Oksebryst med merlot og svisker
Lær hvordan du lager saftig oksebryst kokt med merlot og svisker. En smakfull rett perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.8-2 kg oksebryst (flat-cut), trimmet for det meste fett
- 2 ss olivenolje
- 1 boks (410 g) hakkede tomater i juice (gjerne brent over åpen flamme)
- 2.4 dl Merlot eller annen tørr rødvin
- 900 g løk, skivet
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 16 hvitløksfedd, skrelt
- 3.6 dl store, steinfrie svisker (ca. 225 g)
- 1 ss finhakket fersk timian
- 1.2 dl pluss 1 ss sviskejuice
- 3 ss pluss 1 ts balsamicoeddik
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1.8-2 kg oksebryst (flat-cut), trimmet for det meste fett
- 2 ss olivenolje
- 1 boks (410 g) hakkede tomater i juice (gjerne brent over åpen flamme)
- 2.4 dl Merlot eller annen tørr rødvin
- 900 g løk, skivet
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 16 hvitløksfedd, skrelt
- 3.6 dl store, steinfrie svisker (ca. 225 g)
- 1 ss finhakket fersk timian
- 1.2 dl pluss 1 ss sviskejuice
- 3 ss pluss 1 ts balsamicoeddik
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 165°C.
- Tørk oksebrystet godt; krydre med salt og pepper over hele.
- Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over høy varme.
- Legg i oksebrystet og kok til det er dypbrunt, ca. 7 minutter på hver side.
- Overfør oksebrystet, med fettsiden opp, til en stor stekebrett.
- Tilsett tomater med juice og vin i pannen.
- Fjern fra varmen, skrap opp eventuelle brune biter, og hell blandingen over oksebrystet.
- Fordel løk, gulrøtter og hvitløk rundt oksebrystet.
- Tilsett svisker og timian; drypp med 1.2 dl sviskejuice og 3 ss eddik.
- Krydre lett med salt og pepper.
- Plasser pannen over to kokeplater og kok opp.
- Dekk pannen med kraftig aluminiumsfolie og sett den i ovnen.
- La oksebrystet småkoke til det er mørt, ca. 3 timer og 15 minutter.
- Fjern lokket og avkjøl i 1 time ved romtemperatur.
- Ta oksebrystet ut av stekebrettet, skrap av saften.
- Legg det på arbeidsflaten; skjær på tvers av fibrene i ca. 0.6 cm tykke skiver.
- Skjær av fett fra toppen av sausen og fjern det.
- Ha 2.4 dl grønnsaker (uten svisker) og 2.4 dl av kokevæsken i en foodprocessor og kjør til puré.
- Ha puréen tilbake i pannen.
- Tilsett resten av sviskejuicen (1 ss) og eddiken (1 ts).
- Varm opp sausen; smak til med salt og pepper.
- Legg oksebrystskivene i en 33x23x5 cm glassform, overlappende.
- Hell sausen over, og skill skivene litt fra hverandre slik at noe av sausen kan renne mellom.
- Varm opp oksebrystet, dekket, i ovn på 175°C i 30 minutter.
- Strø over persille før servering.
Om denne retten
Denne rike og smaksrike oksebrystretten er en klassisk fransk-inspirert rett som bringer sammen de deilige smakene av mørt oksebryst, fyldig rødvin og søte svisker. Saktekokt til perfeksjon får du en utrolig mør og smakfull rett som er like perfekt til en avslappet søndagsmiddag som en festmiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1Tørk oksebrystet grundig før du bruner det – dette gir et flottere resultat med en god stekeskorpe.
- 2La oksebrystet hvile i 1 time etter steking – dette gjør at det blir ekstra mørt og saftig.
- 3Bruk en tynn metallpinne for å sjekke om oksebrystet er ferdig – hvis den møter minimal motstand, er den perfekt.
Serveringsforslag
Denne rettens dype, komplekse smaker passer fantastisk sammen med en fyldig og krydret rødvin som en Merlot. Prøv for eksempel Yarden 2002 Merlot, en kosher-vin fra Israels Golanhøyder med modne plommenoter og en krydret finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksebryst med merlot og svisker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksebryst med merlot og svisker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksebryst med merlot og svisker?▼
Total tilberedningstid for Oksebryst med merlot og svisker er omtrent 215 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksebryst med merlot og svisker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksebryst med merlot og svisker?▼
En porsjon av Oksebryst med merlot og svisker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
