Oksehaler og lima-bønnegryte
Lær hvordan du lager en velsmakende oxtail and lima bønne gryte. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner, perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Den tradisjonelle norske oksehalesgryten får en kreolsk vri med de milde, kremete limabønnene og den rike, fylte sausen. Denne retten er en sann smakseksplosjon som kombinerer nordiske og karibiske smaker på en enestående måte.
Ingredienser
- 1. 455 gram store tørkede lima-bønner
- 2. 1,2 dl olivenolje
- 3. 4 til 2040 gram oksesvansj
- 4. 3,6 dl allsidig mel
- 5. 2 mellomstore løk, hakket
- 6. 3 grønne løk, hakket
- 7. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 8. 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 10. 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 11. 1 jalapeño-chili, uten frø, hakket
- 12. 1 teskje malt svart pepper
- 13. 2 laurbærblader
- 14. 4,7 dl tørr rødvin
- 15. 3,6 dl hermetisk storfebroth
- 16. 2 spiseskjeer mørkebrunt sukker
Ingredienser
- 1. 455 gram store tørkede lima-bønner
- 2. 1,2 dl olivenolje
- 3. 4 til 2040 gram oksesvansj
- 4. 3,6 dl allsidig mel
- 5. 2 mellomstore løk, hakket
- 6. 3 grønne løk, hakket
- 7. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 8. 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 10. 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 11. 1 jalapeño-chili, uten frø, hakket
- 12. 1 teskje malt svart pepper
- 13. 2 laurbærblader
- 14. 4,7 dl tørr rødvin
- 15. 3,6 dl hermetisk storfebroth
- 16. 2 spiseskjeer mørkebrunt sukker
Fremgangsmåte
- 11. Legg bønner i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke dem med 3 tommer. Kok opp. Fjern fra varmen. Dekk til og la stå i 2 timer. Sil av vannet. Varm opp olje i en stor, tung nederlandsk ovn over høy varme. Krydre oksestykker med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, vend oksestykkene i mel; rist av overflødig mel. Legg dem i ovnen og brun dem godt på alle sider, ca. 10 minutter per porsjon. Overfør oksestykkene til et fat. Sil av alt unntatt 3 spiseskjeer av fettet i gryten. Tilsett løk, hvitløk, ingefær, timian, oregano, jalapeño, pepper og laurbærblad. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Hell i vin, 1/2 kopp buljong, sukker og oksestykker. Kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 1 time. Tilsett limabønner og 1 kopp buljong i gryten. Dekk til og la småkoke til oksestykker og bønner er møre, ca. 1 1/2 time. Skum av eventuelt fett fra overflaten av gryten. Krydre med salt etter smak.
- 22. Legg bønner i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke dem med 3 tommer. Kok opp. Fjern fra varmen. Dekk til og la stå i 2 timer. Sil av vannet.
- 33. Varm opp olje i en stor, tung nederlandsk ovn over høy varme. Krydre oksestykker med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, vend oksestykkene i mel; rist av overflødig mel. Legg dem i ovnen og brun dem godt på alle sider, ca. 10 minutter per porsjon. Overfør oksestykkene til et fat.
- 44. Sil av alt unntatt 3 spiseskjeer av fettet i gryten. Tilsett løk, hvitløk, ingefær, timian, oregano, jalapeño, pepper og laurbærblad. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Hell i vin, 1/2 kopp buljong, sukker og oksestykker. Kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 1 time.
- 55. Tilsett limabønner og 1 kopp buljong i gryten. Dekk til og la småkoke til oksestykker og bønner er møre, ca. 1 1/2 time. Skum av eventuelt fett fra overflaten av gryten. Krydre med salt etter smak.
Tips og Varianter
- 1Spar ikke på ingefæren - den tilfører en fantastisk krydret og aromatisk undertone.
- 2La gjerne gryten småkoke litt lenger for å få de møre oksehalestykkene til å falle fra hverandre.
- 3Vær generøs med den mørke rødvinen - den gir en dybde og kompleksitet til sausen som løfter retten til nye høyder.
Serveringsforslag
Servér den varme, fylte gryten med sprø focaccia eller fersk, kremet polenta for å nyte de rike, deilige smakene til fulle. En frisk salat med sitrusdressing balanserer perfekt opp mot den kraftige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksehaler og lima-bønnegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehaler og lima-bønnegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksehaler og lima-bønnegryte?▼
Total tilberedningstid for Oksehaler og lima-bønnegryte er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksehaler og lima-bønnegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksehaler og lima-bønnegryte?▼
En porsjon av Oksehaler og lima-bønnegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
