Okse- og soppbarlauksuppe
Lag en varm og næringsrik oksekjøtt sopp barley suppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for vintermåltider, full av smak og gode næringsstoffer.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle okse- og soppbarlauksuppen er en hyllest til de tradisjonelle norske suppe- og grytesrettene. Kombinasjonen av mørt kjøtt, syrlige barlauks- og sjampinjongtonaliteter og den behagelige konsistensen gjør den til en virkelig vintertrøster som garantert vil varme sjelen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer canolaolje pluss 1 teskje
- Én 1 ¼ til 1 ½ pund storfekjøtt på ben, trimmet for overflødig fett
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 gulrot, i terninger
- 1/2 løk, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1/2 teskje tørket timian
- 14,2 dl vann
- 0,8 dl perlebygg, skylt
- 2,4 dl hakkede hermetiske tomater
- 1 spiseskje usaltet smør
- 340 gram middelsstore sjampinjonger, børstet, trimmet og delt i fire
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 2 spiseskjeer canolaolje pluss 1 teskje
- Én 1 ¼ til 1 ½ pund storfekjøtt på ben, trimmet for overflødig fett
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 gulrot, i terninger
- 1/2 løk, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1/2 teskje tørket timian
- 14,2 dl vann
- 0,8 dl perlebygg, skylt
- 2,4 dl hakkede hermetiske tomater
- 1 spiseskje usaltet smør
- 340 gram middelsstore sjampinjonger, børstet, trimmet og delt i fire
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor suppegryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme; tilsett 2 spiseskjeer olje. Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper. Brun kjøttet på alle sider til det er godt brunt; dette vil ta omtrent 15 minutter. Sett kjøttet til side og tørk av pannen med et papirhåndkle. Senk varmen til middels, tilsett oljen i pannen. Ha i gulrot, løk og selleri, og la det surre til det er mørt, ca. 10 minutter. Legg kjøttet tilbake i pannen sammen med vannet. Kok opp, juster varmen slik at det småkoker forsiktig, dekk til og la det koke i 1 1/2 time eller til kjøttet er akkurat mørt. Tilsett timian, bygg og tomat, og la suppen småkoke, dekket, i ytterligere 45 minutter.
- 2I mellomtiden, i en middels stor stekepanne, varm opp smør over middels høy varme, tilsett sopp og la det surre til det er gyllent, ca. 10 minutter. Krydre soppen med salt og pepper etter smak, og ha den i suppen, og la den småkoke i ytterligere 15 minutter. Ta ut kjøttet av suppen; fjern kjøttet fra benet og skjær det i terninger. Skum av eventuelt fett fra overflaten av suppen med en øse eller stor skje. Ha kjøttet tilbake i suppen sammen med persillen. Krydre suppen med salt og pepper etter smak. Server i varme boller.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne økologisk og lokalprodusert storfekjøtt for den beste smaken.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du koke perlebygget litt lenger eller mose litt av det mot slutten av koketiden.
- 3Sørg for å brune kjøttet skikkelig for å få en dyp, rik sødme i suppen.
Serveringsforslag
Servér suppen varm i dype tallerker, toppa med litt ekstra hakket flatbladpersille. Et godt grovt brød eller nybakt focaccia er en perfekt ledsager til denne nærende og smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okse- og soppbarlauksuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okse- og soppbarlauksuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okse- og soppbarlauksuppe?▼
Total tilberedningstid for Okse- og soppbarlauksuppe er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okse- og soppbarlauksuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okse- og soppbarlauksuppe?▼
En porsjon av Okse- og soppbarlauksuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
