Okse-tamales
Lær hvordan du lager deilige oksekjøtt tamales med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller festlig anledning.
Om denne retten
Okse-tamales er en ekte smakseksplosjon av meksikansk opprinnelse, hvor mørt oksekjøtt omfavnes av en kremet masa-deig og pakkes inn i myke maisblader. Denne tradisjonelle retten bringer sammen de dype, komplekse smakene fra ancho-chili og spisskummen, og er et fantastisk alternativ når du vil unne deg noe ekstra utover det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1815 gram benfri chuck roast
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 3 pakker tørkede maisblader (225 gram hver)
- 4. 4 tørkede ancho-chili
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 2 spiseskjeer hvetemel
- 7. 2,4 dl storfekraft
- 8. 1 teskje spisskummenfrø
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 teskjeer fersk oregano, hakket
- 12. 1 teskje rød pepperflak
- 13. 1 teskje hvit eddik
- 14. salt etter smak
- 15. 7,1 dl talg
- 16. 1 spiseskje salt
- 17. 21,3 dl masa harina
Ingredienser
- 1. 1815 gram benfri chuck roast
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 3 pakker tørkede maisblader (225 gram hver)
- 4. 4 tørkede ancho-chili
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 2 spiseskjeer hvetemel
- 7. 2,4 dl storfekraft
- 8. 1 teskje spisskummenfrø
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 teskjeer fersk oregano, hakket
- 12. 1 teskje rød pepperflak
- 13. 1 teskje hvit eddik
- 14. salt etter smak
- 15. 7,1 dl talg
- 16. 1 spiseskje salt
- 17. 21,3 dl masa harina
Fremgangsmåte
- 11. Legg storfe og hvitløk i en stor kjele. Dekk med kaldt vann og kok opp over høy varme. Så snart vannet koker, reduser varmen til lav og dekk til kjelen. La det småkoke i 3 ½ time, til storfe er mørt og lett kan rives i stykker. Når storfe er ferdig, fjern det fra kjelen, og reserver 5 kopper kokevæske. Kast hvitløken. La kjøttet avkjøles litt, og riv det fint med gafler.
- 22. I mellomtiden legger du maisblader i en stor beholder og dekker med varmt vann. La det ligge i bløt i 3 timer, til bladene er myke og fleksible. Du kan trenge å legge en vekt oppå, for eksempel en snudd tallerken og en tung boks.
- 33. Rist ancho-chili i en støpejernsgryte, pass på å ikke brenne dem. La dem avkjøles, og fjern deretter stilker og frø. Smuldre chili og mal dem i en ren kaffekvern eller med en morter og støter.
- 44. Varm opp olje i en stor stekepanne. Bland inn mel og la det få en lett brunfarge. Hell i 1 kopp av storfe-kokevæsken og rør til det er jevnt. Bland inn de malte chiliene, spisskummenfrø, malt spisskummen, finhakket hvitløk, oregano, rød pepperflak, eddik og salt. Rør inn den revne storfen i pannen og dekk til. La det småkoke i 45 minutter.
- 55. Legg lard og salt i en stor blandebolle. Pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er luftig. Tilsett masa harina og pisk på lav hastighet til det er godt blandet. Hell i den reserverte kokevæsken litt etter litt, til blandingen har konsistens som myk deig.
- 66. Sil av vannet fra maisbladene. En etter en, flatt ut hvert blad med den smale enden mot deg, og smør ca. 2 spiseskjeer masa-blanding på den øvre
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å la oksekjøttet småkoke lenge nok, slik at det blir mørt og lett lar seg rive i stykker. Dette gir den beste konsistensen i fyllinga.
- 2Tips 2: Bløtlegg maisbladene i god tid for at de skal bli myke og fleksible nok til å folde rundt fyllingen.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å bruke god tid på å få masa-deigen riktig luftig og smakfull - det er denne som gir tamales-rettene deres karakteristiske konsistens.
Serveringsforslag
Servér de dampende varme okse-tamalesene sammen med en rykende varm salsa, et glass kjølig øl og en frisk, grønn salat for å skape en komplett og smaksrik meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okse-tamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okse-tamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okse-tamales?▼
Total tilberedningstid for Okse-tamales er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okse-tamales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okse-tamales?▼
En porsjon av Okse-tamales inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
