Meksikanske okse-tamales
Lær å lage autentiske meksikanske okse-tamales med denne detaljerte oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller festlig anledning.
Foto av Vidal Balielo Jr. på Pexels
Ingredienser
- 1800 g benfri chuck roast
- 4 hvitløksfedd
- 675 g tørkede maisblader (3 pakker à 225 g)
- 4 tørkede ancho-chili
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss hvetemel
- 2.5 dl storfekraft
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts malt spisskummen
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts fersk oregano, hakket
- 1 ts rød pepperflak
- 1 ts hvit eddik
- salt etter smak
- 7 dl talg
- 1 ss salt
- 21 dl masa harina
Ingredienser
- 1800 g benfri chuck roast
- 4 hvitløksfedd
- 675 g tørkede maisblader (3 pakker à 225 g)
- 4 tørkede ancho-chili
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss hvetemel
- 2.5 dl storfekraft
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts malt spisskummen
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts fersk oregano, hakket
- 1 ts rød pepperflak
- 1 ts hvit eddik
- salt etter smak
- 7 dl talg
- 1 ss salt
- 21 dl masa harina
Slik gjør du:
- Legg storfe og hvitløk i en stor kjele. Dekk med kaldt vann og kok opp over høy varme. Så snart vannet koker, reduser varmen til lav og dekk til kjelen. La det småkoke i 3 ½ time, til storfe er mørt og lett kan rives i stykker.
- Når storfe er ferdig, fjern det fra kjelen, og reserver 12 dl kokevæske. Kast hvitløken. La kjøttet avkjøles litt, og riv det fint med gafler.
- I mellomtiden legger du maisblader i en stor beholder og dekker med varmt vann. La det ligge i bløt i 3 timer, til bladene er myke og fleksible. Du kan trenge å legge en vekt oppå, for eksempel en snudd tallerken og en tung boks.
- Rist ancho-chili i en støpejernsgryte, pass på å ikke brenne dem. La dem avkjøles, og fjern deretter stilker og frø. Smuldre chili og mal dem i en ren kaffekvern eller med en morter og støter.
- Varm opp olje i en stor stekepanne. Bland inn mel og la det få en lett brunfarge. Hell i 2.5 dl av storfe-kokevæsken og rør til det er jevnt.
- Bland inn de malte chiliene, spisskummenfrø, malt spisskummen, finhakket hvitløk, oregano, rød pepperflak, eddik og salt. Rør inn den revne storfen i pannen og dekk til. La det småkoke i 45 minutter.
- Legg talg og salt i en stor blandebolle. Pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er luftig.
- Tilsett masa harina og pisk på lav hastighet til det er godt blandet. Hell i den reserverte kokevæsken litt etter litt, til blandingen har konsistens som myk deig.
- Sil av vannet fra maisbladene. En etter en, flatt ut hvert blad med den smale enden mot deg, og smør ca. 2 spiseskjeer masa-blanding på den øvre halvdelen av bladet.
- Legg en skje med oksekjøttfyll i midten av masa-blandingen. Brett den ene siden av maisbladet over fyllet, deretter den andre siden, og brett til slutt den smale enden opp. Gjenta med resten av tamalesene.
- Plasser tamalesene loddrett i en dampkoker. Damp i 1 til 1.5 time, eller til masaen er fast og lett løsner fra maisbladet. Server varmt.
Om denne retten
Okse-tamales er en ekte smakseksplosjon av meksikansk opprinnelse, hvor mørt oksekjøtt omfavnes av en kremet masa-deig og pakkes inn i myke maisblader. Denne tradisjonelle retten bringer sammen de dype, komplekse smakene fra ancho-chili og spisskummen, og er et fantastisk alternativ når du vil unne deg noe ekstra utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å la oksekjøttet småkoke lenge nok, slik at det blir mørt og lett lar seg rive i stykker. Dette gir den beste konsistensen i fyllet.
- 2Tips 2: Bløtlegg maisbladene i god tid for at de skal bli myke og fleksible nok til å folde rundt fyllingen.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å bruke god tid på å få masa-deigen riktig luftig og smakfull – det er denne som gir tamalesene deres karakteristiske konsistens.
Serveringsforslag
Servér de dampende varme okse-tamalesene sammen med en rykende varm salsa, et glass kjølig øl og en frisk, grønn salat for å skape en komplett og smaksrik meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikanske okse-tamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikanske okse-tamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikanske okse-tamales?▼
Total tilberedningstid for Meksikanske okse-tamales er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikanske okse-tamales vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Meksikanske okse-tamales?▼
En porsjon av Meksikanske okse-tamales inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
