Oksehaler i kortreiste ribber
Oppskrift på møre oksekjøtt short ribs, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for helgekos eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske oksehaleoppskriften med kortreist ribbe er en sann smakseksplosjon av kortreiste, norske råvarer. Saktesimmeret i en omfavnende rødvinsaus gjør kjøttet mørt og saftig, mens de deilige grønnsakene absorberer alle de rike, komplekse smakene. Det er en perfekt rett for når du vil imponere gjestene dine med din håndverksmessige kokekunst.
Ingredienser
- Friske timianstilker
- 1 spiseskje brunt sukker
- 14,2 dl storfekraft
- 6 storfekjøttbiter med bein, trimmet for fett
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl god olivenolje
- 1 liten fennikel, med fronds, stilker og kjerne fjernet, i store terninger
- 1 purre, renset og i store terninger, kun den hvite delen
- 3,6 dl hakket løk (2 løk)
- 9,5 dl store terninger av selleri (6 store stilker)
- 2 gulrøtter, skrellet og i store terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 flaske (750 ml) Côtes du Rhône eller annet tørt rødvin
- Friske rosmarinstilker
Ingredienser
- Friske timianstilker
- 1 spiseskje brunt sukker
- 14,2 dl storfekraft
- 6 storfekjøttbiter med bein, trimmet for fett
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl god olivenolje
- 1 liten fennikel, med fronds, stilker og kjerne fjernet, i store terninger
- 1 purre, renset og i store terninger, kun den hvite delen
- 3,6 dl hakket løk (2 løk)
- 9,5 dl store terninger av selleri (6 store stilker)
- 2 gulrøtter, skrellet og i store terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 flaske (750 ml) Côtes du Rhône eller annet tørt rødvin
- Friske rosmarinstilker
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg kortribbe på et stekebrett, krydre med salt og pepper, og stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen. Reduser ovnstemperaturen til 150 grader Celsius.
- 3I mellomtiden varmer du opp olivenolje i en stor gryte (Dutch oven) og tilsetter fennikel, purre, løk, selleri og gulrøtter, og koker over middels lav varme i 20 minutter, rør av og til. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Rør inn tomatpuré og vin, kok opp og la det småkoke over høy varme til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Tilsett 1 ss salt og 1 ts pepper. Bind rosmarin og timian sammen med kjøkkenhyssing og legg det i gryten.
- 4Legg de stekte ribbeplatene oppå grønnsakene i gryten, og tilsett brunt sukker og storfekraft. La det småkoke over høy varme. Dekk til gryten og la det steke i 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 5Forsiktig, fjern kortribben fra gryten og sett til side. Kast urtene og fjern overflødig fett. La grønnsakene og sausen koke i medium varme i 20 minutter, til den er redusert. Legg ribbene tilbake i gryten og varm opp. Server med grønnsakene og sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en dyp, tykk gryte slik at ribbebitene kan ligge i et enkelt lag - dette sikrer jevn stuing.
- 2Dekk gryten godt til under stekingen for å holde på all den deilige duften og smaken.
- 3For enda mer dybde i smaken, kan du brune ribbebitene litt ekstra før du legger dem i gryten.
Serveringsforslag
Servér den deilige oksehaleraguen over krydrede poteter eller blomkålpuré for å nyte alle de intense, fyllige smakene. Et glass kraftig rødvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksehaler i kortreiste ribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehaler i kortreiste ribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksehaler i kortreiste ribber?▼
Total tilberedningstid for Oksehaler i kortreiste ribber er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksehaler i kortreiste ribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksehaler i kortreiste ribber?▼
En porsjon av Oksehaler i kortreiste ribber inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
