk til og la stå i 2 timer. Sil av vannet.

Varm opp olje i en stor, tung jerngryte over høy varme. Krydre oksestykker med salt og pepper.

Arbeid i porsjoner, vend oksestykkene i mel; rist av overflødig mel. Legg dem i gryten og brun dem godt på alle sider, ca. 10 minutter per porsjon. Overfør oksestykkene til et fat.

Sil av alt unntatt 3 ss av fettet i gryten. Tilsett løk, hvitløk, ingefær, timian, oregano, jalapeño, pepper og laurbærblad. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.

Hell i vin, 1.2 dl oksekraft, sukker og oksestykker. Kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 1 time.

Tilsett limabønner og 2.4 dl oksekraft i gryten. Dekk til og la småkoke til oksestykker og bønner er møre, ca. 1 1/2 time.

Skum av eventuelt fett fra overflaten av gryten. Krydre med salt etter smak.

Den tradisjonelle oksehalesgryten får en kreolsk vri med de milde, kremete limabønnene og den rike, fyldige sausen. Denne retten er en sann smakseksplosjon som kombinerer nordiske og karibiske smaker på en enestående måte.

Tips og Varianter

1Spar ikke på ingefæren – den tilfører en fantastisk krydret og aromatisk undertone.

2La gjerne gryten småkoke litt lenger for å få de møre oksehalestykkene til å falle fra hverandre.

3Vær generøs med den mørke rødvinen – den gir en dybde og kompleksitet til sausen som løfter retten til nye høyder.

Serveringsforslag

Servér den varme, fyldige gryten med sprø focaccia eller fersk, kremet polenta for å nyte de rike, deilige smakene til fulle. En frisk salat med sitrusdressing balanserer perfekt opp mot den kraftige sausen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Oksehale- og limabønnegryte?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehale- og limabønnegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Oksehale- og limabønnegryte?▼

Total tilberedningstid for Oksehale- og limabønnegryte er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Oksehale- og limabønnegryte vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Oksehale- og limabønnegryte?▼

En porsjon av Oksehale- og limabønnegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.