Oksebryst med merlot og svisker
Lær hvordan du lager saftig biffbryst kokt med merlot og svisker. En smakfull rett perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid200 min
Forberedelse20 min
Steketid180 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne rike og smaksrike oksebrystetten er en klassisk fransk-inspirert rett som bringer sammen de deilige smakene av mørt oksebryst, fyldig rødvin og søte svisker. Slow-cooked til perfeksjon får du en utrolig mør og smakfull rett som er like perfekt til en avslappet søndagsmiddag som en festmiddag med venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 4- til 4 1/2-punds flat-cut (også kalt first-cut) storfe brisling, trimmet for det meste fett
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 14 1/2-unse boks hakkede tomater i juice (helst brent over åpen flamme)
- 2,4 dl Merlot eller annet tørt rødvin
- 905 gram løk, skivet
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 16 hvitløksfedd, skrelt
- 3,6 dl store, steinfrie svisker (ca. 225 gram)
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje sviskejuice
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 4- til 4 1/2-punds flat-cut (også kalt first-cut) storfe brisling, trimmet for det meste fett
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 14 1/2-unse boks hakkede tomater i juice (helst brent over åpen flamme)
- 2,4 dl Merlot eller annet tørt rødvin
- 905 gram løk, skivet
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 16 hvitløksfedd, skrelt
- 3,6 dl store, steinfrie svisker (ca. 225 gram)
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje sviskejuice
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i den nederste tredelen av ovnen og forvarm til 165°C. Tørk brisketen godt; krydre med salt og pepper over hele. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg i brisketen og kok til den er dypbrun, ca. 7 minutter på hver side. Overfør brisketen, med fett siden opp, til en stor stekebrett. Tilsett tomater med juice og vin i pannen. Fjern fra varmen, skrap opp eventuelle brune biter, og hell blandingen over brisketen. Fordel løk, gulrøtter og hvitløk rundt brisketen. Tilsett svisker og timian; drypp med 1/2 kopp sviskejuice og 3 spiseskjeer eddik. Krydre lett med salt og pepper. Plasser pannen over to kokeplater og kok opp. Dekk pannen med kraftig aluminiumsfolie og sett den i ovnen. La brisketen småkoke til den er mør, ca. 3 timer og 15 minutter. Fjern lokket og avkjøl i 1 time ved romtemperatur. FORHANDSVARME: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk med folie og avkjøl. Varm opp til kokepunktet over to kokeplater før videre behandling. Ta brisketen ut av stekebrettet, skrap av saften. Legg den på arbeidsflaten; skjær på tvers av fibrene i 1/4-tommers tykke skiver. Skjær av fett fra toppen av pannen og fjern det. Ha 1 kopp grønnsaker (uten svisker) og 1 kopp av kokevæsken i en foodprocessor og kjør til puré. Ha puréen tilbake i pannen. Tilsett resten av sviskejuicen og eddiken. Varm opp sausen; smak til med salt og pepper. Legg brisketskivene i en 33x23x5 cm glassform, overlappende. Hell sausen over, og skill skivene litt fra hverandre slik at noe av sausen kan renne mellom. FORHANDSVAR: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp brisketen, dekket, i ovn på 175°C i 30 minutter. Strø over persille før servering.
- 2Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 165°C. Tørk brisketen godt; krydre med salt og pepper over hele. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg i brisketen og kok til den er dypbrun, ca. 7 minutter på hver side. Overfør brisketen, med fett siden opp, til en stor stekebrett. Tilsett tomater med juice og vin i pannen. Fjern fra varmen, skrap opp eventuelle brune biter, og hell blandingen over brisketen. Fordel løk, gulrøtter og hvitløk rundt brisketen. Tilsett svisker og timian; drypp med 1/2 kopp sviskejuice og 3 spiseskjeer eddik. Krydre lett med salt og pepper. Plasser pannen over to kokeplater og kok opp. Dekk pannen med kraftig aluminiumsfolie og sett den i ovnen.
- 3La brisketen småkoke til den er mør, ca. 3 timer og 15 minutter. Fjern lokket og avkjøl i 1 time ved romtemperatur. FORHANDSVAR: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til med folie og avkjøl. Varm opp til kokepunktet over to kokeplater før videre behandling.
- 4Ta brisketen ut av stekebrettet, skrap av saften. Legg den på arbeidsflaten; skjær på tvers av fibrene i 1/4-tommers tykke skiver. Skjær av fett fra toppen av saften og fjern det. Ha 1 kopp grønnsaker (uten svisker) og 1 kopp av kokevæsken i en foodprocessor og kjør til puré. Ha puréen tilbake i pannen. Tilsett resten av sviskejuicen og eddiken. Varm opp sausen; smak til med salt og pepper.
- 5Legg brisketskivene i en 33x23x5 cm glassform, overlappende. Hell sausen over, og skill skivene litt fra hverandre slik at noe av sausen kan renne mellom. FORHANDSVAR: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl.
- 6Varm opp brisketen, dekket, i ovn på 175°C i 30 minutter. Strø over persille før servering.
- 7Mer informasjon: Bruk en tynn metallpinne, som en kalkunpinner, for å sjekke om brisketen er mør. Stikk pinnen inn i den tykkeste delen; hvis den møter ingen motstand, er brisketen ferdig.
- 8Bruk en tynn metallpinne, som en kalkunpinner, for å sjekke om brisketen er mør. Stikk pinnen inn i den tykkeste delen; hvis den møter ingen motstand, er brisketen ferdig.
- 9Hva å drikke: Du brukte Merlot til å koke brisketen, så hvorfor ikke servere en Merlot også? Prøv Yarden 2002 Merlot (kr 220), produsert på en vingård i Israels Golanhøyder. Den kosher-vinen har modne plumsmaker og en krydret finish.
- 10Du brukte Merlot til å koke brisketen, så hvorfor ikke servere en Merlot også? Prøv Yarden 2002 Merlot (kr 220), produsert på en vingård i Israels Golanhøyder. Den kosher-vinen har modne plumsmaker og en krydret finish.
Tips og Varianter
- 1Tørk brisketen grundig før du bruner den - dette gir et flottere resultat med en god stekeskorpe.
- 2La brisketen hvile i 1 time etter steking - dette gjør at den blir ekstra mør og saftig.
- 3Bruk en tynn metallpinne for å sjekke om brisketen er ferdig - hvis den møter minimal motstand, er den perfekt.
Serveringsforslag
Denne rettens dype, komplekse smaker passer fantastisk sammen med en fyldig og krydret rødvin som en Merlot. Prøv for eksempel Yarden 2002 Merlot, en kosher-vin fra Israels Golanhøyder med modne plommenoter og en krydret finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksebryst med merlot og svisker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksebryst med merlot og svisker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksebryst med merlot og svisker?▼
Total tilberedningstid for Oksebryst med merlot og svisker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksebryst med merlot og svisker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksebryst med merlot og svisker?▼
En porsjon av Oksebryst med merlot og svisker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
