Okse- og tarmgryte med hominy: Posole
Oppskrift på smakfull oksekjøtt tripe og hominy gryte, også kjent som posole. Perfekt for en varmende og tradisjonell middag.
Om denne retten
Posole, en klassisk meksikansk gryte, har sine røtter i den pre-colombianske aztekiske kulturen. Denne unike gryteretten, med sin karakteristiske hominy og syrlige toner fra limejuice, er et stykke levende historie på tallerkenen. En perfekt komfort- og festrett som bringer familien sammen i høstens kalde kvelder.
Ingredienser
- 1. 1,4 kg storfe-tripe, kuttet i 2,5 cm biter
- 4 tørkede lange røde chili
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 stor hvit løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 4,7 dl hominy
- 1 spiseskje chilipulver
- 6 reddiker, tynne skiver
- 3 ferske lime, delt i båter
Ingredienser
- 1. 1,4 kg storfe-tripe, kuttet i 2,5 cm biter
- 4 tørkede lange røde chili
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 stor hvit løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 4,7 dl hominy
- 1 spiseskje chilipulver
- 6 reddiker, tynne skiver
- 3 ferske lime, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Krydre tarmene med salt og pepper og legg dem i en stor kjele. Dekk med vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i omtrent 3 timer, og skum av eventuelle urenheter fra overflaten.
- 2Mens tarmene koker, dekke chiles med vann i en egen liten saus og koke til de er rehydrert og myke. Avkjøl og sil av kokevannet, og sett det til side. Varm opp en spiseskje av druekjerneoljen i en stekepanne på middels varme (sett resten av oljen til side). Når oljen begynner å glitre, sautér løk og hvitløk til løken blir gjennomsiktig. Ta pannen av varmen og overfør løk og hvitløk til en liten bolle, og sett pannen til side. Fjern stilker og frø fra chiles og ha dem i bollen med løkene. Bruk kokevannet etter behov (sett resten av kokevannet til side) og mos det sammen med løkene og hvitløken til en pasta. Varm opp den reserverte spiseskjeen med druekjerneolje i samme panne på middels høy varme og stek pastaen i noen minutter. Ta pannen av varmen og sett til side til den skal brukes.
- 3Forbered hominien i henhold til pakkens anvisninger, og bruk det resterende kokevannet fra chiles som en del av kokevannet til hominien (vanligvis trenger du fire ganger så mye vann som hominiemengden). Bland chilipastaen godt med den kokte hominien. Rør dette inn i kjelen med tarmene, krydre med chilipulver, og la det småkoke til det tykner. Server i boller, og legg en liten mengde skivede reddiker i midten. Press over fersk limejuice.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på tiden når du kokes tarmene - jo lengre de småkoker, jo mørere og mer smakfulle blir de.
- 2Bruk det smaksrike kokevannet fra chiliene aktivt i gryta for å få maksimal intensitet i smaken.
- 3For en ekstra krémete konsistens kan du piske inn litt av grytejussen mot slutten av kokingen.
Serveringsforslag
Denne kraftige, varme posole-gryten er fantastisk å servere med et glass iskald øl eller en frisk, grønn salat. Reddikskiver og fersk limejuice gir en velbalansert syrlig-krydret kontrast til rettens dybde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okse- og tarmgryte med hominy: Posole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okse- og tarmgryte med hominy: Posole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okse- og tarmgryte med hominy: Posole?▼
Total tilberedningstid for Okse- og tarmgryte med hominy: Posole er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okse- og tarmgryte med hominy: Posole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okse- og tarmgryte med hominy: Posole?▼
En porsjon av Okse- og tarmgryte med hominy: Posole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
